खडकाच्या नैसर्गिक क्रस्टसाठी या टिप्सचे पालन करा
Pies- फळाचा भरलेल्या, पॅकियन किंवा भोपळा किंवा चॉकलेट क्रीम- मग सुट्टीच्या दिवशी मिठाईच्या टेबलवर तसेच अमेरिकन किचनमध्ये विशेष स्थान ठेवा. पण आपण फक्त जमिनीखालचे भुकटी ओलसर असल्याचे शोधण्याकरता बनवलेला सुंदर पाई मध्ये कटणे इतके निराशाजनक आहे. ठीक आहे, तुम्ही एकटे नाही- बर्याच लोकांना पाईच्या कवचाच्या तळाशी मऊ आणि ओलसरपणा येत आहे. सुदैवाने, आपण हे टाळण्यासाठी काही सोपी युक्त्या वापरु शकता, जिथे आपण ओव्हनमध्ये पाई घालता ते भरत आणि क्रस्ट दरम्यान अडथळा निर्माण करतात.
हे अंधळे बेक करावे
एक कुरकुरीत तळाशी पाई पपवच देणे हे मूर्खपणापूर्ण पुराव्यापैकी एक आहे अंडी पिकिंग असे म्हणतात. याचा अर्थ असा की आपण कस्टर्ड किंवा क्रीम जोडत असाल तर पूर्ण पाईला बेक करावे लागतील किंवा पूर्ण भरलेले असेल तर - भरत घालण्याआधी कवच कापून घ्या. बुडबुडे वरून कवच टाळण्यासाठी आपण चर्मपत्र पेपरचा एक तुकडा ठेवू शकता आणि ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी पाय वजन कमी करू शकता.
एक रॅक निवडा
ओव्हनमध्ये आपण कोणते रॅक वापरता ते एका क्रिस्पियर क्रस्टला मदत करू शकतात. आपल्या ओव्हरमध्ये कमी रॅकवर पाई घालणे पाईच्या खाली उष्णता केंद्रित करेल आणि क्रस्ट कुरकुरीत मदत करेल. खालच्या पृष्ठभागावर ओलावा आणि द्रव भरणे आवश्यक आहे, म्हणून हे एक सडलेले कवच आहे किंवा नाही याबाबत एक चांगली कल्पना आहे.
तळाशी ब्रश करा
खालच्या पृष्ठभागाच्या पृष्ठभागावर आच्छादन केल्याने सोंगीपणा टाळण्यासाठी अडथळा निर्माण होईल. भरण्यासाठी ओव्हरहेड करण्यापूर्वी कॉर्न सिरप किंवा थोडीशी हळूहळू अंडे पांढरे लावल्याने पकी आट आणि भरणे दरम्यान सील तयार होईल आणि कवच कुरकुरीत आणि फ्लॅकी बनविण्यात मदत करेल.
एक कुकी पत्रक वापरा
गरम कुकी शाखेवर ओव्हनसाठी तयार असलेली पाई घालून पेस्ट्रीमध्ये चरबीचे घनफळ थोपवणे सोपे करते जेणेकरून पकी भरणे मध्ये द्रव जड होईल. आपण पाई एकत्र करण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, ओव्हनमध्ये कुकी शीट लावा. ओव्हनमधून कुकी पत्रक काढा (ओव्हन मिटणे विसरू नका - हे खूप गरम असेल!) आणि त्यावरील पाय सेट करा.
नंतर नेहमीप्रमाणे बेक करावे.
एक थर क्रस्ट करा
खालच्या कवचपेक्षा खाली कवच मजबूत असणे आवश्यक आहे, त्यामुळे थोडी अधिक जोडी घालणे हे एक चांगली कल्पना आहे. सर्वात वरच्या कवचपेक्षा किंचित दाट झालेली खालच्या पँस्टरवर रोल करा, ज्याने भरलेले ओले आणि आंब्याच्या संपूर्ण थरमधून मुरगळता नये.
एक स्तर जोडा
ओव्हनमध्ये भरून आणि बेकिंग करण्यापूर्वी तळाच्या कवचांवर वाळलेल्या ब्रेडचे तुकडे किंवा सुक्या कॉर्नफले किंवा इतर प्रकारचे अन्नधान्य शिंपडा. हे भरणे आणि मळमळीच्या दरम्यान एक अडथळा निर्माण करते.
तो गरम असतानाच ते भरा
जर कृती ते गरम करताना भरणे समाविष्ट करण्याच्या मागणीसाठी करते, तर क्रस्टमध्ये जोडण्यापूर्वी आपल्याला थंड भरणे थांबवू नका. गरम भरणे कवच तयार होण्याआधी ओव्हनमध्ये जाण्याअगोदर मदत करते, सॉजीनेस कमी करते.