ऍपल पॅट्स डी फ्रूट्स

Pâtes de Fruits एक पारंपारिक फ्रेंच कँडी आहे जे कधीकधी खूप घनरूप ठप्प म्हणून वर्णन केले जाते. मूलभूतपणे, ते एक फळ पुरी आहेत जे कमी होते, जेलींग एजंट जोडले जातात. परिणाम चवदार आणि स्पष्टपणे आहे, तीव्रता फल

या ऍपल Pâtes डे फॉर्म्समध्ये सुंदर गोड-आंबट चव आणि उत्कृष्ट पोत आहे. या कृतीमध्ये सफरचंदांचे शिकार करताना पाण्यात व्हॅनिलि बीन घालणे आवश्यक आहे, परंतु आपण दालचिनीचा कूट, संपूर्ण लवंगा किंवा इतर कुठल्याही अरोमॅटिक पदार्थांची बदली करू शकता ज्यामुळे आपण सफरचंदांना चव वाढवू शकता. ही कृती वेळ घेणारी आहे परंतु मला वाटते की ती अशी क्लासिक, उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा पदार्थ तयार करण्यासाठी उपयुक्त आहे.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 6 मध्यम सफरचंद (आंबट, 1 लेगबदल, 10 औंस, फळ पुरी तयार करणे)
• 1 वेनिला बीन पॉड (स्प्लिट)
• 6 tablespoons साखर (1)
• 2 tablespoons चूर्ण फळांमधील पेक्टोजनामक् द्रव्यापासून तयार केलेले प्रेत
• 3 1/3 कप साखर (2)
• 1/2 कप प्रकाश कॉर्न सिरप
• 3 1/2 चमचे लिंबाचा रस
• रोलिंगसाठी अतिरिक्त दाणेदार साखर

ते कसे तयार करायचे

1. अॅल्युमिनियम फॉइल किंवा चर्मपत्र पेपरसह 8x8 पॅन तयार करून नॉनस्टीक कूचिंग स्प्रेसह फवारणी करावी .

2. एका लहान वाडयात चूर्ण पेक्टिन आणि शर्कराची पहिली मात्रा (1) एकत्र करा आणि चांगले मिक्स करा. शेवाची दुसरी मात्रा (2), कॉर्न सिरप आणि स्टोव जवळचा लिंबाचा रस घ्या, एकदा तुम्ही केक बनवायला सुरुवात केलीत तर ते कृती त्वरीत हलते आणि आपल्याला सर्व गोष्टी तयार करणे आणि सहज पोहोचणे आवश्यक आहे.

3. सफरचंद फळाची आणि विभाजित व्हॅनिला पोड सह simmering पाणी मोठ्या भांडे मध्ये त्यांना ठेवा. 45 मिनिटे किंवा अत्यंत निविदा पर्यंत सफरचंद Poach. त्यांना पाणी काढा आणि त्यांना थोडक्यात थंड होण्यासाठी परवानगी द्या कोर काढून टाका आणि एका ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये सफरचंद ठेवा आणि जो पर्यंत ते गुळगुळीत पुरी नाहीत तिथे प्रक्रिया करा.

4. पुरीचे मध्यम वासरामध्ये मध्यम आचेवर गरम करून ठेवा आणि एक उकळत्यावर आणा. एकदा उकळत जाणे, सतत झटकणे करताना पेक्टिन-साखरचे मिश्रण घाला. एकदा निगडीत झाल्यानंतर, दुस-या संख्येत शर्करा (2) अनेक बॅचमध्ये जोडा आणि कँडीला उकळून येईपर्यंत सतत झटकून टाका.

5. एकदा उकळले की, कॉर्न सिरप घाला आणि शिजवा आणि झटके चालू ठेवा. एक कँडी थर्मामीटर घाला आणि सतत 225 अंश फॅरपर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत उकळत रहा, उकळत रहा. ही प्रक्रिया थोडा वेळ घेते - साधारणपणे 20-30 मिनिटे, आपल्या पॅन आणि गॅसवर अवलंबून. झटक्या टाळण्यासाठी रबर स्पॉटुलासह पॅनच्या खालच्या बाजूला स्क्रॅपसह पर्यायी झटकणे. सुरुवातीला कँडी फारच पातळ असेल, पण जेव्हा ते स्वयंपाकी करेल तेव्हा ते घट्ट होईल आणि तुकडे करायला लागतील, म्हणून आपले हात पहा. तो तयार होईल तेव्हा कॅंडी खूप जाड असेल, आणि एकत्र पटकन आणि पॅन बाजू पासून दूर खेचणे होईल.

6. एकदा योग्य तापमान गाठल्यावर गॅसमधून पॅन काढून घ्या आणि लगेचच लिंबू रसमध्ये झटकून घ्या.

7. तयार कढईत कँडी लावा आणि एक आवरणही थरमध्ये गुळगुळीत करा. त्याला किमान 3-4 तास किंवा रात्रीत तपमानावर सेट करण्याची परवानगी द्या

8. पॅनपासून कँडी काढून टाका आणि फॉइल बॅकिंग बंद करा.

तो लहान 1-इंच चौरसांमधुन कट करा आणि दाणेदार साखर मध्ये सर्व्ह करावे. रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनर मध्ये अॅपल पॉट डे फॉल्स संचयित करा आणि रेफ्रिजरेटरनंतर पुन्हा साखर तयार करा.

टीप: पेक्टिन हे एक जेलिंग एजंट आहे जे कॅनिंगमध्ये वापरले जाते. कॅनिंगच्या पुरवठ्याजवळ किंवा बेकिंग सेक्शनमध्ये हे अंदाजे सुपरमार्केटमध्ये आढळते.