Gomme (किंवा डिंक) सरबत अनेक क्लासिक कॉकटेल पाककृती मध्ये साधी सरबत च्याऐवजी सामान्यतः वापरले होते की एक पेय गोडवा आहे. काही लोक गम सिरप म्हणून सरळ साखरेचा वापर करीत असताना, खरे गम सिरपमध्ये गम अरबी (काहीवेळा फ्रेंच शब्द खेळ ) म्हणून ओळखले जाणारे एक द्रव अवयवांचे मिश्रण असते.
Gomme सिरप वापरून फायदा तो एक रेशीम पोत जोडते आणि दारू च्या चव softens आहे. हे विशेषतः अल्कोहोल-प्रबळ कॉकटेलमध्ये खरे आहे, म्हणून काल्पनिक व्हिस्की आणि ब्रॅंडी डेजी सारख्या क्लासिकमध्ये इतके चांगले कार्य करते.
गम अरबी क्रिस्टलायझिंग पासून सिरप प्रतिबंधित करते. हे दीर्घकालीन संचयनासाठी उपयोगी आहे आणि जर आपण आपल्या जाड आणि घनतेचा आंबटपणाचा आनंद घ्याल.
खरं तर, आपण गम अरबी प्राप्त केल्यानंतर, Gomme सरबत कोणत्याही साध्या सिरप म्हणून बनविण्यासाठी फक्त म्हणून सोपे आहे. आपण आपल्या सामान्य साखरेचा पाक कृती मध्ये एक विसर्जित गम अरबी जोडेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 औंस फूड-ग्रेड गम अरबी
- 2 औन्स (सुमारे 1/4 कप) गरम पाणी
- ----
- 8 औन्स (सुमारे 1 कप) साखर
- 4 औन्स (सुमारे 1/2 कप) पाणी
ते कसे तयार करायचे
- जवळ उकळत्या पाण्यात गरम पाणी
- गम अरेबिक जोडा आणि तो 'विसर्जित होईपर्यंत उभे राहण्यास अनुमती द्या.' कमीतकमी काही तास लागतील आणि गम अरबी खरंच पाणी भिजवून एक चिकट पेस्ट बनतील.
- वेगळ्या प्रकारे, मंद भागांत 1 भाग पाण्यात दोन भागांचे साखर भिजवून "समृद्ध" सरळ साखरे बनवा.
- साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत सतत हलका करा.
- एक उकळी आणा आणि गम मिश्रण जोडा.
- 2 मिनिटे उकळी काढावी.
- पृष्ठभागावर कोणत्याही बिल्ड अप काढण्यासाठी चमचा वापरा
- थंड करण्यास परवानगी द्या, नंतर cheesecloth किंवा चाळणी द्वारे मानसिक ताण.
- रेफ्रिजरेटर मध्ये एक घट्ट सील आणि स्टोअर एक कंटेनर मध्ये बाटली
एक लहान बॅच सह प्रारंभ
गम अरबी असंगत असू शकतात, ते तुलनेने महाग आहे आणि आपल्या स्वत: च्या आवडी अधिक किंवा कमी साखरेचा सरबत दिशेने कलणे शकते या कारणास्तव, मी लहान बॅच (जसे वर दर्शविलेले मोजमाप) वापरून प्रयोग करण्याचा सल्ला देतो आणि एक Sazerac किंवा जुन्या पद्धतीचा सारख्या काही क्लासिक कॉकटेलमध्ये वापरण्याचा प्रयत्न करतो. एकदा आपण आपले आदर्श सिरप शोधता तेव्हा आपण मोठ्या बॅच बनवू शकता
डेव्हिड वँडारिकच्या इमबीबमध्ये 1871 ची कृती ! गोंद पूर्ण पाउंड वापरते हे देखील लक्षात घेणे मनोरंजक आहे की "गम सिरप" साठी जेरी थॉमसची रेसिपीमध्ये कोणतीही गम नाही. त्याऐवजी, तो "बार" साधी सिरप (1: 1) म्हणतात त्या प्रमाणेच आहे आणि एकावेळी 2 गॅलन्स बनविते, जे सरासरी बारमध्ये खूप दीर्घ काळ टिकेल.
Gomme सिरप खरेदी
गम अरबीमध्ये बरेच उपयोग आहेत आणि अन्न त्यांच्यापैकी केवळ एक आहे.
या कारणास्तव, हे सुनिश्चित करणे महत्वाचे आहे की आपण सिरपसाठी खरेदी केलेला गम अरबी अन्न-सुरक्षित आहे गम अरबी अनेक नैसर्गिक खाद्य स्टोअरमध्ये आढळू शकते आणि मी तुम्हाला खाद्य स्त्रोतामार्फत विकत घेण्याबाबत सल्ला देतो.
Amazon.com येथे फ्रंटियर गम अरबी खरेदी करा
आपण काही विशेष उत्पादक जसे बाईल्ड गम सिरप शोधू शकता उदा. स्मॉल हँड फूड्स या कंपनीत एक साधा, अननसाचे आणि रास्पबेरी गम सिरप बनते आणि प्रत्येक मिक्सिंग मजा आहे.
ऍमेझॉन डॉट कॉम वर स्मॉल हूड फूड्स 'गम सिरप विकत घ्या
गॅम्नी सिरप बद्दल अधिक
- ग्रेट गोमे साहसी - कॉकटेल चाऑनलाइन.कॉम
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 63 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 13 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 15 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |