एक मिष्टान्न ज्याचे अर्थ "स्त्रियांच्या उणिवा (लिमातून)" असा होतो, ते विशेष काहीतरी असले पाहिजे. सस्पिरो डी लिम्पेना क्लासिक पेरूवाइन रेसिपी आहे , जोरदार असामान्य आणि स्वादिष्ट. खालची थर डूलसे डे लेचे (पेरूमध्ये मंजर ब्लांको म्हणून ओळखली जाते) बनविली आहे जी अंड्याचा रस सह समृद्ध आहे. शीर्षस्थानी बंदर दुधापासून बनवलेले गोड, कडक मद्य आहे. हे मिश्रण समृद्ध, गोड, मखमली आहे आणि कदाचित आपण तृप्तीसह उसावतो.
होममेड डेलसे डे लेचे खूप छान आहे, परंतु जर आपण वेळेवर थोडी असाल तर आपण सहज खरेदी केलेल्या डेलस डे लेचची जागा घेऊ शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 कप दुलस द लेचे (होममेड किंवा खरेदी केले (खाली कृतीसाठीचा दुवा पहा))
- 4 अंडी (विभक्त)
- 1 चमचे व्हॅनिला
- 1/8 चमचे मीठ
- 1 1/2 कप साखर
- 1 कप पोर्ट वाइन
- 1/4 चमचे दालचिनी (गार्निशसाठी)
ते कसे तयार करायचे
- होममेड डे लेचे तयार करा, किंवा उष्णता उकळत असताना (सतत चिकटविणे आणि बर्न करणे टाळण्यासाठी सतत ढवळत असताना) एक सॉस टेपमध्ये डूलस डी लेचे तयार करा.
- उष्णता काढा आणि 4 अंडी yolks झटकून टाकणे, एका वेळी एक, तसेच मिश्र पर्यंत. या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आणि चमच्याने चवीनुसार चिमूटभर हलका करा.
- मिश्रण थोड्या थोड्या थोड्या वेळाने शिजवून घ्यावे, नंतर उबदार असतानादेखील वैयक्तिक सेवा देणारे पदार्थ (विशेषत: एक तुंबल किंवा पर्फेट डिश) घाला. 6 ते 8 वैयक्तिक चष्मा किंवा कप किंवा एक मोठा डिश मध्ये dulce de leche चे विघटन करा.
- एक मध्यम लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये उकळणे पोर्ट, साखर, आणि एक चिमूटभर आणा.
- एक स्थायी मिक्सरच्या (अतिशय स्वच्छ) वाडग्यात अंडी चादर जोडा.
- पोर्ट / साखरचे तापमान सुमारे 240 डिग्री फारेनहाइट (115 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत पोहोचते, किंवा उकळल्याच्या सुमारे 3 मिनिटांनंतर, मिक्सर चालू करा आणि अंडी व्हाईट्स पिटायला सुरुवात करा. तापमान 246 अंश फॅरनहाइट (120 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत पोहोचल्यावर, उष्णतापासून सिरप काढून टाका. एकूण पाककृती 4 मिनिटांपेक्षा जास्त असते आणि साखर सिरपने कांटाच्या थरांना झटकून टाकल्यास पातळ थ्रेड तयार करावेत आणि थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोडी थोडी थोडी जाड केली असेल.
- अंडी राखाडी कडक शिखरे बनविल्या पाहिजेत. (जर ते साखरेचा पाक तयार होण्याआधी शिखरे बनविण्यास सुरुवात करतात, तर सरबत जोडण्यासाठी तयार होईपर्यंत मिश्रण बंद करा). हळूहळू आणि काळजीपूर्वक मिक्सर वाडगाच्या बाजूला खाली गरम सरबत ओतणे, मारताना हळूहळू अंडी पंचा मध्ये. 2-3 मिनिटे, थोडासा नीट ढवळत होईपर्यंत मिरिंगोला विजय द्या.
- एक गोल किंवा तारा टीप (किंवा एक कोपरा कापला एक zipplack पिशवी) एक पेस्ट्री पिशवी वापरणे, dulce de leche वर decoratively सजावटीच्या meringue पाईप. (आपण अतिरिक्त meringue सह समाप्त करू शकता).
- सेवा देण्यासाठी तयार होईपर्यंत चिली स्वीसिन दालचिनी सह meringue शिंपडा आणि थंड किंवा तपमानावर सर्व्ह करावे