दुधाचा पांढरा सॉस, जे पाककला जगात एक केशर म्हणून ओळखले जाते, एक रौक्स तयार करण्यासाठी एकत्रितपणे तयार केलेले मक्कर आणि पिठ यांचे समान प्रमाणात वापरून केले जाते. एकदा रौक्स तयार झाला की सॉस पूर्ण करण्यासाठी दुध, मलई किंवा मटनाचा रस्सा हळूहळू जोडला जातो. हे मूल पांढरे सॉस पाच आई सॉसपैकी एक आहे आणि इतर सॉससाठी सुरवात आहे. क्लासिक bechamel एक श्रीमंत आहे, भातशेतीचा, चरबी मध्ये फार उच्च आहे की एकटा मुक्त चटणी.
लोअर-फॅट व्हाइट सॉस कसा बनवायचा
आपण चरबी कमी करण्याचा विचार करत असाल किंवा फक्त या क्लासिक सॉसची कमी चरबी आवृत्ती पसंत करत असल्यास, आपण सहजपणे फक्त दोन घटकांसह कमी चरबी पांढर्या सॉस तयार करू शकता. लोणी दूर करणे ही चरबी पातळी कमी करते. आपल्याला निम्नलिखित गोळा करण्याची आवश्यकता असेल:
- 2 1/4 कप कमी चरबी किंवा नॉनफॅट दूध
- Cornstarch च्या 3 tablespoons
फक्त या चरणांचे अनुसरण करा:
- एका जोरदार तळाशी असलेल्या सॉसपैण्यामध्ये मध्यम-कमी उष्णता वर कमी चरबी किंवा नॉनफॅट दूध गरम करणे.
- एक लहान वाडगा मध्ये 3 tablespoons cornstarch 1/4 कप दूध मिक्स करावे
- कॉर्नस्टार्च मिक्स ला वाफेचे दूध घालून मिक्स करावे. 3-4 मिनीटे शिजवावे, सतत ढवळत राहू द्या.
व्हाईट सॉस व्हेरिएशन
आपण मूलभूत कमी चरबीयुक्त पांढर्या सॉस रेसिपीमध्ये कमतरता केल्यानंतर, आपण काही क्लासिक विविधतांसह प्रयोग करणे सुरू करू शकता.
- मर्नेय म्हणून बनविलेले चीज सॉस बनवण्यासाठी, आपल्या आवडत्या किरकोळ चरबीयुक्त चरबीयुक्त चीज आणि 1 चमचे कोरडे मोहरी किंवा 1 चमचे इतर वाळलेल्या जवसवा आणि मसाल्याचा चमचा तयार व्हाईटस सॉसमध्ये हलवा. चीज वितळून होईपर्यंत
- एक कांदा पांढरा सॉस तयार करण्यासाठी शेंब, चवलेले 1/2 कप बारीक चिरलेले कांदे किंवा सॉसपॅथी मध्ये कॉर्नस्टार्च-दूध मिश्रित मिश्रण जोडणे आणि नंतर लोअर फॅट व्हाइट सॉस रेसिपीसह पुढे जा.
व्हाईट सॉस साठी अनेक वापर
आकाश आपण पांढऱ्या सॉस कसे वापरू शकता मर्यादा आहे.
सोप्या तयारीसह, आपण आपल्या आवडत्या भाज्यांवर पांढर्या सॉस चमचा शकता. हे विशेषतः स्वादिष्ट शेंगदाणे किंवा भाजलेले लीक, फुलकोबी, शतावरी आणि ब्रोकोली आहे. आपण इतर पदार्थ मध्ये सॉस समाविष्ट करू इच्छित असल्यास, एक अंड्यातील पिवळ बलक व्यतिरिक्त आणखी दिसत एक पांढर्या सॉस वापरणे किंवा पुड्यांस आधार म्हणून श्वास घेणे एक खोल, समृध्द चव आणि विशेषतः रूट भाज्यासह जोड्या प्रदान करते.
बेकॅमेल सॉस क्लासिक लेसग्ना आणि ग्रीक म्युससाकमध्ये मुख्य घटक आहे. या दोन्ही गोष्टी सर्व-इन-वन-स्तरीय डिश असतात जे आपण गर्दी खायला घालण्याची आवश्यकता असताना परिपूर्ण आहेत श्रीमंत आणि समाधानकारक, यापैकी दोन्हीमध्ये भाज्या कितीही असू शकतात जसे की तीळ , आलू किंवा पालक.
व्हाईट सॉस केवळ डिनरसाठी नाही एक मोर्न सॉस कचरा अंड्यांपेक्षा चवदार आहे. खरेतर, अंडी मर्ने फ्रेंच क्लासिक आहेत आणि अंडी बेनेडिक्ट (परंपरेने हॉलंडिझ सॉससह बनवलेला) वर एक फरक आहे. एका भिन्न चव प्रोफाइलसाठी, क्लासिक दक्षिणी-शैलीतील रसावर पिळवटण्यासाठी आपल्या पांढर्या सॉसमध्ये न भरलेले नाश्ता सॉसेज जोडा
व्हाट सॉस हा बर्याच प्रकारच्या पदार्थांचा एक बहुमान आहे. ते सहजपणे उच्च, उच्च वसायुक्त सॉसमधून कमी चरबीच्या आवृत्तीमध्ये बदलले जाते.