नॉनस्टिक कुकीज सुरक्षित आहे का?

सर्वत्र, खासकरुन कमी चरबी असलेल्या कुक, नॉनस्टीक कंदांवर अवलंबून रहावे लागतात, नंतर मोठ्या प्रमाणावर चिकट सफाईबरोबर बाहेर न पडता ओमलेट्स आणि सॉसेसपासून उत्तम आकाराच्या बंडट केकपर्यंत अन्न शिजवावे.

कमी चरबी शिजवण्याच्या जगात, विशेषतः नॉनस्टीक डबके आवश्यक आहेत, कारण त्यांना स्वयंपाकासाठी फार कमी किंवा तेलाची आवश्यकता नसते. परंतु पहिल्यांदाच, नॉन स्टिक कूकवेअरच्या सुरक्षेबद्दल प्रश्न निर्माण झाले आहेत, मुख्यत्वे पर्यावरणातील चिंतांमुळे प्रतिफ्लोरोअक्टोनोइक एसिड (पीएफएए) -सै C-8 म्हणून ओळखले जाते-एक रासायनिक पॅनमध्ये नॉनस्टीक कोटिंगचे बंधन वापरले जाते.

पीएफएए (सी -8) आणि डयपॉन्ट

2006 च्या सुरुवातीला पर्यावरण संरक्षण एजन्सीने (ईपीए) आठ अमेरिकन कंपन्यांना सांगितले की ड्यूपॉन्ट, टेफ्लॉन-ब्रॅंड नॉनस्टीक cookware बनवणारे, पीएफए ​​(Nuclear Factor) च्या निर्मूलनासाठी काम करणार आहे - ज्याने 2015 पर्यंत संभाव्य कॅसिनोजन-लेबल केले होते.

पीएफएएला कर्करोग, कमी जन्माचा वजन आणि पीएफएच्या उच्च डोसच्या बाहेर पडणार्या प्रायोगिक प्रयोगशाळेत दडलेले रोगप्रतिकारक प्रणाली दर्शविली गेली आहे.

10 पैकी 9 अमेरिकेत रक्तातील खालच्या पातळीवर अभ्यास केला गेला आहे आणि बहुतेक नवजात शिशुंच्या रक्ताने अभ्यास केला आहे. आणि तरीही मानवांमध्ये कमी डोस मध्ये PFOA चे परिणाम विवादित असले तरी, PFOA आणि कोलेस्टेरॉलची वाढलेली पातळी यांच्यात संबंध असल्याचे दिसत नाही.

अधिक गंभीरतेने, काही लोकांनी असा दावा केला आहे की 1 9 80 च्या दशकाच्या पूर्वार्धात टेफ्लॉन प्लांटमध्ये काम करणार्या मातांना जन्माला आलेल्या नवजात बालकांमध्ये पीएफएच्या प्रदर्शनामुळे जन्मविकृती निर्माण झाली.

रासायनिक संसर्गाचे संश्लेषण कसे केले जाते हे अस्पष्ट आहे, आणि तरीही, पुरावा नसल्यास, नॉनस्टीक cookware, विशेषतः, हे दोष आहे.

परंतु ड्यूपॉन्ट काही काळासाठी ईपीएच्या क्रॉस हॅअर्समध्ये होते आणि पीएफए ​​(PFOA) च्या विषाक्ततेवर कित्येक वर्षांपर्यंत कथितपणे माहिती लपविण्यावर आणि त्याच्या वेस्ट व्हर्जिनिया प्लांटच्या जवळ ओहायो नदीतील पिण्याच्या पाण्याचा पुरवठा दूषित होण्यावर मोठ्या प्रमाणात दंड करण्यात आला.

उष्णता वाटणे

परत नॉनस्टीक कप्नवर ड्यूपॉन्ट आणि ईपीए दोन्ही म्हणू की कुक हे नॉन स्टिक कूकवेअर वापरत नसल्यास काळजी करण्याची फारशी शक्यता नाही.

विशिष्ट तापमानापेक्षा जास्त - स्वयंपाक करणार्या तेलांचे धूर बिंदू किंवा जेथे अन्न जळाले जाते त्यापेक्षा जास्त गरम असते- नॉनस्टीक लेप विघटन करून विषारी धूर सोडते. अत्यंत तापमानानुसार असणारी कोणतीही पृष्ठभाग विषारी वायू फेकून देईल.

ड्यूपॉन्ट नुसार, टेफ्लॉन नॉनस्टीक कोटिंगसह कूकवेअरने 500 एफचे अधिकतम तापमान वापरण्याची शिफारस केली आहे आणि तापमानाला 660 फर्सपेक्षा जास्त प्रसरण होईल तेव्हाच ते शक्य होईल, जे नॉनस्टीक डबके सुकलेले किंवा रिकामे ठेवावे बर्नर

कूचे इलस्ट्रेटेड मॅगझिन (लिंक केवळ सबस्क्राइब आहे) त्याच्या मे / जून 2005 च्या अंकातील नॉनस्टीक स्कील्लेटच्या चाचण्यांवर अहवाल देण्यात आला आणि असे आढळले की अतिमानव (जसे हलके-फ्राईज्) वर काही पदार्थ बनवण्याद्वारे अशा अफाट तापमानांना पोहचता येते.

बहुतेक प्रकरणांमध्ये, सर्वोच्च तापमान फक्त दोन सेकंदात नोंदविले गेले, ते सुमारे 200 अंशांनी घसरले जेणेकरून अन्न भोवती फिरत गेले.

2003 मध्ये पर्यावरण वर्किंग ग्रुप (ईडब्ल्यूजी) ने असा रिपोर्ट दिला की नॉनस्टीक कोटिंग्ज "3 ते 5 मिनिटांपर्यंत 700 डिग्री फॅपर्यंत पोहोचू शकतील, दोन कॅसिनोजेन्ससह 15 विषारी वायू आणि रसायने सोडतील."

नॉनस्टीक cookware पासून विषारी धूर च्या प्रकाशीत EWG त्यानुसार, कमी तापमान 464 फॅ तितकी कमी तपमान पशुखाद्य मारणे ज्ञात आहे.

नॉनस्टीक कुकवेअर आणि पीएफएए

परंतु पीएफएओ नॉनस्टीक cookware च्या आवरणेचे बंधन करण्यासाठी वापरला जातो, ड्यूपॉंड असा दावा करतो की या विशिष्ट रासायनिक प्रक्रियेनंतर उत्पादन प्रक्रियेतील हीटिंग प्रक्रियेत नष्ट होत आहे आणि पूर्ण नॉनस्टीक पृष्ठभागामध्ये नाही.

तथापि PFOA चे ट्रेस घटक सापडले होते, परंतु एका अत्यंत परीक्षेत जेथे पानांच्या पृष्ठभागावर आधारलेले होते, परंतु आजच्या नॉनस्टीक लेपन तणाव पूर्वीपेक्षा जास्त अवघड आहेत आणि नॉन स्टिक कूकवेअरच्या मागील पिढ्यांपेक्षा कमी काळजीपूर्वक हाताळणीचा सामना करू शकतात.

नॉनस्टीकसह चिकटवा

येथे दोन समस्या आहेत:

• PFOA गैर स्टिक cookware मध्ये अस्तित्वात आहे का
• वातावरणात PFOA चे उत्सर्जन

म्हणून आतापर्यंत कूकवेअरचा संबंध आहे, आपल्या नॉन स्टिक भांडी आणि तंबू बाहेर टाकण्याचे काही कारण नाही. सामान्य वापरासाठी, pans जवळपास नक्कीच सुरक्षित आहेत.

म्हणूनच डयपॉंट आणि अन्य रासायनिक कंपन्यांच्या पर्यावरणविषयक जबाबदारीचा विचार आहे, असे दिसते की पीएफएच्या उत्सर्जनास 10 वर्षांच्या आत नष्ट होण्याची शक्यता आहे.

नॉन स्टिक कोटिंग्स आणि इतर उत्पादनांमध्ये पीएफएसीचा वापर पूर्णपणे कालबाह्य होणार का हे स्पष्ट नाही, जरी ड्यूपॉन्टसह कंपन्यांना योग्य पर्याय शोधणे असे सांगितले जात असले तरी

नॉनस्टीक कूकवेअर सुरक्षितपणे वापरणे

• न उघडलेल्या ज्वाला किंवा इतर उष्णता स्त्रोतावर कधीही नॉनस्टिनी पॅन सोडू नका.
• स्वयंपाक करताना, तापमान 450 एफ पेक्षा जास्त गरम होऊ देऊ नका.
• नॉनस्टीक cookware वर मेटल भांडी वापरू नका.
• नॉनस्टीक कूकवेअर नॉनब्रासिव्ह क्लीनर आणि स्पंज (स्टीलच्या लोकरचा वापर करू नका) वापरून हाताने धुवा.
• नॉनस्टीक cookware प्रत्येक इतर वर स्टॅक नका
• पाळीव प्राणी पक्ष्यांना स्वयंपाकघरातून ठेवा.