कँडी बनविण्यासाठी "मऊ-बॉल स्टेज" काय आहे ते जाणून घ्या

फक्त बोलतांना, कँडी तयार करणे साखर पाण्यात उकळते. कोणत्या प्रकारचे कँडी आपण स्वयंपाक करत आहात ते कोणत्या गोष्टीवर अवलंबून असते ते म्हणजे पाणी उकळते तेव्हाच. कँडी बनवण्याच्या सात टप्प्यांत: धागा, सॉफ्ट बॉल, फर्म-बॉल, हार्ड-बॉल, सॉफ्ट-फ्रॅंक, हार्ड-क्रॅकेट, आणि कारमेल. वेगवेगळ्या प्रकारच्या कॅंडी- लबाडीपासून ते लॉलीपॉप-विविध टप्प्यांत शिजवणे आवश्यक आहे. जसे की पाणी उकडते, उच्च तपमान आणि साखर जास्त प्रमाणात वाढते, अतिशय भिन्न प्रकारचे खनिज पदार्थ तयार करतात.

प्रत्येक स्टेज निर्धारित करणे

कँडी थर्मामीटर हा एक मुख्य साधन आहे जो कँडी बनवण्याकरिता आवश्यक आहे. प्रत्येक टप्प्यावर तापमान भिन्न श्रेणीत उद्भवते, त्यामुळे थर्मामीटरने लक्ष ठेवल्याने साखर योग्य स्थितीत पोचल्यावर आपल्याला मदत होईल. जर आपल्याकडे कँडी थर्मामीटर नसेल किंवा अतिरिक्त तंत्राचा वापर करू इच्छित असाल तर आपण थंड पाण्याच्या पद्धतीचा प्रयत्न करू शकता. प्रत्येक टप्प्याला ठिबक पाणी पडले तेव्हा सरबत च्या सुसंगतता काय आहे द्वारे निश्चित केले जाऊ शकते.

आपण कॅन्डी थर्मामीटर वापरत असल्यास आणि उच्च उंचीवर रहात असल्यास, आपल्याला थोडे गणना करणे आवश्यक आहे: समुद्र पातळीपेक्षा 500 फूट वर, स्टेजच्या आवश्यक तपमानातून एक डिग्री फारेनहाइट वजा करणे.

सॉफ्ट-बॉल स्टेज

सॉफ्ट-बॉल स्टेज एका विशिष्ट तापमान श्रेणीस संदर्भित करतो जे 235 ते 245 एफ दरम्यान तयार होणारे साखर सिरप बनविते. एक कॅंडी थर्मामीटर वापरण्याव्यतिरिक्त, हे चरण अत्यंत थंड पाण्यातून एका वाटीत गरम चमचा एक चमचा पाण्यात सोडुन निश्चित केले जाऊ शकते.

पाण्यात, थंड बंदीच्या टप्प्यात पोहोचल्यावर बॉलमध्ये शीत मिक्स गोळा करण्यासाठी आपली बोटे वापरा, थंड पाण्यात असताना सरबत सहजपणे एक गोळी बनते, परंतु एकदा पाणी काढून टाकल्यावर फ्लेकेट होतो.

सॉफ्ट-बॉल स्टेज कॅंडीज

नरम चेंडू टप्प्यात शिजवलेल्या कॅन्डीसची जाळी, शिष्ट , आणि प्रथिने असतात.