एक ठप्प एक ठप्प आहे, योग्य? कदाचित, परंतु थोडे टिपा आणि युक्त्या आहेत जे एक सामान्य ठप्प नवीन हाइट्सवर घेऊन जाऊ शकतात.
मासूमोटो कौटुंबिक फार्ममधील पीच आणि नक्षत्रांच्या पर्वतांच्या कापणीनंतर, मी माझ्या मित्र आणि सहकारी बिझि-राइट मार्केटमधील शकीरा सिली यांच्यासोबत काही ठोसा काढण्यासाठी काम केले - खूप जाम. त्यांच्या फसल आणि माझ्या दरम्यान, आम्ही सुमारे 120 पौंड फळांवर प्रक्रिया केली.
शकिरा हा एक मास्टर फूड प्रेस्सेव्हर आहे आणि इटलीतील गॅस्ट्रोनॉमीक सायन्सेस विद्यापीठात संरक्षित अभ्यास केला आहे, म्हणून मी नेहमीच तिच्याकडून एक युक्ती किंवा दोन निवडतो. विशेषत: दगड फळांसाठी (म्हणजे, जर्दाळू, पीच आणि नक्षत्र), तिला साखर घालायला फार आधी फळ आधी शिजवणे पसंत आहे. फळ गरम झाल्यावर, तो उघडतो आणि साखर अधिक ग्रहणक्षम बनतो. नंतर, जेव्हा साखर एक सिरप बनण्यासाठी द्रवमध्ये विरघळते तेव्हा ते अधिक सहजपणे फळांत प्रवेश करते आणि आपण कमी प्रमाणात साखरेची पातळी अगदी साखरेच्या तुलनेत चांगले सेटपर्यंत पोहोचतो.
सामान्यतः, मी माझे फळ एक जाम बनवण्याच्या अगोदर करतो - दुसऱ्या शब्दांत, फळ आणि साखर द्रव बाहेर काढण्यासाठी एकमेकांना एकत्र येण्यास परवानगी देतो - पण ही पद्धत सोपी आणि जलद होण्याकरिता काम करते. थोड्याच वेळात आमचे जाम उत्तम प्रकारे चिकट आणि दाट होते. लिंबाचा रस एक स्प्लॅश काही ब्राइटनेस जोडते आणि रंग संरक्षण करते विशेषत: निम्न-साखर सुरक्षिततेसाठी ही महत्वाची गोष्ट आहे, ज्यामुळे त्यांचा तेज वेगाने कमी होऊ शकतो. या जामसाठी, मी फक्त 30% साखर वजनाद्वारे फळांपर्यंत वापरत आहे, जितके कमी आपण जाऊ शकता आणि योग्य संच मिळवू शकता.
ही पद्धत पीच आणि खुज्या म्हणून nectarines वर तसेच कार्य करते, परंतु nectarine चव खरोखर येथे वाहत्या. दिवस थंड आणि गडद वाढतात तेव्हा उन्हाळ्याच्या सूर्यप्रकाशाची एक स्वागत डोस खात्री आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 5 पौंड न्यूटॅरिन (डूस्ड)
- 1 1/2 पाउंड साखर
- 2 चमचे लिंबाचा रस
ते कसे तयार करायचे
खड्डे काढून टाकून, मिक्सर धुवून आणि फासे करा. आपल्याला नॅक्चरिन्स फळाची आवश्यकता नाही. फळांचे 5 पौंड वजन करावे. एक जड, नॉन-रिऍक्टिव भांडे वर घालून टाका. तळाशी थोडेसे पाणी घाला आणि मध्यम तेलाची उष्णता ठेवा.
कडक टीका टाळण्यासाठी ढवळत एक उकळणे आणा. फळाचा द्रव थोडा थोडा बंद होईल. काही मिनिटे उकळून घ्या, जोपर्यंत फळ सुरुवातीला दिसत नाही.
साखर घालून नीट ढवळून घ्यावे. एक उकळणे परत, आणि ठप्प, कधीकधी ढवळत, ठप्प सेट बिंदू पोहोचते होईपर्यंत. लिंबाचा रस घालून नीट ढवळून घ्यावे.
ठप्प्याने अर्ध्या पिंट जार मध्ये ठप्प पॅक. पाणी बाथ करूण मध्ये 10 मिनिटे सील करा आणि प्रक्रिया करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 88 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 0 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 22 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |