नामायमो , माझ्या आवडत्या जपानी भाज्यांपैकी एक आहे आणि जपानी पाककृतीची सतत लोकप्रियतेसह, नागायमो पश्चिममध्ये अधिक दृश्यमानता मिळवत आहे. हे एक जपानी yam आहे, इतर शिजविण्यासारखे जे फक्त शिजवलेले खाण्यासारखे असू शकते, ते शिजवलेले किंवा कच्चे हे खावे. नामाइमोला चीनी रस्ता, कोरिअन रसा, जपानी पर्वत रस्ता म्हणून ओळखले जाते किंवा कधीकधी यमाइमो म्हणून ओळखले जाते .
दोन जपानी शब्द यामैमो आणि नाग्माओ यांच्यात काही गोंधळ आहे, जे खरंच दोन वेगवेगळ्या प्रजाती आहेत जे जरी दोन नावे करतात ते किरकोळ स्टोअरमध्ये आणि पाककृतींमधे एका परस्पररित्या वापरले जातात. या जपानी भाजीपाला योग्य संज्ञानाचा गोंधळ पुढे जोडण्यासाठी, जपानी भाषेत, या यमला कधीकधी तोरो म्हणून संबोधले जाते , परंतु हे सामान्यतः या भागाच्या चिंधीच्या आधी वापरले जाते, आणि जेव्हा त्याच्या द्रव आणि म्यूसीलीगिनस अवस्थेत असतो
काहींना, नागायमो हे सर्वात आकर्षक दिसणारे हसू नसले तरीही ते भेंडीसोबत माझ्या आवडत्या जपानी भाज्यांपैकी एक आहे. नगमाओमध्ये एक प्रकाश बेजेल बाहय आहे जो गडद स्पॉट आणि लांब केसांसह स्फोटक आहे. नागाइमोचा एक फोटो येथे उपलब्ध आहे . पांढर्या व गचाळ रेषेची बाहेरील बाजू उघडण्याआधी बाहेरील त्वचेला भाज्या पिलरचा वापर करून सहजपणे काढून टाकले जाते. आहे म्हणून खाल्ले तेव्हा तो एक खुसखुशीत आणि टणक आहे, अद्याप विश्वासघातकी पोत
नागाईमो तयार करण्याच्या सर्वात लोकप्रिय पद्धतींपैकी एक म्हणजे त्याचे तुकडे तुकडे करणे. याम बर्यापैकी स्टार्च आहे आणि त्याच्याकडे एक चव आहे जो सौम्य आणि अतिशय हलका आहे. या कारणास्तव, नारळाचे पिवळ्या नॅगैमॉ हे अनेकदा फ्लेवर्ससारख्या फ्लेवर्ससह सर्व्ह केले जातात ज्यात बोल्ड असतात, उदा. सूरोसह , उदाहरणार्थ टॉरो सोबा (पातळ बारीक नूडल्स) किंवा उडोन (घनदाट नूडल्स). हे किसलेले खमंग व सोया सॉस आधारित दाशी मटनाचा एक पदार्थ म्हणून वापरला जातो, जो अन्यथा ब्लेंड नाग्मयोच्या अनोखी फ्लेवर्स आणण्यास मदत करतो. नॅगैमो तयार करण्याच्या इतर पद्धती तिप्पुरा , तंबाखू , किंवा तामची सुशी (हाताने लावलेले सुशी) मध्ये एक घटक म्हणून किंवा तळलेले आणि विविध प्रकारच्या पदार्थांमध्ये ठेवलेले आहे .
नागाईमोच्या खुसखुशीत आणि ताजा फ्लेवर्सचा आनंद घेण्यासाठी सर्वात सोपा मार्ग कच्चा, कापलेला आणि सोया सॉससह सुशोभित केलेल्या एक थंडगार जपानी सलाद मध्ये. एक पोंझु लिंबूवर्गीय सोया सॉस जरी वापरला जाऊ शकतो, सोया सॉसचा ठेंगळ सुवासिक स्वाद खरोखरच या नागामाओ सॅलड च्या उमामी बाहेर आणतो. सॅलड सुक्या बुनीटो फ्लेक्स ( कात्सूओ बुशी ), डिकॉन स्प्राउट्स ( केएवर ) किंवा सुवासिक हिरवे पिरिला पाने ( एओ शीसो ) सह सुशोभित केले जाऊ शकते .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 लहान तुकडा नागामियो (लांबीच्या अंदाजे 3 ते 4 इंच)
- पर्यायी: बोनिटो फ्लेक्स (
- काश्सुओ बुशी , सुशोभित करण्यासाठी)
- पर्यायी: डिकॉन स्प्राउट्स (कॅअएव्हर, गार्निशसाठी, किंवा बारीक कापलेले हिरवा पिरिला पाने किंवा शिशिआ)
ते कसे तयार करायचे
- भाजी पिल्ले वापरणे, मुळाच्या पांढर्या आतील देठला तोंड द्यावे लागणारी नाग्मयोची बाह्य त्वचा काढून टाका. त्याच्या मिक्सिगिनस पोतमुळे याम खूप निसरडी आहे आणि हाताळण्यास कठीण होऊ शकते.
- नागामाओच्या टोकापर्यंत पातळ आणि लहान आयताकृती तुकडे बनवा. सेवा देण्यासाठी तयार होईपर्यंत छोट्या वैयक्तिक पेटल्या प्लेट्समध्ये सर्व्ह करावे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये सर्दी द्या.
- सर्व्ह करण्याआधी, वाळलेल्या बोनिटो फ्लेक्स (कत्सूओ बुशी) आणि ऐच्छिक डिकॉन स्प्राउट्स (केएव्हर) असलेली गार्निश. सोया सॉस किंवा क्वचित सोया सॉस (दशी शयु) च्या झिंद्याबरोबर सर्व्ह करावे आणि आनंद घ्या!