गजर का आचार: मसालेदार गाजर

हिंदीमध्ये, गजर म्हणजे "गाजर" आणि अचाराचा " अचार " असे भाषांतरित केले जाते. हे पिकलेले कुरकुरीत गाजर अगदी कोणत्याही जेवणापर्यंत एक भयानक साथी तयार करतात पण साधा भात आणि दही यांच्याबरोबर विशेषतः रूचकर असतात.

या कृतीसाठी कार्लाजीला बोलावले जाते, तिला निगाला आणि काळा जिरे म्हणून देखील संबोधले जाते. हे दक्षिण आणि दक्षिण-पश्चिम आशियातील एक वार्षिक फुलांच्या वनस्पती आहे ज्यात मसाल्याच्या रूपात अनेक बिया असतात. त्यांची चव आणि सुगंध हा कडू आहे आणि ओरेगॅनो, कांदा आणि काळी मिरी यांच्या मिश्रणासारखीच आहे.

आपण लोणच्यासाठी एक कडक-योग्य झाकण असलेली निर्जंतुकीकरण केलेली जार असणे आवश्यक आहे आणि पुढे योजना तयार करा - गाजरने आपल्या अर्क स्वादचा विकास होण्यासाठी 2 आठवडे सूर्यामध्ये बसण्याची आवश्यकता असेल.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 एलबी. (1/2 किलो) गाजर, धुतलेले आणि कोरडे कोरलेले
• 6 टेस्पून. मोहरीचे तेल (किंवा जर मोहरी तेल सापडत नसेल तर कोणत्याही भाज्यांचे तेल वापरा)
• 2 टीस्पून बडीशेप
• 1 टिस्पून
• मोहरीचे दाणे
• 2 टीस्पून कार्लनजी / निगेला
• 1/2 टीस्पून मेथीचे दाणे
• 1 टिस्पून
• हळद पावडर
• 1 टिस्पून समुद्री मीठ किंवा कोषेर मीठ
• 1 आंबराच्या आकाराच्या आल्याचा तुकडा, minced
• 1 लिंबाचे किंवा लिंबाचे रस

ते कसे तयार करायचे

1. टोमणा आणि टोलेले भोपळे कापून घ्या आणि नंतर ते 1/2-इंच लहान तुकडे करा.
2. मध्यम गॅस वर पॅनमध्ये तेल गरम करून गरम करा. संपूर्ण मसाले आणि तळणे 30 सेकंद किंवा पॉप आणि स्प्प्टरिंग स्टॉपपर्यंत जोडू शकता.
3. त्यात गाजर, हळद, मीठ आणि आलं घालावे. चांगले मिक्स करावे अनेक वेळा ढवळावे आणि गाजर थोडे मऊ होईपर्यंत शिजवावे. उष्णता काढा आणि थंड होऊ द्या.
4. किंचित थंड झाल्यावर, लिंबू किंवा लिंबाचा रस घाला. एक कचरा झाकण असलेल्या लोणचे एक निर्जंतुकीकरण किलकिले ठेवा. रोज 2 आठवडे सूर्यप्रकाशात ठेवा. यामुळे लोणचेचे फ्लेवर्स चांगल्या प्रकारे विकसित होतील.

1. लोणचे रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर एक महिना ठेवेल जास्त वेळ साठवण्यासाठी (8 आठवड्यांपेक्षा अधिक नसेल) फ्रीजमध्ये ठेवा. दर काही दिवसात कोरडी चमच्याने जारची सामग्री हलवा. (एक भिजवणे चमचा एक लोणचे जार मध्ये कधीही ठेवू नका! यामुळे लोणचे खराब होऊ शकते.)

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	65
एकूण चरबी	1 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	0 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	0 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	0 मिग्रॅ
सोडियम	632 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	14 ग्रॅम
आहार फायबर	4 ग्रॅम
प्रथिने	2 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)