चॉकलेट वितळण्याचा कसा करावा

चॉकलेट कोणत्याही स्वरूपात मधुर आहे, मग ते का वितळून येते? चॉकलेट वितळून करून, आपण चॉकलेटसह डिपिंग, टॉपिंग आणि सजवण्यासाठी एक उपकरण तयार करा. आपण चॉकलेट केकिंग, ट्रफल्स, विशिष्ट प्रकारचे चॉकलेट आणि कप केक, चॉकलेट souffle आणि बर्याच गोष्टींसह विविध प्रकारच्या गुडीसाठी खालील पाककृतींमध्ये एक महत्त्वाचे पाऊल उचलता.

हळदीसाठी चॉकलेटचे वेगवेगळे प्रकार आहेत; आपली चॉकलेट निवडण्याआधी हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की ते चॉकलेट फॉन्टेनसाठी वितरीत करण्याच्या किंवा खडखडाट कोटिंग तयार करण्यासाठी विशेषतः तयार केले गेले आहे किंवा नाही.

या विशिष्ट फॉर्म्यूलेशन मजेदार आहेत, परंतु आपण निवडलेल्या कृतीसाठी ते योग्य असू शकत नाहीत.

चॉकोलेट वितळू कसे: टिपा आणि युक्त्या

मेल्टिंग चॉकलेट हे फोडणीच्या चॉकलेटसारखेच नाहीत, जरी पिवळटी म्हणजे फेटेच्या प्रक्रियेमध्ये एक आवश्यक पायरी. पिघळणे चॉकलेट मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा गरम पाण्याच्या अंघोळवर पूर्ण केले जाऊ शकते. चॉकलेटला यशस्वीरित्या वितळताना काही मूलभूत मार्गदर्शक तत्त्वे आहेत:

• खात्री करा की चॉकलेट समान तुकड्यांमध्ये तुकडे केला गेला आहे ज्यामुळे पिणं अगदी सुरळित होईल. मोठे बार किंवा चॉकोलेटचे ब्लॉक्स वितळण्याचा प्रयत्न करू नका जे चिरलेला नाहीत.
• पाण्याशी सर्व संपर्क टाळा! चॉकलेट जप्त होईल आणि पाण्याच्या काही टप्प्यांतही काही संपर्क आढळल्यास तो अशक्य होईल. आपले बोट, वर्कस्टेशन, आणि स्पट्यूला पूर्णपणे कोरडे आहेत याची खात्री करा.
• मंद आचेवर हळूहळू चॉकलेट वितरीत करा. चॉकलेट खूपच नाजूक आहे आणि ओव्हरडेट झाल्यास ते गोळे गोळे किंवा दाणेदार होऊ शकतात.
• एक रबर स्पटुला सह चॉकलेट नीट ढवळून घ्यावे, एकदा बाह्य कडा वितळण्यास सुरुवात झाली.

• चॉकलेटला त्याचे आकार मेल्टेड असताना राखून ठेवते, म्हणूनच हे खरंच वितळलेले आहे हे जाणून घेण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे ते हलणे आहे. केवळ सामनेच राहू नका.

मायक्रोवेव्हमध्ये मेल्टिंग चॉकलेट

मायक्रोवेव्ह हे पिघळणे चॉकलेटसाठी एक उत्तम साधन आहे. योग्यप्रकारे वापरल्यास, तो किमान प्रयत्न आणि गोंधळाने दुहेरी बॉयलरपेक्षा चॉकलेट वितळेल.

मायक्रोवेव्हमध्ये पिल्लेंग चॉकलेटचा सर्वात महत्वपूर्ण भाग योग्य कंटेनर निवडत आहे. आदर्शपणे, आपण आपल्या चॉकलेटला मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित बाउलमध्ये वितळवू इच्छित आहात जे जवळपास-सतत मायक्रोवेव्हिंगच्या काही मिनिटांनंतर थंड किंवा फक्त थोडेसे उबदार राहते. माईक्रोवेव्ह झाल्यानंतर आपल्या हातापायासाठी कटोरे खूप गरम असतील तर आपल्या चॉकलेटसाठी ते खूप गरम आहे जर तुम्ही तुमच्या चॉकोलेटला ओव्हर केले असेल तर ताबडतोब एक थंड वाटीत ठेवून ते निर्जलित चॉकलेटच्या भागांमध्ये घाला आणि सतत हलवा.

आपल्या चॉकलेटला कमी ऊर्जेच्या सेटिंगवर वितळणे श्रेयस्कर किंवा बर्न करणे टाळता येईल. आपल्या मायक्रोवेव्हमध्ये हा पर्याय नसल्यास, चॉकलेटला थोड्या अंतराने तापवा आणि उष्णता प्रत्येक चढाओढमध्ये हलवा. याव्यतिरिक्त, आपल्या मायक्रोवेव्हमध्ये चॉकलेटच्या वाडग्यावर फिरणारे टर्नटेबल नसल्यास, प्रत्येक वेळी आपण बंद होण्यापूर्वी आणि चॉकोलेट नीट ढवळून घ्यावे.

नेमके मायक्रोवेव्हिंग वेळा निर्धारित करणे फार कठीण आहे, कारण हे मायक्रोवेव्ह वॉटेज, चॉकलेटची मात्रा आणि चॉकलेटच्या कोकाआ बटर सामग्रीवर अवलंबून बदलू शकते. तथापि, आपण सुमारे 1 मिनिट चॉकलेटसाठी 1 मिनिट, 8 औन्स चॉकलेटसाठी 3 मिनिटे, 1 पाउंड चॉकलेटसाठी 3.5 मिनिटे, आणि 2 पाउंडसाठी 4 मिनिटे अंदाज करू शकता.

30 सेकंदांच्या 1 मिनिटांच्या वाढीदरम्यान मायक्रोवेव्ह चालवा, आवश्यकतेनुसार मधून ढवळत आणि कढईवर फिरवा. गरम करणे समाप्त होते, परंतु सर्वच नाही, चॉकोलेटचे वितळले जाते चॉकलेट नीट ढवळून घ्यावे जोपर्यंत तो चिकट, चमकदार आणि पूर्णपणे वितळत नाही.

दुहेरी बॉयलरसह चॉकलेट पिवट करणे

पिल्लेंग चॉकलेटची पारंपारिक पद्धत म्हणजे दुहेरी बॉयलर वापरणे. एक दुहेरी बॉयलर एक विशेष सपाट पदार्थ आहे ज्यामध्ये सॉसपेंशनचा समावेश होतो ज्यात गरम पाणी असते आणि सॉस पिणेवर सुरक्षितपणे बसविलेले एक वाटी असते. चॉकलेटला वरच्या वाडयात ठेवण्यात आले आहे आणि सौम्य, अप्रत्यक्ष तापाने वितळण्याची परवानगी दिली आहे. आपल्याजवळ दुहेरी बॉयलर नसल्यास, कोणत्याही धातू किंवा काचेच्या वाडग्यात सॉस-पॅपच्या शीर्षस्थानी चपखल बसविण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

टॅपवरून गरम पाण्यात असलेल्या सॉसपॅमला भरून सुरुवात करा. आपल्याला पुरेसे पाणी गरम करावे लागेल पण इतकेच नाही की चॉकोलेट वाटीचा तळाचा भाग पाण्याला स्पर्श करते.

कढईवर उकळण्याची भांडी उकळत ठेवावी म्हणजे उकळण्याची सुरवात होईस्तोवर फिरून स्टोव बंद करा आणि चॉकोलेट वाडगा पाण्यावर ठेवा. आपण मोठ्या प्रमाणावर चॉकलेट वितळत असाल तर, आपल्या अंतिम संख्येच्या 1/3 पैकी सुरूवात करा आणि बॅचमध्ये वितळत रहा, जोपर्यंत अधिक निर्बंधयुक्त भाग जोडण्याआधी वाटीमध्ये चॉकलेट वितळला जातो तोपर्यंत प्रतीक्षा करत आहे. चॉकलेट वितळण्यास सुरवात करू द्या आणि नंतर हलक्या हाताने एका प्लास्टिकच्या स्टेतुलावर नीट ढवळून घ्या. जवळजवळ सर्व चॉकलेट वितळले जातात तेव्हा, जीवन ससापनाच्या वरचा कटोरा आणि काउंटर वर सेट करतो. चमकदार, गुळगुळीत आणि पूर्णपणे वितळलेले होईपर्यंत सतत हलका करा.

द्रवपदार्थ सह चकचकीत पिघळणे

अनेक रेसिडेक्समध्ये दूध, मलई, पाणी, लिन्कर्स किंवा अन्य प्रकारचे द्रवपदार्थ अशा द्रवपदार्थांसह पिल्ले घ्यायचा असतो द्रवपदार्थाचा पिगळा चॉकलेट बहुतेक जलद आणि अधिक सोयीस्कर असतो कारण बहुतेक वेळा पिळण्याची वेळ जलद होते आणि ओव्हरहाटिंग सारख्या सामान्य चॉकलेट समस्यांना प्रतिबंध करते. तथापि, अन्य पदार्थांसह चॉकलेट वितळताना लक्षात ठेवण्यासाठी काही गोष्टी आहेत

द्रवपदार्थ चॉकलेटला फारच लहान प्रमाणात पिणे नये. चॉकोलेटच्या प्रत्येक 2 औन्ससाठी नेहमी किमान 1 चमचे द्रव वापरा. यामुळे चॉकलेटमध्ये कोरड्या कण (कोकाआ आणि साखर) एकत्रितपणे बंधनकारक नसतात आणि ते गोळे सोडतात. खूप गडद चॉकोलेटला या दिशानिर्देशापेक्षा जास्त आवश्यकता असू शकते, म्हणून आवश्यक असल्यास दुसरा चमचा किंवा दोन द्रव जोडण्यासाठी तयार रहा. द्रव जास्त प्रमाणात जोडताना, ते जाड होण्यापासून चॉकलेटला टाळण्यासाठी, थोड्या प्रमाणात ऐवजी ते सर्व एकत्र करा.

थंड द्रवांमध्ये कधी कधी पिवळ्या चॉकलेटला जोडले जाऊ नये कारण चॉकलेटला पकडण्यासाठी हे होऊ शकते. त्याऐवजी, चॉकलेटमध्ये घालताना आपण आपले द्रव उबदार असा (परंतु उकळत नाही) याची खात्री करा. याव्यतिरिक्त, अनेक पाककृती, जसे की गणेश, गरम पातळ द्रव्यांच्या गरजेनुसार चिरलेला चॉकलेट घाला द्रव पासून उष्णता चॉकलेट वितळणे, खोली तापमान चॉकलेट द्रव थंड तेव्हा आपण ही पद्धत अनुसरण करत असल्यास, गरम द्रव आणि चॉकलेट मिश्रण काही मिनिटे बसू द्या, नंतर हलक्या हाताने झटकून टाका एकत्र पूर्णपणे समाविष्ट होईपर्यंत.

चॉकलेट आणि हॉट पातळ पदार्थांचे मिश्रण करण्यासाठी आणखी उपयुक्त साधन म्हणजे विसर्जन ब्लेंडर. हे हँडहेड गॅजेट एअर फुड समाविष्ट केल्याशिवाय एक चिकट पायमोजा तयार करण्याची उत्कृष्ट कार्य करते. फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर आणि इलेक्ट्रिक मिक्टरचा वापर कमी वेगंवर देखील केला जाऊ शकतो.