चॉकलेट कशी निवडावी

एका बेकिंग प्रकल्पासाठी चॉक्लेट निवडणे म्हणजे घाबरणे असू शकते. अनेक पाककृती कोकाआ टक्केवारी निर्दिष्ट करू शकतात - म्हणा, 65% कोकाआ सॉलिड - पण जेव्हा आपण स्टोअरमध्ये जाता, तेव्हा आपले एकमेव पर्याय दूध, अर्ध-गोड किंवा गडद असल्याचे दिसतात . किंवा, आणखी गोंधळ करून, ते "चांगल्या दर्जाचे" किंवा "सर्वोत्तम दर्जाचे" चॉकलेट म्हणू शकतात आणि याचा काय अर्थ होतो?

"गुणवत्ता चॉकलेट" म्हणजे काय?

काय "क्वालिटी चॉकलेट" आहे ते ठरविण्याचा प्रश्न थोडा ट्रिगर आहे आणि अधिक व्यक्तिनिष्ठ आहे.

आपली खात्री आहे की, काही स्वस्तात चॉकलेट आहेत जे खराब चव आहेत, ते जाळले जातात, किंवा आजारी-मिठासारखे किंवा किंचित अशिष्ट परंतु आपल्या प्रकल्पासाठी सर्वोत्तम चॉकलेटची निवड आपल्या वैयक्तिक चव चा विषय असेल. आपण जोपर्यंत कोकाआ टक्के किंवा प्रकारचे चॉकलेट कोणत्या प्रकारचे रेसिपी निर्दिष्ट करते, तेवढेच आपण चॉकलेट निवडण्यात बरेच अक्षांशाचे आहोत.

लोक सहसा मला विचारतात, "मी खरेदी करू शकणारे उत्तम चॉकलेट काय आहे?" आणि मी निराश होतो तेव्हा मी त्यांना एक उत्तर देत नाही. सत्य आहे, एक "सर्वोत्तम" चॉकलेट नाही काही ब्रॅंड्स आहेत जे मोठ्या प्रमाणावर उच्च दर्जाचे समजले जातात आणि त्या या लेखाच्या तळाशी सूचीबद्ध आहेत. पण मला असे आढळून आले की मला त्यांच्यापैकी काही जण इतरांपेक्षा अधिक आवडतात, आणि आपल्याला असे दिसून येईल की आपल्याकडे देखील काही स्पष्ट आवडी आहेत.

एखाद्या प्रोजेक्टसाठी "गुणवत्ता चॉकलेट" निवडताना किंमत एक महत्त्वाची चिंता आहे. सत्य आहे, चॉकलेट खूप महाग असू शकते.

ब्रँडच्या आधारावर, आपण चॉकलेटसाठी $ 10-20 / lb भरता येऊ शकता, जे घाईत सामील करू शकता! आणि हे खरं असेल की एक $ 20 / lb ब्रांड विलक्षण आहे, परंतु सुमारे $ 8 / lb ब्रँड जवळजवळ चांगले आहे. काहीवेळा, एखाद्या प्रकल्पासाठी "सर्वोत्कृष्ट" चॉकलेट सर्वोत्तम चवदार नसू शकते, परंतु त्याऐवजी ते बजेटमध्ये बसणारे आणि तरीही चांगले अभिरुची असतात

आपण कोणत्या चॉकलेट चव सर्वोत्तम माहित नका

हे कदाचित एक मजेदार प्रश्न वाटू शकते, परंतु चांगले लोक चॉकोलेट बनवण्याच्या बाबतीत निर्णय घेण्यास खूप लोक घाबरतात. चॉकलेट, वाइन सारख्या, थोडी सूक्ष्मदृष्टीने विकसित झाली आहे आणि चॉकलेट कसा चाखावा आणि आपल्या स्वतःच्या चववर कसा विश्वास ठेवाय याची आपल्याला कल्पना न करता निराशा व्यक्त करणाऱ्या लोकांकडून मी नियमितपणे ईमेल मिळवितो! मी माझा असा विश्वास धरतो की चॉकलेटला इतका गुंतागुंतीचा बनवावा लागत नाही, परंतु चवदारपणा आणि चॉकलेटची निवड करण्याच्या व्यवसायाबद्दल खरोखरच गंभीर असण्याबद्दल विचार करण्यासाठी काही उत्कृष्ट पद्धती आहेत .

प्रोस्कप्रमाणे चॉकोलेट निवडणे

चॉकोलेट निवडणे प्रामुख्याने एक संवेदनेचा अनुभव असणे आवश्यक आहे आपण चॉकोलेट चवण्याआधी ते जवळून पहा. आपल्याला चॉकलेट हवा आहे ज्यामध्ये एक चमकदार पृष्ठभाग आहे आणि ते दोषांपासून मुक्त आहे जर पृष्ठभागावर डाग, ढगाळ किंवा धूसर असेल तर हे चॉकलेट जुने आहे किंवा तापमान किंवा हाताळणीतील कमाल मुद्द्यांवर आधारित आहे हे लक्षण असू शकते. नंतर, चॉकोलेट तुकडे करतो. आपल्याला त्याच्याकडे स्वच्छ, कठोर "स्नॅप" असलेला चॉकलेट हवा आहे. जर ते वाकणे किंवा क्रंबल्स असल्यास, गुणवत्ता कमी आहे किंवा चॉकलेट जुना आहे

चांगले चॉकलेट चॉकलेटच्या जोरदार वास करतील चॉकलेट उबविण्यासाठी पृष्ठभागावर आपल्या बोटांना घासून द्या, आणि नंतर बार वास करा

जर चॉकोलेटसारखे वासले नाही, किंवा जर ते वनस्पतींचे किंवा वनस्पतींचे इतर द्रव्यांसारखे घासवत असेल तर ते कदाचित चॉकलेटसारखे आवडणार नाही. चॉकलेट सहजपणे त्याच्या वातावरणातील गंध उठावतो, म्हणून आपल्या चॉकलेटला कॉफी, चहा किंवा इतर सुगंधी अन्नधान्यासारखे वास येत असेल तरच जागृत रहा.

अखेरीस, चॉकलेट चव घ्या. आपल्या तोंडात वितळल्या जाणार्या वाटेवर लक्ष द्या: तो मोत्यासारखा आहे का? अपरिहार्यपणे चिवट किंवा दाट? ते काहीसे निसरडी भावना सोडून देतात का? तो वाळूचा, किंवा गुळगुळीत वाटते? सर्वसाधारणपणे, एक मऊ मखमली mouthfeel पसंत आहे. हेही लक्षात घ्या की चॉकलेटमध्ये कोणते फ्लेवर्स सापडतात ते पहा. चॉकलेट नोट्सचे सामान्य वर्णन फुलांचा, लिंबूवर्गीय, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ, कॉफी आणि वाईन आर्ट्स यांचा समावेश आहे. लक्षात घ्या की चपळ सर्व काही एकाचवेळी चिरडून टाकते किंवा जर चॉकलेट सोडल्या नंतर हळूहळू तीव्रतेने वाढते आणि ती वाढते

वरील सर्व, आपल्या स्वत: च्या चव कळ्या वर विश्वास ठेवा. चॉकलेट प्राधान्य अतिशय वैयक्तिक आहे, आणि आपल्याला काय आवडते हे आपल्याला माहिती आहे, म्हणून चॉकलेट निवडा की आपण खाणे आवडेल

काही शिफारस केलेले चॉकलेट ब्रँड

निवडण्यासाठी अनेक, अनेक चॉकलेट आणि चॉकलेट उत्पादक ब्रांड आहेत. मी व्यक्तिगतरीत्या कॅलबॉउट, कोकाओ बॅरी आणि गित्तार्ड यांना अधिक प्रासंगिक बेकिंग (किंवा प्रकल्प जेथे माझे लहान बजेट आहे), आणि व्हॅल्होनासाठी त्या वेळासाठी वापरू इच्छितो जेव्हा मला खरंच चॉकलेटचा चव आवडेल आणि तारा बनवायचे असेल तर

या ब्रँड व्यतिरिक्त, एल रे, फेलचिन आणि शारफीन बर्गर हे सर्व चांगले ब्रॅण्डही आहेत