ऑईस्टर कसा निवडावा आणि त्यांना ताजे कसे ठेवावे
ऑयस्टर सिलेक्शन अँड स्टोरेज
शेलमध्ये कमानी लाइव्ह, कायद्यानुसार विक्री करणे आवश्यक आहे कारण सर्व द्वि-वाल्व्ह असणे आवश्यक आहे. त्यांना जड आणि पाणी भरले पाहिजे. थेट विषयावर घट्टपणे बंद केले जाईल, किंवा टॅप केल्यानंतर बंद क्लॅप होईल. मृत ऑस्टरमध्ये शिल्लक गोळे असतील आणि त्या तुटलेल्या तुकड्यांसह त्या सोडल्या पाहिजेत. खरेदी केल्याच्या 24 तासात त्याचा उपयोग केला जातो तेव्हा चव सर्वोत्तम असते.
रेफ्रिजरेटर (33 अंश F. पेक्षा कमी नाही) पाच दिवसांपर्यंत एक ओलसर कापडाने झाकलेला एक मेष बॅगमध्ये किंवा एका ओपन कंटेनरमध्ये, शेलमध्ये मोठ्या प्रमाणात शंख-बाजू खाली साठवा.
हवाबंद कंटेनर मध्ये थेट ऑईस्टर सील करू नका - ते श्वास घेणे आणि मरणार नाही.
Unshelled ऑयस्टर गोठवू नका. आपण स्वत: च्या दारूमध्ये ताज्या-शेलीत ऑयस्टर दोन दिवसांसाठी थंड करू शकता, परंतु शक्य तितक्या लवकर त्यांचा वापर करू शकता.
बर्याच व्यावसायिकरित्या-उपलब्ध ऑईस्टर या दिवसात बर्यापैकी स्वच्छ गोळे आहेत तथापि, आपण त्यांना साफ करणे आवश्यक असल्यास, त्यांना उघडण्यापूर्वी थंड पाणी अंतर्गत त्यांना धारण करताना शेल्स पासून दाढी आणि घाण खुजा.
शिंग्यांना (ओपनिंग) ऑप्स्टर उघडताना काळजी घ्या. मादक द्रव्य स्पष्ट असावे, ढगाळ नव्हे, आणि त्यात कोणतीही आंबट किंवा प्रतिकूल गंध नसायला पाहिजे.
Shelled कस्तूरी pasteurized आणि विक्री करण्यापूर्वी डिब्बाबंद किंवा गोठून करणे आवश्यक आहे. कॅन ऑईस्टर्सचे लाईव्ह, ताजे शिंपल्यापासून सुखात नुकसान होते आणि ते फक्त शिजवलेल्या पदार्थांमध्येच वापरले जातात. स्मोक्ड कॅन केलेला ऑस्टर्स ऍपेटाइझर्ससाठी उत्कृष्ट आहेत.
कॅन ऑस्टर्सची समाप्तीची तारीख असेल आणि एकदा एकदा उघडलेल्या एका कंटेनरमध्ये त्यांच्या शरिरात refrigerated ठेवावे.
गोठवलेल्या कच्च्या शॉक ऑयस्टर्स तीन महिन्यांपर्यंत टिकेल . ते रेफ्रिजरेटरमध्ये thawed करून नंतर आपण स्वयंपाक साठी ताजा ऑयस्टर म्हणून वापर म्हणून वापरले पाहिजे.
शिजवलेल्या ऑईस्टर गोठविलेल्या नाहीत, त्यामुळे रबर दरवाजा थांबणार नाहीत. तीन दिवसांत उरलेले रेफ्रिफारेटेड शिजवलेले ऑयस्टर वापरा.
कस्तूरीबद्दल अधिक:
• ऑयस्टर टिपा
• "आर" अक्षराने महिन्यामध्ये फक्त ऑईस्टर का खाता आहे? FAQ
• ऑयस्टर निवड आणि स्टोरेज
• ऑयस्टर उपाय आणि समांतर
कूकबुक
- मासे आणि शंख
- द न्यू लीगल सी फूड्स कुकबुक
- न्यू यॉर्क टाइम्स सीफूड कूकबुक
- द न्यू इंग्लंड क्लॅम जाळी कूकबुक