मेरलॉट ला भेटा फ्रान्सच्या बॉरडो भागातून उगवलेली एक किरकोळ-चमचमते रेड वाईन द्राक्षार्पण, मेर्लोट बर्याच काळापासून कॅबरनेट सॉविनॉन आणि टॅब फ्रँकचा एक मिश्रण करणारा भागीदार आहे (खरेतर तो कॅब फ्रँकच्या वंशात असल्याचे म्हटले आहे). मादक मिश्रणासह एक मध्यम आकाराची तळावरील उपस्थिती असलेल्या मेल्लॉट वाईन्स आपल्या सरासरी लाल वाइन द्राक्षेपेक्षा थोडा अधिक अल्कोहोल घेऊन जाऊ शकतात, एबीव्हीचे स्तर काही कॅलिफोर्निया उत्पादकांसोबत 15% वाजता अवतरले आणि बोर्डोमध्ये 13% च्या खाली राहते.
मेर्लोटमधील टॅनिनची रचना थोडी सौम्य असते आणि याचे कारण म्हणजे या विशिष्ट द्राक्षाने कॅबरनेट सॉविननॉनच्या कडक टीन लाइनसह एक भयानक मिश्रण करणारा भागीदार बनतो. बॉरदॉ, इटली, ऑस्ट्रेलिया, वॉशिंग्टन स्टेट, कॅलिफोर्निया आणि चिली यांनी सर्व प्रकारच्या मौल्यवान स्पेलिंगमध्ये सॉलिड मेर्लोट वाइन तयार केले आहे. क्लासिक मेर्लोट द्राक्षाचा मूळ फ्रान्सचा बोर्डो क्षेत्र (लेबल इशारा: सेंट एमिलियन, पोमेरोल, आणि फ्रॉन्सॅकचा शोध योग्य ब्राण्डोक्स मिश्रणाचा शोध घेण्यासाठी जे मिश्रणाने मेर्लोटचे उच्च टक्केवारी घेतील) शोधून काढले. Merlot विशेषत: मऊ गडद फळ फ्लेवर्स एक मऊ, मध्यम लोढ असलेला रेड वाइन निर्मिती
सुगंध प्रोफाइल
क्लासिक Merlot सहसा चेरी आणि कोकाआ सह नाक पॉप (तत्सम renditions तसेच टाळू वर बाहेर प्ले) तंबाखूच्या पानांनी, ओले मातीने आणि धुरावरील रान आणि वेनिला आणि लवंग यासारख्या गरम मसाल्यांनी मार्लोटवर सुगंधी चिन्ह बनवू शकतो.
स्वाद प्रोफाइल
कोलोआ आणि काळ्या मिरचीच्या मिश्रणासह फ्लेम्स, चेरी, ब्ल्यूबेरी आणि ब्लॅकबेरीसारख्या ताजे फ्लेवर्सची श्रेणी बहुतेक वेळा मेल्लोटसाठी टाळूच्या फ्लेवर्सवर वर्चस्व गाजवतात. थंड वाढीच्या क्षेत्रांमध्ये (फ्रान्स, इटली) अधिक टॅनिन आणि अधिक नि: शब्द फळाच्या फ्लेवर्सचे प्रदर्शन करतात, अनेकदा योग्य फळांच्या बदल्यात पृथ्वीवरील नोट्स हायलाइट करतात.
उबदार वाढत प्रदेश (कॅलिफोर्निया, चिली) प्रादेशिक मेर्लोटमध्ये योग्य फळ पात्र आणि सिल्ककीयर टॅनिनची रचना आणतात. पूर्वीच्या तुलनेत आजच्या तुलनेत आजच्या तुलनेत मर्लोटला बाटलीबंद केले जात असताना Merlot अजूनही क्लासिक, फ्रांसीसी भागीदार, Cabernet Sauvignon आणि Cabernet Franc यांच्याबरोबर इतर varietals साठी एक उत्कृष्ट मिश्रण भागीदार म्हणून ओळखले जाते. या वाइनसह मेर्लोटचे मिश्रण करून, एक सहजीवन संबंध अस्तित्वात असू शकतात. कॅब मऊ असतात, थोडीशी मृदु असते आणि मेरिलॉट अधिक संरचित आणि परिभाषित असतो. एक विजय-विजय, जेथे पूरक द्राक्षेचे मिश्रण करणे हे बळकटी वाढविण्यासाठी आणि कमकुवतपणा कमी करण्यासाठी सौंदर्यपूर्ण आणि सुगंध-रचनात्मक मिश्रणाद्वारे समन्वय साधते.
अन्न जोडणी
अन्नपालक पर्याय येतो तेव्हा विशेषत: बर्याच अष्टपैलू असतात, विशेषत: जेव्हा मांसचे मिश्रण बनवितात. ग्रील्ड, ब्रेज्ड, बेक्ड, ब्रॉइल्ड - पोल्ट्री, गोमांस, खेळ आणि डुकराचे खाद्यपदार्थ निवडणे ज्यामध्ये रेसिपी मिक्स किंवा स्टील्टन, शेडर आणि केंबंबर्ट सारख्या मजबूत flavorful चीज असलेल्या जड मांस भार असलेल्या डिशंससह.