हे शरद ऋतूतील कारमेल्स पडतो थोड्या चाच्याप्रमाणे आहेत! ते परिपूर्ण कारमेल बनावट आहेत - आपल्या दातं चिकटून न मऊ, चपळ, आणि चिकटपणे लोणीयुक्त. ते माझ्या मसाल्यांची एक चांगली शिल्लक देखील देतात जे माझे सर्व आवडत्या शरद ऋतूतील मिष्टान्ने विचार करते.
ते या गडी बाद होण्याचा क्रम चव कसा करतात? दालचिनी, लवंगा, जायफळ आणि सगळी मसाल्याची क्रीम त्यातील कारमलेमध्ये जाते. म्हणून एक तीक्ष्ण, भयानक चव घेण्याऐवजी, या कारमेलमध्ये प्रत्येक चाव्याव्दारे विरहित मऊ मस्तपणा आहे. आपण आपल्या कृतीमध्ये सर्व मसाले नसतील तर त्याऐवजी जमिनीवर मसाल्यांच्या चिमटाला क्रीम लावू शकता. ते मजबूत असल्याचे मानले जातात, म्हणून प्रत्येकी 1/4 टिस्पून सुरू करा जेणेकरून आपण खूप मसालेदार असलेल्या कारमेलसह नाही.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 दालचिनीची काठी
- 6 संपूर्ण लवंगा (ठेचून)
- 1 संपूर्ण सर्व मसाज (सुक्या)
- 1/8 टीस्पून जायफळ (ताजे किसलेले)
- 16 फ्लॉउज भारी मलई (2 कप)
- 4 फ्लू ओझ गोड केलेले घनरूप दूध (1/2 कप)
- 16 फ्लॉउझ लाईट कॉर्न सिरप (2 कप)
- 4 फ्लॉउझ वॉटर (1/2 कप)
- 14 औंस साखर (दाणेदार, 2 कप)
- 1/4 टीस्पून मीठ
- 4 औस मटर (1/2 कप मऊ झाले, लहान चौकोनी तुकडे)
ते कसे तयार करायचे
1. 9 फूट 9 पॅन तयार करून त्याला अॅल्युमिनियम फॉइल सह अस्तर तयार करून नॉनस्टीक कुकिंग स्प्रेसह फॉइल फवारणी करावी.
2. दालचिनीचा तुकडा, लवंगा, मसाला, जायफळ, मलई आणि कंडेन्डेस दूध एकत्र करून घ्या आणि एक बर्नरवर नीट ढवळून घ्यावे. आपण दूध आणि मलई उबदार होऊ आणि मसाल्यांच्या चव सह पिळून जाऊ इच्छित, परंतु एक उकळणे ते आणू नका इच्छित.
3. मध्यम-मोठ्या सॉसपॅलीन मध्ये कॉर्न सिरप, पाणी, दाणेदार साखर आणि मध्यम-उच्च उष्णता मिठ एकत्र करा.
साखर विरघळल्याशिवाय कँडी मिसळा आणि नंतर कँडी गोडसर बनविण्यापासून आणि साखर क्रिस्टल्सला रोखण्यासाठी पॅनच्या बाजूंना धुण्यास ओले पेस्ट्री ब्रशचा वापर करा.
4. एक कँडी थर्मामीटर घाला आणि मध्यम ते मध्यम कमी करा. मिश्रणास उकळून येऊ द्या आणि थर्मामीटरने 250 डिग्री फॅ (121 सी) वाचल्या जाईपर्यंत शिजवा.
5) नारळ लोणीच्या भागांना कारमेलमध्ये घालून सर्व्ह करावे जेणेकरून फिकट जांसीच्या गाळणीने कार्मेइलमध्ये ओलसर दूध ओवावे. कारमेलचा तपमान सुमारे 30 डिग्री खाली घसरला पाहिजे.
6. कारमेलमध्ये शिजवणे चालू ठेवा म्हणजे वारंवार ढवळत राहा जेणेकरून खालच्या दिशेने भुरभूर येत नाही. थर्मामीटरने 244 फॅ (118 सेंटीमीटर) वाचल्याखेरीज ते शिजू द्या, आणि कारमेल सुंदर सोनेरी रंगाचा रंग आहे.
7. कारमेलला उष्णता काढा आणि ताबडतोब ते तयार पॅनमध्ये घाला. लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे तळापासून कोणत्याही कँडी निभावू नका. कॅन्डी सेट करण्यासाठी आणि गुळगुळीत, रेशीम पोत विकसित करण्यासाठी रात्रभर बसून किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-4 तासांपर्यंत राहू द्या.
8. आपण कारमेल कापण्यासाठी तयार असाल तेव्हा फॉइलचा वापर करून कारमेलला पॅन मधून हाताळा. नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रेसह मोठ्या चाकू फवारणी करा. 1 "चौकोनी तयार करणे, कारमलेमध्ये निर्भेळपणे कट करा ब्लेड आणि पुन्हा स्प्रे आवश्यक म्हणून आवश्यक
9. सेवा देण्यासाठी, मी तुम्हाला वैयक्तिकरित्या चौरस मेणबळ कागदाच्या मध्ये लपेटणे अशी शिफारस करतो. कार्मेल्स हळूहळू ढवळत गेल्यास आणि कापून काढल्यानंतर लवकरच त्याची चौरस आकार गमावून बसते. वैकल्पिकरीत्या, एकदा ते कापल्यानंतर ते त्यांना चॉकलेटमध्ये बुडवून टाकू शकता.
10. कमरेच्या तापमानात कार्मेल्स दोन आठवड्यांसाठी साठवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 104 |
| एकूण चरबी | 5 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 14 मिली |
| सोडियम | 16 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |