क्रेओल गंबो पाककृती सहसा गॅंबो शिजवल्यानंतर गॅस पावडरच्या वाढीसाठी बोलतात आणि उष्णता फक्त बंद केली जाते. फाईल अधिक जाड आणि फ्लेवर्स गम्बो.
आपण लुईझियानाकडून मेल-ऑर्डर भुक पाडू शकता किंवा ते दारूच्या अन्नपदार्थांच्या दुकानांमध्ये शोधू शकता - किंवा आपण स्वत: चे बनवू शकता. मी अनेक कारणांमुळे स्वत: चे बनविण्यासाठी जोरदार आंशिक आहे. चांगल्या स्त्रोतांमधून प्रीपेड फाईल पूर्णतः दाखवू शकत असली तरी बरेच स्टोअर-खरेदी केलेल्या आवृत्त्या ओलेगॅनो, थायम, आणि इतर बाग-विविध वनस्पतींसारख्या "फिलर" साहित्यसह अगदी जुने, बंद-रंगात आणि भरीव असतात.
(मी माझ्या स्वत: च्या बागेत ते मिळवू शकते, आणि मी त्यांना माझ्या गुंफा मध्ये नको आहे.)
फाईल पाउडर हा सुसाफ वृक्षाचा वाळलेल्या, चूर्ण केलेला पान आहे. आपण पूर्व अमेरिका किंवा कॅनडात रहात असल्यास, आपल्या स्थानिक क्षेत्रामध्ये, शहरातील उद्यानांमध्ये, ही मूळ वृक्ष फारशी वाढण्याची शक्यता आहे. एकदा आपण झाडांपासून पाने गोळा केल्यानंतर, त्यांना एक आठवडा लागतो जेणेकरून ते पुरेसे सुकविण्यासाठी फाडी पावडर बनू शकेल.
आपल्या स्वत: च्या Filed पावडर कसा बनवायचा
काही sassafras झाडं शोधा. एका वृक्षावर ससाफ्रासाचे तीन पानांचे आकार आढळतात: एक साधारण अंडाकार, तीन-लोब मॅपल पॅक आकार आणि एक दोन-लोब असलेला पिंजरा आकार. तुतीची वृक्षांप्रमाणे, ज्यात तीनही पानांचे आकारही असू शकतात, सासफ्यावर पिसलेले दात नसतात. सैसेरा ओळखण्याचे आणखी एक मार्गः झाडाच्या प्रत्येक भागाला कोर बियरसारखे वास येत आहे.
5-10 पाने संलग्न असलेल्या काही शाखांच्या टिपा बंद करा. हे एकत्र रबर बँडसह एकत्रित करा आणि थेट उष्ण किंवा प्रकाश पासून दूर कोरड्या ठिकाणी लटकवा. ते आठवड्यातच कोरडे कोरडे असावे. सूर्यप्रकाशात वाळवणे, त्यांना तपकिरी रंग बदलू शकते आणि त्यांचे स्वाद सामर्थ्य कमी केले जाऊ शकते.
शाखा पासून पाने पट्टी एक कॉफी किंवा मसाल्याच्या धार लावलेल्या पानांवर प्रक्रिया करा जोपर्यंत ते हिरवे, सुगंधी पावडर बनत नाहीत. आपण एक तोफ आणि मुसळ सह पाने दळणे करू शकता
पातळ तुकडे आणि इतर भाग काढून टाकण्यासाठी, इच्छित असल्यास, बारीक चाळणीतून पावडर चाळून घ्या. चाळणी खूप जुनी असल्यास हे वेळ घेणारे असू शकते; वैकल्पिकरित्या, आपण सहजपणे द्रव मध्ये विरघळली जाणार नाही तुकडे निवडू शकता
थेट प्रकाश किंवा उष्णतापासून दूर असलेल्या एका कव्हर झाकण असलेल्या काचेच्या किलकिलेमध्ये पावडर संचयित करा.
फायल पावडर वापरण्यासाठी टिपा
- Filé एक thickener पेक्षा अधिक आहे; तो एक मातीचा चव देतो आणि कोथिंबीर बिया सारखे फळांचे सुगंध आहे
- सर्व्हिंग करण्यापूर्वी काहीवेळा गॅम्बो किंवा इतर द्रव मिश्रणावर ते जोडा. द्रव उकळताना तो जोडणे एक तंतू किंवा घनिष्ठ पोत उत्पन्न करू शकता. याच कारणास्तव, आपण सेवा देण्याच्या अगोदर चांगला कृती करत असाल तर प्रारंभिक स्वयंपाकादरम्यान फाईल जोडू नका; जोपर्यंत ते पुन्हा जोडले जात नाही तोपर्यंत प्रतीक्षा करा (आणि आपण सेवा देण्यास सज्ज आहात)
- ससाफ्रासच्या मुळामध्ये झाडास सुमारे 2% आवश्यक तेल असते, हे प्रामुख्याने सेफ्रोलपासून बनलेले असते, एक कार्सनजन. एसएएसएफआरच्या व्यावसायिक सूत्रांची एफडीए आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी सुरक्षित काढली जाऊ शकते.
- बर्याच गंबो पाककृती भट्टी किंवा गडद रौक्स वापरतात, त्याऐवजी जाड एजंट म्हणून. जर आपण फाईल बॅटरवर हात घेऊ शकत नसाल तर त्याचा वापर करणार नाही असा एक उपाय विचारा.