मी ते मान्य करेन: मला सामान्यतः निरोगी नूडल्स आवडत नाहीत, जसे संपूर्ण गहू किंवा तपकिरी तांदूळ नूडल्स किंवा पास्ता. तथापि, या तपकिरी भात नूडल्स पूर्णपणे भिन्न आहेत! थायलंड ब्राउन राईड व्ह्रीमेसेली नूडल्स निर्यात करण्यास सुरूवात करत आहे, म्हणून मला वाटले की मी त्यांना एक प्रयत्न देऊ इच्छित आहे आणि मी खूप आनंदित झालो आहे. हे तपकिरी तांदूळ नूडल्स विलक्षणरित्या प्रकाश आहेत (सर्वात तपकिरी नूडल्स आणि पास्ता सारखे नाही) अत्यंत स्वादिष्ट आणि शीटके मशरूम आणि बोक चीय या मिश्रणासह, हा डिश हा आपणास लालसा नसलेला किंवा पास्ता शोधता तेव्हा स्वस्थ कमी चरबीचा पदार्थ असतो. आनंद घ्या!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पॅकेज / 7 औन्स ब्राउन राइस शेवडिलांच्या नूडल्स (मी थायलंडमध्ये बनविलेले "मामा" ब्रँड आवडते)
- 2 कप चिकन मटनाचा रस्सा
- 2 अंडी (व्जायन्स अंडी विसरू शकतात, किंवा 1/4 कप नारळ टोफू)
- 1 चमचे मासे सॉस (किंवा शाकाहारी फिश सॉस किंवा सोयासॉस)
- 4 पाकळ्या लसूण (minced)
- 1 ते 2 लाल मिरच्या (ताजे, minced; आपण आपल्या नूडल्स इच्छित किती मसालेदार त्यानुसार समायोजित किंवा फार सौम्य नूडल्स साठी वगळणे)
- 1 छोटा कांदा (फरसबंद)
- 2 कप shiitake मशरूम (sliced किंवा मशरूम एक मिक्स)
- 2 कप बोक चीय (चिखलाचे तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये चिरून) पानांची पांढरी फांदी;
- 2 ते 3 कप बीन स्प्राउट्स
- 1/4 चमचे मिरपूड (काळा किंवा पांढरा)
- 4 tablespoons तेल (हलके-तळण्याचे साठी आवश्यक)
- 4 tablespoons पांढरा वाइन (किंवा हलणे-तळण्याचे साठी शेरी; मटनाचा रस्सा बदलू शकतात)
- अलंकार: चुना वेदम
- अलंकार: 1/2 कप धणे (ताजे)
ते कसे तयार करायचे
- मटनाचा रस्सा गरम करा (चौकोनी तुकडे करून घेतल्यास, ग्लास मापन कप किंवा वाडगा मध्ये उकळत्या पाण्याने समोरा एकत्र करा.)
- अंडी जोडा आणि मटनाचा रस्सा मध्ये yolks खंडित आणि शिजवावे (अधिक किंवा कमी विरघळली) होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
- मसाले सॉस, शाकाहारी चटणी किंवा सोया सॉस मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. बाजूला ठेव. टोफू वापरत असाल तर मऊ टोफुला मटनाचा रस्सा ढवळावा.
- मध्यम हाय गॅसवर मोठ्या प्रमाणात ओव्हन किंवा मोठ्या तळण्याचे तुकडे ठेवा (ते खूप खोल असले पाहिजे). 1-2 टेस्पून जोडा. तेल आणि भोकोबाज असा भोके पाडून ठेवा, नंतर लसूण, मिरची आणि कुकिंगचा कांदा घालावा. 1 मिनिट ढवळत किंवा सुवासिक होईपर्यंत जेव्हा कढईत / तळण्याचे पॅन कोरडी होतात, तेव्हा एक टेस्पून घाला. अधिक तेल ऐवजी वाइन / शेरी किंवा मटनाचा रस्सा.
- मशरूम जोडा आणि अजून 2 मिनिटे वाफ काढावी, किंवा मशरूम मऊ आहेत पर्यंत.
- मऊ होईपर्यंत बोक चीयरीचे "पांढरे" तुकडे आणि एक किंवा दोन मिनिटे ढवळणे.
- आता आपण बनविलेले मटनाचा रस्सा-अंडे (किंवा मटनाचा रस्सा-टोफू) मिश्रण, तसेच बोक छाल हिरव्या भाज्यांमधे एकत्र करा.
- जेव्हा हे सूपसारखे मिश्रण बब्बलपासून सुरू होते, तेव्हा ते मध्यम ते मध्यम कमी करते आणि नूडल्स जोडतात. जर नूडल्स (जे सामान्यत: चौरस किंवा आयताकृती आकारात वाळलेल्या असतात तर) काळजी करू नका असे वाटते की ते फक्त "फ्लोटिंग" वर असतात आपले चमचा किंवा स्टेत्राला वापरुन, ते मटनाचा रस्सामध्ये खाली दाबा, नंतर हळूवारपणे त्यास ओव्हर करा आणि दुसऱ्या बाजूने तसे करा. हळूहळू ते गरम द्रव मध्ये मऊ पडतात आणि वेगळे करतात.
- नूडल्स नरम झाल्याने, मध्यम तेलात मिसळण्याची क्रिया (जसे आपण सॅलड घासत होता तर) सर्व मटनाचा रस्सा एकत्रित होईपर्यंत मिसळा. नरमपणे हे करा, जसे नूडल्स फार पातळ आहेत आणि सहजपणे फाडणे
- सर्व मटनाचा रस्सा (सुमारे 5 मिनिटांनंतर) गढून गेलेला असेल तर उष्णता बंद करा आणि बीन स्प्राउट जोडा आणि काळे किंवा पांढरे मिरचीवर शिंपडा. पुन्हा, या साहित्य मिश्रित करण्यासाठी नूडल्स "टॉस".
- नूडल्स चव-चाचणी करा अधिक मीठ आवश्यक असल्यास, आणखी 1 टेस्पून शिंपडा. मासे सॉस, शाकाहारी मासे सॉस, किंवा सॉूड सॉस सॉस सॉस आणि एकत्र नाणे टॉस. इच्छित चव पर्यंत हे करू नका. आपल्या चव साठी खूप खारट असल्यास, 1-2 टेस्पून दाबणे. नूडल्स वर ताजे चुना किंवा लिंबाचा रस आणि एकत्र नाणे टॉस. टीप: आपल्या नूडल्सची खारटपणा आपल्या मटनाचा रस्सा कशा सुरु करावा यावरच अवलंबून असेल, त्यामुळे आपल्याला त्यानुसार समायोजित करावे लागेल.
- सेवा करणे: व्यक्तिगत प्लेट्सवर नूडल्स बाहेर वाटणे आणि कोथिंबीरची एक शिंपडणी तसेच ताजे चुजेचे एक फलक. किंवा, एक मोठी सर्व्हिंग थाळीवर सर्व नूडल्स ढकलणे. ताज्या कोथिंबीरने भुरभुरावे आणि बाजूच्या बाजूंच्या चुनी कोमट घाला. इच्छित असल्यास, बाजूला थाई मिरची सॉससह सर्व्ह करा, आणि आनंद घ्या!