आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे ते येथे आहे
प्रश्न:
कोणते चांगले चखलन अन्न तयार करते: चारकोल किंवा वायू?
उत्तर:
हे वयोमर्यादाचे प्रश्न आहे आणि, प्रामाणिक असणे, तेथे एक निश्चित उत्तर असू शकत नाही. तथापि, योग्य दिशेने आपल्याला सूचित करण्यासाठी काही मजबूत पुरावे आहेत.
जरी काही लोक या विषयावर चर्चा करू शकतात, परंतु कोळशामुळे चखरासारखे चवदार पदार्थ बहुतेक वेळा वाढतात. काही गोष्टी चव वाईट असे म्हणत नाहीत, फक्त काही गोष्टी वेगळ्याच नाहीत.
गुड हाउसकीपिंग मॅगझिनने अंध तपासणी केली आणि असे आढळून आले की गॅस किंवा कोळशाच्या वरून शिजवलेले हॅम्बर्गर किंवा स्किनलेस चिकन स्तन यांच्यातील फरक लोकांना सांगता येत नाही. तथापि, लोक स्टीकसह फरक सांगू शकतात. त्यांचा निष्कर्ष असा होता की जितका जास्त आपण आग्रह केला तितकाच अग्नीचा चव अधिकच पोचवेल. येथे समाविष्ट यंत्रणा धूर आहे कोळसा, जरी तो फक्त सुवासिक आहे, धूर निर्माण करतो
गॅस ग्रिल्स स्वच्छ स्वच्छ इंधन वापरतात जो धूळधूजन उत्पन्न करत नाही. उत्पादक आपल्याला सांगतील की त्यांचे पेटंट व्हॅपारायझेशन अडथळ्यांना धुरळ चरबीतून धूळ निर्माण करतात, परंतु तुम्हाला खरोखरच आपल्या अन्नातील हाडे बनविण्याची चव हवा आहे? आपण जे काही ग्रिल करता त्या चवसाठी हे खूप काही करत नाही अन्नाची चव वाढविणारा धूर्त प्रकार म्हणजे आपण लाकडाच्या धुरापासून मिळवलेला असतो
धूळ निर्माण करण्यासाठी आपण बॉक्समध्ये लाकडाची चिप्स जोडू शकता परंतु धूपामध्ये न्हाण्यासाठी ज्या अन्नाची गरज आहे त्यामध्ये ते स्वाद टाकू शकता.
कोळशाच्या खाणीत काही धूर व उष्णता निर्माण होतात, त्यामुळे दोन्ही मिश्रित होतात. अन्न उष्णता शोषून घेतात तसेच धुराचे चव देखील घेतात म्हणून जर तुम्हाला खरोखरच पदार्थांचे चव आवडत असेल, विशेषत: चांगल्या स्टेक सारख्या गोष्टी, एक उघड्या ज्वालावर शिजवलेला असेल तर आपण कोळसा वापरू इच्छित आहात.
तथापि, आपल्याला कोळसापासून मिळत असलेला धूर चांगला धूर असल्याचे सुनिश्चित करण्याची देखील आपल्याला आवश्यकता आहे.
सोपे लाइटिंगसाठी विशेष जोड्यांसह व्यावसायिक लाकडाचे कोळसा आणि थोडासा भूसा आणि गोंदापेक्षा कमी कोळशाचा बनवण्याकरता उत्कृष्ट धुराधर्पणाचा उत्कृष्ट स्वाद नाही. आपण एक चांगला कोळसा वापरू शकता किंवा आपल्या लाकडी कोळशाचा चांगल्या ओकड्याच्या तुकड्यांच्या मिश्रणासह वापरू शकता किंवा आपण फक्त एक लाकडी कोळसा विकत घेऊ शकता जो प्रत्यक्षात लाकडाच्या खर्या तुकड्यांमधून बनविले आहे आणि केवळ भूसा नाही. आपण नेहमी चांगला स्वच्छ ग्रिल ठेवावा. अस्थींचे उभारणीस, सांडलेले वास आणि इतर गोष्टीमुळे धूर निघेल ज्यामुळे अन्न वर अजीब चव उमटेल. तर या प्रकाशात जर तुम्ही गॅस, रॉस्टेड ग्रिलमध्ये स्वस्त स्व-प्रकाश कोळसा वापरणार असाल तर गॅस घेऊन जा. तथापि, आपण ग्रील्ड पदार्थांचे चवदार आहात आणि या प्रक्रियेमध्ये प्रयत्न करण्यास उत्सुक असाल, तर एक चांगला कोळसा ग्रील कदाचित आपल्याला जे आवश्यक आहे तेच असू शकते.