आम्ही वर्षांमध्ये डच kalfskroketten एक चांगला कृती साठी बर्याच विनंत्या केले, परंतु वासराचे मांस croquettes आम्ही साधारणपणे घरी स्वत: ला करू काहीतरी नाहीत. कारण आम्ही त्यांच्यावर प्रेम करत नाही, कारण आपण निश्चितपणे असे करू कारण ते नीदरलँडमध्ये बार आणि कॅफेमध्ये सर्वत्र सर्वव्यापी आहेत. आम्ही बीअरसाठी जातो तेव्हा आम्ही सहसा त्यांचा आनंद घेतो. म्हणून आम्ही डचच्या खाद्यपदार्थाच्या प्रकाशकांच्या परवानगीने प्रचलित डच शेफ अल्बर्ट कोयेजेच्या पारंपरिक डच वास क्रककॉकेट्सच्या भागाबद्दल माहिती देण्यास खूप आनंद झाला. हे अगदी सोप्या चरण-दर-चरण फोटोंसह देखील येते. आता ज्या आमच्या वाचकांना या लोकप्रिय डच बार स्नॅकवर सहज प्रवेश मिळत नाही ते सुद्धा त्यांना घरीही सहज तयार करू शकतात.
इशारा: या पदार्थांना आत भ्रामक गरम होऊ शकते, जेणेकरुन अनेक जीवा-झटकून टाकणारा बळी, जे त्यांच्या स्वतःच्या खादाडांचे बळी पडत आहेत ते प्रमाणित करू शकतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 एलबी. / 1 किलो व्हेल (गुलाब)
- 1 कांदा
- 1 तमालपत्र
- 2 लवंगा
- 1 स्टिक / 100 ग्रॅम बटर
- 1 कप / 120 ग्रॅम पेरा
- 2 धणे (चिरलेला)
- 1/2 qt./500 मि.ली. वासरे मांस (मांस शिजवण्यापासून)
- 1/2 qt./500 मि.ली. संपूर्ण दूध
- शीट जिलेटिन 5 पाने
- चवीनुसार मीठ, मिरपूड आणि थोडे जायफळ
- 1/2 गुच्छ chives (चिरलेला)
- 1/2 घड अजमोदा (ओवा) (फ्लॅट-पान, चिरलेला)
- 1 टेस्पून डिझन मोहरी
- 1/2 कप मैदा (ब्रेडिंगसाठी)
- 3 अंडी (ब्रेडिंगसाठी)
- 4 कप ताजे ब्रेडक्रंब (ब्रेडिंगसाठी)
- 3 कप तेल (खोल तळण्याचे)
ते कसे तयार करायचे
- मांस झाकण्यासाठी पुरेसा पाणी असलेल्या पॅनमध्ये वासराचे तुकडे ठेवा. एक उकळण्याची तो आणा फोम बंद पडणे आणि कांदा, तमालपत्र आणि लवंगा घालावे. मांस निविदा होईपर्यंत उकळणी द्या. एक वाडगावर वासराची थैली ताणून काढा (टाकून देऊ नका!) आणि मांस थंड करण्यास अनुमती द्या. वासराचे तुकडे लहान तुकडे करतात.
- लोणी, पीठ आणि चिरलेल्या तुडवांनी रौक्स बनवा. स्टॉक आणि दूध जोडून एक salpicon करण्यासाठी रॉक्स वापरा. एक अर्धा तास उकळत रहावे.
- थंड पाण्यात जिलेटिन विलीन करा आणि नियमितपणे ढवळत, उकळत्या साल्क्निकनमध्ये घाला . उर्वरित साहित्य आणि वासरे जोडा. रेफ्रिजरेटर मध्ये salpicon थंड द्या
- Salpicon पासून रोल croquettes आणि त्यांना दोनदा ब्रेड 356 डिग्री फॅ (180 डिग्री सेल्सियस) वर तळलेले तळाशी (कसे एक croquette भाकरी, एक चरण बाय चरण मार्गदर्शक की तपशीलवार या प्रक्रियेतून आपल्याला नेईल.)
टिपा:
- सॅल्पिकॉन म्हणजे एक किंवा अधिक साहित्य तयार केलेल्या पदार्थांची बनवावी ज्याची बारीक चिरून किंवा नांगरणी आणि सॉससह बांधलेली असते. रस्सा ही फुले व पिठ यांचे मिश्रित मिश्रण आहे जो फुगे पर्यंत शिजविले जाते.
गुलाबाची वील कधीही ऐकली नाही? गुलाबी वासरा, फिकट पांढर्या रंगाचा वासरा पेक्षा रंग जास्त गडद आहे. अधिक नैतिक असामान्य, हे मांस वासरे वापरून तयार केले जाते 8 महिन्यांच्या जुन्या. प्राण्यांना बीफ फीड वर हलविण्यासाठी आणि वाढवण्यासाठी अधिक जागा दिली जातात. गुलाबाची वक्षणाचे समर्थक असा दावा करतात की ते दुग्धशाळेतील वासरे वापरतात, दुग्धव्यवसाय उद्योगात एखादा अवांछित उप-उत्पादने देतात, त्यापैकी बहुतांश जन्मास अन्यथा मारले जातात.