रेशीम व मुबलक, साबळफूस एक लपलेले पदार्थ आहे
पॅसिफ़िक नॉर्थवेस्टमध्ये न्यूयॉर्क डेलिस किंवा "स्मोक्ड ब्लॅक कॉड" मध्ये सेबलफिश हा "स्मोक्ड सेबल" म्हणून ओळखला जातो कॅलिफोर्नियामध्ये हे "बरगडीसारखे" सर्वात जास्त वेळा ओळखले जाते. याचे कारण सोपे आहे: काही मासे ओमेगा -3 फॅट्समध्ये सॅलीफिश किंवा ब्लॅक कॉड म्हणून रेशीम आहेत.
त्याची त्वचा रंगाने मासेचा न्याय करु नका
या गवतातील शिश्निका त्याच्या जनुका मध्ये फक्त दोन मासे आहे. दुसरी स्किफिश आहे. सॅलेफिश, किंवा काळ्या कॉड, महासागरांच्या तळाशी राहतात आणि पृष्ठभागाखालील एक मैलापेक्षा जास्त खोलवर आढळतात.
साबळफिशची कातडी कोळशाळ आहे, आणि मासे स्वतःच फारसे दिसत नाही. पण हे मासे एका साध्या तपकिरी आवरणाप्रमाणे हिरा रिंगसारखे आहे.
सॅलेफिश फक्त नॉर्दर्न पॅसिफिकमध्ये राहतात, आणि बहुतेक बेरिंग समुद्रात पकडले जातात. कृतज्ञतापूर्वक, ते मुबलक आहेत आणि कारण सापटफिशचे स्वाद आणि स्वरूप - नसल्यास - चिलीयन समुद्राच्या बासप्रमाणेच, एक प्रकारचे पर्यावरणसंपन्न पर्याय असून ते समुद्राच्या बाससाठी आहे, ज्याला काही मासेमारीत धोक्यात आहे.
स्वयंपाकघर मध्ये, sablefish, किंवा काळा कॉड, आपण प्राधान्य असल्यास, काळा त्वचा विरुद्ध juxtaposed एक उल्लेखनीय यिन-यांग देखावा-मलई पांढरा देह देते.
खूप क्षमाशील मासे
साबळे अत्यंत अष्टपैलू आहे, आणि त्याची उच्च चरबी सामग्री नवशिक्या कूकला क्षमा करते कारण चरबी ओव्हरक्यूकिंग विरुद्ध बफर म्हणून कार्य करते. त्याची चरबी सामग्री देखील ते धूम्रपान एक प्रमुख उमेदवार करते
सावधगिरीची एक टीप: या मासाला मोठ्या पिन हाडे असतात, जे मासेच्या केंद्रबिंदूवर चालतात त्या लहान हाडे असतात.
आपण आपल्या तयारी सह कोणत्याही पुढे जाण्यापूर्वी त्यांना दूर करणे आवश्यक आहे सुई-नाक केलेल्या पक्कडांच्या जोडीने हे करा
तयारी आणि पाककृती मध्ये Sablefish Shines
- सुशी किंवा क्रूडो म्हणून: सुटी रेस्टॉरंटमध्ये फॅटी टोरो टूना किंवा सॅल्मन बेली आपल्याला आवडते का? मग आपण sablefish कच्चे प्रेम करेल. मेयर लिंबू आणि समुद्राच्या मीठच्या शिंपल्याबरोबर टेबलवर देखील विलासी कपडे आहेत. Ceviche साठी sablefish वापरू नका, मात्र; हे डिश खराब पावलेल्या मासे घेऊन जाते.
- ग्रिल वर: पुन्हा, चरबी येथे एक तारणहार आहे. आपण खूप लांब साठी दूर दिसल्यास ते मासे झोंकेसारखे बनवण्याबद्दल खूप चिंतेत असलेल्या एका हॉट गिलवर एक साबळे पट्टी बांधणे आपल्याला देते. पण त्याच्या उत्कृष्ट पोत म्हणजे आपल्याला एक पिंजरे वापरावे किंवा कमीत कमी लोखंडी भांडीने तेल काढले पाहिजे.
- पॅन भाजलेला: फक्त एक साधे चवळी तुम्हाला सापाफेशची गोडगोड घेवून देते, ज्यामध्ये भरपूर चवदार आणि कमी झुडूपयुक्त मासे असतात.
- Confit: पोच हवेत हळू हळू हळू हळू किंवा काही प्रकारचे तेल आपल्याला हळु, तेल-शिजवलेले ट्युना आवडते? मग आपण sablefish सह समान उपचार प्रेम करेल.