" बॉस्काओला " (अर्थ "फॉरेस्ट-शैली" किंवा "लाकडाची शैली" असे काहीतरी आहे) म्हणून ओळखले जाणारे मशरूम सॉससह पास्ता इटलीच्या सर्वात लोकप्रिय रेस्टॉरंट्सपैकी एक आहे, आणि आपण इटलीमध्ये संपूर्ण मेनूवर त्याचा सामना कराल.
या कृती porcini मशरूम कॉल, Boletus edulis, आणि ते न्याय करावे आवश्यक आहेत आदर्शपणे, आपण ताज्या पोर्किनीचा वापर करावा, परंतु आपण त्यांना शोधू शकत नसल्यास आपल्याला साध्या ताजे मशरूम आणि वाळलेल्या पोर्चिणी यांचे मिश्रण वापरून करावे लागेल: शेतीसाठी लागवडीत मशरूम आणि सूखे पोर्चीनी 20 ग्रॅम (1-औंस) पॅकेट खरेदी करा. हे सुमारे 1/2 कप असेल, पॅक केले असेल; जर आपल्याला हवे असेल तर आपण अधिक वापरु शकता, परंतु अतिशयोक्ती करत नाही). 20 मिनीटे उबदार पाण्यात वाळलेल्या मशरूम जास्त खणणे, नंतर त्यांना mince आणि लागवडीखालील मशरूम त्यांना घालावे पाणचिपटीच्या द्रव काळजीपूर्वक ओढा, कारण त्यात वाळू असू शकतो आणि सॉसमध्ये देखील घालू शकतो.
दुसरा पर्याय, ताज्या पोर्सिनीच्या अनुपस्थितीत, आपण कोठे राहता ते कोठेही उपलब्ध असणार्या जंगली मशरूम वापरतात, गरज असल्यास काही सुसंस्कृत मशरूम आणि काही पिठात वाळलेल्या पोर्किनीसह एकत्र करा. एक शेवटची गोष्ट: या कृतीसाठी पेप्टेडेलची मागणी आहे, जे पास्ताच्या विस्तृत (1-इंच) पट्ट्या आहेत. आपण इच्छित असल्यास, फेटुक्वीन (1/2-इंच पट्ट्यामध्ये), टॅगलीटेल किंवा पोकळ स्वरूपाचे पँनल वापरा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3/4 पाउंड / 350 ग्रॅम पोर्सिनी मशरूम (ताजे)
- 2 उथळ
- लसूण 1 लवंग
- 1 फ्लॅट पानांचे अजमोदा (ओवा) लहान तुकडा
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप 1 sprig च्या पाने
- ताजे ऋषी काही पाने
- 4 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 3/4 पाउंड / 350 ग्रॅम कॅन केलेला diced टोमॅटो
- 3/4 कप कोरडे पांढरे वाइन
- चाखण्यासाठी उत्कृष्ट समुद्र मीठ
- चवीनुसार काळी मिरी (जोमाने जमिनीवर)
- पर्यायी: 1/4 कप भारी मलई (खाली पहा)
- 1 पाउंड / 400 ग्राम पेप्पेर्दे (सुगंधीऐवजी नेहमी ताजी)
- पर्यायी: ताजे किसलेले ग्रेना पॅडनो किंवा पार्मिगियानो-रेजियानो
ते कसे तयार करायचे
मशरूम स्वच्छ करा, दूरून गव्हापासून ब्रश घासणे, आणि डेखापासून अलग करणे; झाडाची फांदी पाळा आणि कॅप्स स्लाइस घालून त्यांना वेगळे करा.
उथळ, लसूण, आणि जड-जड जरा मिक्स करून त्यात 4-4 टेस्पूनचे मोठे भांडे घेऊन ते सुमारे 3-4 मिनीटभर परतावे. डूबाच्या भांड्यात 1 मिनिट शिजवा आणि त्यात टोमॅटो आणि वाटीचा 1/2 वाटी जोडा. थोडे मिठ आणि मिरपूड सह हंगाम आणि 30 मिनिटे एक अतिशय सभ्य ज्योत प्रती मिश्रण उकळण्याची.
थोडे अधिक वाइन आणि पाणी एक स्पलॅश (किंवा आपण वाळलेल्या मशरूम वापरत असल्यास द्रव मध्ये डोलत मशरूम), आणि sliced सामने जोडा.
पास्ता तयार होईपर्यंत कोमट ज्योत वर सॉस उकळत रहा. मशरूममध्ये किती ओलावा असेल यावर अवलंबून, आपल्याला आणखी द्रव जोडण्याची आवश्यकता असू शकते - वाइनचा दुसरा स्प्लॅश आणि थोडा गरम पाण्याचा किंवा आपण जर 1/4 कप कव्हर, आणि जर गरज असेल तर थोडेसे पाणी .
दरम्यान, पास्ता पाण्यात एका उकळीवर आणावे, त्यावर मीठ लावा आणि पेप्डेल कुकरला करा. पास्ता काढून टाका आणि सॉसने ते नाणे घ्या; नंतर ते इच्छित जे साठी किसलेले चीज सह सर्व्ह करावे
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 306 |
| एकूण चरबी | 20 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 17 मिग्रॅ |
| सोडियम | 99 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 23 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 6 ग्रॅम |