सागरी किनारपट्टीपासूनचे चिकन सुकका, मालाबारी आणि गोव्यात पाककला या दोन्ही शैलीचे घटक आणि साहित्य समाविष्ट करते. खूपच थोडे ग्रेव्ही असलेली कोरडी पशू असली तरी चिकन सुका फक्त साध्या उकडलेले भात बरोबर सर्व्ह करीत आहे. आपण त्यास साanna, हॉट चपाती किंवा पराठा यांसह संघ करू शकता. एक हिरव्या कोशिंबीर जोडा आणि आपण एक तसेच गोळाबेरीज जेवण लागेल चिकन सुका साठी आणखी एक छान जेवण एकत्र आहे इडली (दक्षिण भारतीय अंडी तांदूळ केक) आणि सांबर.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 पाकळ्या
- 3 तुकडे (1-इंच प्रत्येक) दालचिनी स्टिक
- 1/2 टीस्पून वेलची बियाणे
- 1/2 टीस्पून मेथीचे दाणे
- 1 टिस्पून बडीशेप
- 1/2 टीस्पून काळी मिरीची कांबी
- 1/4 टीस्पून हळद पावडर
- 1/2 टीस्पून लाल तिखट (पर्यायी)
- 2 टीस्पून जिरे पूड
- 3 टीस्पून कोथिंबीर पावडर
- 3 ते 4 टेस्पून. भाजी, कॅनोला किंवा सूर्यफूल तेल
- 1 मोठे किंवा 2 मध्यम कांदे, बारीक चिरून
- 2 टेस्पून. आले पेस्ट
- 2 टेस्पून. लसूण पेस्ट
- 1 एलबी. (1/2 किलो) चिकन मांडी पेटी (कमकुवत चिकन मांडी), 2-इंच भागांमध्ये कट करा
- चवीनुसार मीठ
- एक 13 1/2 औंस.- करू शकता (400 मिली) नारळाची क्रीम
- 1 टिस्पून साखर
- 3 टीस्पून पांढरे व्हिनेगर
- गार्निशसाठी चिरलेली ताजी धने (कोथिंबीर)
ते कसे तयार करायचे
- लवंगा, दालचिनी, वेलची, मेथीचे दाणे, एका जातीची बडीशेप आणि मिरपूड एकत्र करून स्वच्छ, कोरड्या कॉफी धारक किंवा अन्न प्रोसेसरमध्ये बारीक भुरभूर लावा.
- हळद, लाल तिखट (वापरल्यास), जिरे आणि धणे पावडर एकत्र मसाल्याच्या मिश्रणात घालून मिश्रित करणे. नंतर वापरासाठी बाजूला ठेवा.
- मध्यम गॅस वर एका खोल, भारी-तळयुक्त पॅनमध्ये स्वयंपाकाचे तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर , गोल्डनपर्यंत ओनियन्स आणि तळणे घाला. पॅनच्या तळाशी जळत राहणे किंवा चिकटत राहणे टाळावे.
- आता आलं आणि लसूण पेस्ट घालावे आणि 2/3 मिनिटे रंग द्यावे.
- चवीनुसार चिकन भाग आणि मीठ घाला. चांगले मिक्स करावे आणि चिकन सर्व बाजूंनी browned होईपर्यंत, वारंवार ढवळत, शिजवावे.
- आधी तयार केलेला चूर्ण मसाला मिक्स घाला आणि चांगले ढवळणे. मसाले शिजवलेले सुगंध ("शिजवलेले" मसाल्यांच्या तुलनेत "काच" मसाल्यासारखे एक तीक्ष्ण, झणझणीत सुगंध असल्यास) सोडून देईपर्यंत शिजवा. नारळ सत्त्व घालून चांगले मिक्स करावे.
- कढईवर झाकण ठेवून उकळत असणे आणि कूक शिजविणे, प्रत्येक 2 ते 3 मिनिटांची तपासणी करणे, आवश्यक असल्यास, बर्न करणे टाळण्यासाठी. 10 मिनिटे झाकण ठेवून कव्हर काढा आणि जास्तीत जास्त ग्रेव्ही वाळलेल्या आणि जाड होई पर्यंत परतवा आणि एक गडद तपकिरी रंग आहे.
- साखर आणि व्हिनेगर घालून चांगले मिक्स करावे. 2 ते 3 मिनिटे शिजवा आणि उष्णता बंद करा. मसाला चोळत टाका आणि आवश्यक असल्यास मीठ घाला.
- चिरलेल्या कोथिंबीरसह चिकन सुक्कोचे गार्निश लावा आणि साधा उकडलेले तांदूळ किंवा चपातीबरोबर सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 330 |
| एकूण चरबी | 20 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 70 मिग्रॅ |
| सोडियम | 235 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 8 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 30 ग्रॅम |