हे मधुर बरगडी कंदरे कॅन्सस सिटी बार्बेक्यू शैलीमध्ये केले जाते आणि ओक्लाहोमा जो बारबेक्यू आणि कॅटरिंग (3002 वेस्ट 47 व्या स्ट्रीट, कॅन्सस सिटी, केएस) मधील आमच्या मित्रांमधून येते. चांगली पसरा हे निविदा मिळवण्यासाठी कमी उष्णता शिजण्याचा बराच वेळ लागतो, हाडांच्या अनुभवाचा तुटवडा काढा पण प्रतीक्षाची किंमत आहे.
सल्ला घ्या: बॉलिवर्ड गहू बीयर (कॅन्सस सिटी, एमओ) यासारख्या गहू बियर
अर्दी ए डेव्हिस आणि शेफ पॉल किर्क (अँड्र्यूज मॅक्मेल, 200 9) यांनी अमेरिकेच्या बेस्ट बीबीकच्या परवानगीने पुनर्प्रकाशित केले.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 चमचे पांढरणा साखर साखर
- 1 चमचे हलका तपकिरी शुगर
- 2 tablespoons हंगेरियन
- पेपरिका
- 2 tablespoons लॉरी च्या seasoned मीठ
- 1 1/2 चमचे मिरची पावडर
- 1 1/2 टीस्पून ग्राउंड जिरे
- 1 चमचे दाणेदार दाणे
- 1 चमचे पांढरे मिरपूड
- 1 चमचे बारीक ग्राउंड मिरपूड
- 2 (2 1/2 पाउंड) स्लॅब
- सुर्यप्रकाश
ते कसे तयार करायचे
- एका लहान वाडयात शर्करा, पेपरिका, कणिक मिठ, मिरची पावडर, जिरे, कांदा, पांढरे मिरची आणि मिरपूड एकत्र करा आणि चांगले मिश्रण करा. वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत आपण हे वेळेच्या पुढे, कव्हर करू शकता आणि एका छान, गडद ठिकाणी संचयित करू शकता.
- पसंती तयार करण्यासाठी, स्लेबच्या पाठीपासून पडणा पडणे आणि अतिरीक्त चरबी ट्रिम करणे. सीझन सर्व घासणे सह सर्व प्रती स्लॅब झाकण ठेवून कमीत कमी 2 तास किंवा रात्रीत रेफ्रिजरेटरमध्ये आराम करा
- अप्रत्यक्ष पद्धतीने 275 फ. (अप्रत्यक्ष म्हणजे काहींचा वापर करून झाडाची फोडणी झाकून टाकू नये) गरम कोयल्स एका बाजूला लावा किंवा गॅलच्या एका बाजूला गॅस बंद करा. 'बंद' बाजूला मांस बंद करा आणि बंद करा झाकण). जेफ म्हणतो की उच्च तापमानांवर पसंतीचे पाककला दोन गोष्टी करते: ते अधिक चांगले चरबी देते आणि आपल्याला अधिक पसंत पट्टे मिळतात.
- पाच ते सहा तास पाठीच्या कोंबांना शिजू द्या. जेव्हा आपण सहजपणे दोन पसचे फाड किंवा ओढू शकता तेव्हा पसंती केल्या जातात.
पाककला मध्ये वूड्स वापरण्याबाबत युक्त्या
अन्न म्हणून चॉकलेट आणि चॉकलेट्स लावण्याकरता नैसर्गिक लाकडाच्या चिप्स आणि भागांना आग लावता येतात. एल्डर, सफरचंद, चेरी, हिकॉरी, मॅपल, मेस्किट, ओक आणि पॅकियन ही सामान्यतः वापरली जातात. चिप्स पाणी मध्ये soaked आहेत, तसेच निचरा, आणि लोखंडी जाळीची चौकट वर अन्न टाकल्यावर आधी एक आग जोडले केट्री ग्रील्स किंवा गॅस ग्राल्समध्ये, जलसाखरेचा लाकडाचा चिप्स किंवा कोरड्या धूर छिद्र सर्वोत्तम काम करतात बाजूला एक फायरबॉक्ड असलेले मोठे कुकर लाकडाचे लॉग किंवा भागांमध्ये चांगले असतात.
आम्ही स्थानिक पातळीवर उपलब्ध असलेल्या हार्डवुडच्या वापरास प्रोत्साहन देतो. प्रशांत वायव्य मध्ये, हे अल्डर लाकूड असेल. मध्यपश्चिमी आणि दक्षिणेस, हिकॉरी, पेकॅन आणि ओक नैऋत्येला, मेस्किट ईशान्य मध्ये, मॅपल तसेच सफरचंद, सुदंर आकर्षक मुलगी, चेरी, आणि PEAR म्हणून फळ लाकूड आपल्या क्षेत्रात उपलब्धता तपासा. जर आपण एखाद्या विशिष्ट लाकडावर आंशिक असाल जे स्थानिक नाही तर - आपण मेनमध्ये टेक्सन जिवंत आहोत - नाही समस्या. विविध प्रकारचे बारबेक्यू वूड्स जगभरातून पुरवल्या जाणाऱ्या विविध पुरवठादारांकडून आपल्या स्थानिक बारबेक्यू पुरवठा स्टोअरला कॉल करा किंवा ऑनलाइन शोधा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 2161 |
| एकूण चरबी | 9 ग्राम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 3,556 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 437 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 20 ग्रॅम |
| प्रथिने | 75 ग्रॅम |