न्यू ऑर्लिन्स विचार करा आणि आपण केजुन आणि क्रेओल खाद्यपदार्थांची शक्यता वाढवू शकाल. बिग सुलभतेने बाहेर राहणारे लोक अटींचे परस्परांशी उपयोग करून घेतात, माहिती असलेल्या लोकांना काही फरक करता येत नाहीत: Cajun अन्न, जे अनेकदा क्रेओलच्या खाद्यपदार्थाच्या देशाच्या आवृत्तीचे टॅब करते, त्याच्या पाककृतींमध्ये टोमॅटो समाविष्ट होत नाही, क्रेओल भोजन करतो. ते दोघेही एन्ड्युइल (उच्चारित अहं-डू-एई) वापरतात, जो स्मोक्ड डुकरापासून बनवलेले मसालेदार सॉसेज आहेत.
आंडूईल सॉसेज हे मूळ फ्रान्स किंवा जर्मनीमध्ये आहे असे मानले जाते, ज्या देशांमध्ये दोन्ही सॉसेज बनवण्याच्या समृद्ध आणि विस्तृत परंपरा आहेत फ्रेंच निर्माते त्यांच्या सॉसेज बनविण्याच्या चार्क्टेबेर्तेला फोन करतात .
खरंच, अँडॉउल कॅजुन पाककृतीचा मुख्य आधार आहे, जे त्याच्या मुळे आर्केडियाज, फ्रेंच उत्पन्नाचे कॅनेडियन स्थलांतरित, तसेच क्रेओल, जे फ्रेंच, स्पॅनिश, जर्मन, पश्चिम आफ्रिकन, कॅरेबियन आणि मूळ अमेरिकन प्रभावांचे अत्यंत निवडक मिश्रण दर्शवते. .
आज आणि माउली सॉसेज लुइसियाना नावाच्या खाद्यपदार्थाशी संबंधित आहे, जो युनायटेड स्टेट्सच्या सशक्त कॅजुन आणि क्रेओल समुदायांचे केंद्र आहे.
कसे Andouille केले आहे
पारंपारिकरित्या, फ्रेंच आणि माउली एक डुक्कर संपूर्ण पाचनमार्गाचा वापर करून बनविलेले होते. विशेष करण्यासाठी, जनावरांच्या मोठ्या आतड्यातून बनविलेल्या आवरणमध्ये ओनियन्स आणि मसाल्यासह एकत्रित केलेले प्राणी, पोट आणि लहान आतड्यांमधे (चिडचिड विचारणे) चिरून किंवा पट्ट्यामध्ये कापल्या.
हे अशा प्रकारे मोठ्या सॉसेज आहे, आणि धूर वापरून तयार केले जात नाही परंतु कडक घातलेले आहे, नंतर थंड पातळ तुकड्यांना थंड करण्यास परवानगी दिली जाते. सॉसेज देखील ग्रील्ड जाऊ शकते.
छोट्या आंतड्याचे कासेनासारखे बनविलेले एक छोटेसे संस्करण फ्रँकच्या कमीतकमी "ऍन्डोइलेट्सट्स" असे म्हणतात आणि बहुतेक मिश्रिज बटाटे म्हणून सर्व्ह केले जाते
अमेरिकन हस्तक्षेप
अमेरिकेत ऑन्डोइल सॉसेज डुकराचे बट्ट सह तयार केले जाते आणि डुक्करच्या आतडे आणि पाचनमार्गाच्या या सर्व भाषणामुळे तुम्हाला विस्कळित झाले आहे आणि बाकीचे खात्री बाळगा की डुकराचे मांस हे प्राण्यांच्या वरच्या खांद्याला सूचित करते, आणि काहीवेळा बोस्टन बॉट नावाने जाते, जे सहज उपलब्ध असते
अमेरिकेतील अँडॉइल, विशेषतः कॅजुन आवृत्ती अत्यंत मसालेदार बनते आणि सामान्यतया दोन फेऱ्या धूम्रपान करते: प्रथम, भरत म्हणून वापरल्या जाणा-या मांस धुम्रपान केले जातात आणि नंतर पुन्हा परतला सॉस पुन्हा धुण्याचा असतो.
मसाला आणि जांभूळ (तसेच क्रेओल आवृत्ती) सारख्या पारंपरिक कॅजुनच्या भांडीमधील स्तरीकृत आणि माउली सॉसेज हे मुख्य घटक आहे.
जर आपण गुंबो किंवा जांभळ्यासारखे काहीतरी बनवत असाल आणि आपण आपला हात खरे आणि मऊ सॉसेजवर मिळवू शकत नसाल, तर तुम्ही कोणत्याही प्रकारचे स्मोक्ड डुकराचे मांस तयार करू शकता, परंतु आपण स्पॅनिश चोरिझो हे शोधू शकाल, कारण तेच मसालेदार आहे.
हे न समजल्यास, कोणत्याही स्मोक्ड किंवा वायू-वाळलेले सॉसेज काय करेल आणि एक चिमटभर मध्ये, आपण किल्बासा वापरू शकता पण साधारणतया, वाळवंट सॉसेज, चांगले आपण आपल्या सॉसेज अधिक जवळून कचऱ्याच्या केसमध्ये पाहिलेल्या ताजे, रसाळ सॉसेजपेक्षा हळूवारपणे सारखे वाटू इच्छित आहात.