इटालियन साल्सा वर्दे कसा बनवायचा ("ग्रीन सॉस")

साल्सा वर्डे (जे शब्दश: म्हणून अनुवादित केले आहे: "हिरवा सॉस") ही एक जादुई मसाला आहे जी अन्यथा सौम्य पदार्थांनी बनविलेले आहे. हे ग्रील्ड किंवा स्टीवर्ड फिश, उकडलेले किंवा ग्रील्ड मीट, भाजीपाला डिश आणि उकडलेले किंवा बेकडलेले बटाटे एक आश्चर्यकारक, झणझणीत झोडे जोडते. हे कच्च्या भाज्या किंवा क्रस्टर ब्रेडसह डिपिंग सॉस किंवा क्षुधावर्धक किंवा पक्ष फिंगर अन्न म्हणून चिवट अंडी घातलेल्या भागावर सर्व्ह करीत जाऊ शकते.

तो थंड, नॉन-सॉस सॉस, जो बारीक कापलेली ताजे लाकडी पँसेल अजमोदा (आणि इतर काही ताजी हिरव्या वनस्पती) तसेच लसूण, केपर्स आणि अँचेव्हबरोबर एकत्रित केल्या जातात. कधीकधी ब्रेडक्रंब किंवा ताजे लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर मध्ये soaked केले की cubed ब्रेड सह thickened आहे नंतर काही अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलसह एकत्र केले जाते इतर वैकल्पिक घटकांमध्ये चिवट अंडी, मोहरी, आणि ट्युना यांचा समावेश आहे.

लक्षात ठेवा की इटलीच्या साल्सा व्हर्डेमधे मेक्सिकन साल्सा वर्डे (टोमॅटलससह तयार केलेले) किंवा स्पेनची साल्सा वर्डे (फिश स्टॉक आणि तळलेले लसूण आणि लोणीचे तुकडे केलेले) यांच्याशी काहीही संबंध नाही. त्या सर्वांना फक्त समान नाव आहे. हे अर्जेंटीना चिमिचुररीसारखे काहीसे समान आहे, हिरव्या सॉसमध्ये नेहमी ग्रील्ड मेट्स सह सर्व्हिंग होते परंतु पुन्हा, साहित्य आणि उत्पत्ति वेगवेगळे असतात

बोल्लिटो ओहोहो आल पिमेन्सिओ (पिदमॉन्म-शैली उकडलेले डिनर) आणि कॅपोनाता डि पेस (मासे सॅलड) यासह अनेक क्लासिक इटालियन पदार्थांचे पारंपारिक मिश्रण आहे.

[डनेटेट सेंट ओन्ज द्वारा संपादित]

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 2 औन्स (50 ग्रॅम) अँचाव्ह fillets, rinsed आणि boned
• 1 पौंड केपर्स (25 ग्रॅम, किंवा सुमारे 2 चमचे; मी सिरका-पिकाला खारटपणाला पसंत करतो), पावसाच्या पाण्याने थोड्या वेळा गरम केल्या आणि गरम पाणी काढून टाकावे.
• 1 पौंड (25 ग्रॅम) कॅन केलेला ऑलिव्ह तेल-पॅक पीलेफिन ट्यूना (पर्यायी, पण काही यात समाविष्ट आहे)
• 1 लवंग लसूण
• फ्लॅट-पान अजमोदा (ओवा) 1 मोठा तुकडा, minced
• व्हिनेगर किंवा ताजे-निचट केलेले लिंबाचा रस, चाखणे - सुमारे 1/4 ते 1/3 कप, कदाचित अधिक
• उत्कृष्ट साखर मीठ, चाखणे
• नुकतीच ग्राउंड मिरपूड, चवीनुसार
• 1/3 ते 1/2 कप चांगली दर्जाची अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
• ताजे पुदीना, तुळस, किंवा अजमोदा (ओवा), minced (पर्यायी अलंकार)

ते कसे तयार करायचे

घन साहित्य एकत्र करा आणि व्हिनेगर सह मिश्रण, ब्लेंडर whirring होईपर्यंत पाने बारीक minced आहेत आणि पोत प्रामाणिकपणाने creamy आहे या टप्प्यावर ऑलिव्ह ऑईलमध्ये मिश्रणाचा वापर करा, लहान स्फोटांचा वापर करा, त्यामुळे घरगुती मेयोनेझ बनवताना ज्या पद्धतीने उपयोग केला जातो तसा धुंडाळणे सुरू करू नका आणि सॉसमध्ये असामान्य मधाचा पिवळ्या-हिरवा रंग द्या. मसाला पहा आणि हे तयार आहे. सॉसची सुसंगतता प्रामाणिकपणे द्रव असावी, परंतु पाणी नसली तरीही; गरज असेल तर थोडे मटनाचा रस्सा घाला. आपण ट्युना समाविष्ट न करणे निवडल्यास, कॅपर्स आणि अँचाव्हिस यांना प्रमाणित रकमेत वाढवा. आपण देखील करू शकता, आपण एक मजबूत सॉस करायचे असल्यास, व्हिनेगर मध्ये काही इटालियन ब्रेड भिजवून, तो कोरडा दाबा, आणि सॉस तो मिश्रित हे लक्षात ठेवा की प्राथमिक घटक कोणत्याही परिस्थितीत अजमोदा (पर्सली) असावी, कदाचित इतर ताजी वनस्पतींचा लहान तुकडा सह.

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	576
एकूण चरबी	48 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	7 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	33 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	23 मिग्रॅ
सोडियम	232 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	27 ग्रॅम
आहार फायबर	3 ग्रॅम
प्रथिने	15 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)