स्वयंपाक अधिक गोंधळात टाकणारे एक शब्द आहे "बॅन मैरी." या फ्रेंच शब्दात एक पाककला भांडी आणि एक तंत्र वर्णन केले आहे आणि एक विशिष्ट अर्थ आहे.
एक बनाम मॅरी (किंवा बाई-मॅरी) एक भांडी आणि स्वयंपाक तंत्र आहे. बहुतेकदा, हे फक्त एक दुहेरी बॉयलर आहे हे दोन भांडी आहे; इतरांपेक्षा थोडासा लहान असतो, जे एकत्र बांधलेले असतात आणि stovetop वर नाजूक साहित्य वितळले जातात. मोठ्या भांडे पाणी भरले आहे, आणि लहान भांडे वर ठेवले आहे.
साहित्य लहान भांडे मध्ये ठेवले आहेत
पाणी स्टोव्हच्या थेट उष्णतेपासून संरक्षण करते जेणेकरून अन्न झोडपणे, कडवट किंवा बर्न करणार नाही. अन्न शिजवण्याची ही पद्धत अतिशय हळुवारपणे गरम करून
नाजूक कस्टर्ड, पांढरे सॉस बनवण्यासाठी आणि अंडी आणि इतर खाद्यपदार्थ बनविण्यासाठी चॉकलेट वितळण्यासाठी एक बॅन मेरी वापरली जाते.
याला मरीयाचे स्नान असेही म्हणतात. एखाद्या कृतीमध्ये वापरल्याप्रमाणे, हे स्वरूप आहे: "अंडी, दुग्ध आणि साखर एकत्रित मैरीमध्ये एकत्र करा आणि केवळ क्वचित पाणी ओढून घ्या."
व्यस्त cooks शब्दावली