टोमॅटो कासूंडी माझ्या पतीच्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक आहे! तो त्यास खायला मोठा झाला आणि त्यास बर्याच आनंदी स्मृतीही होत्या. मी फक्त अलीकडेच टोमॅटो कासंडी कसा बनवायचा शिकला आणि मला मान्य आहे की मी प्रेमात आहे! आपण आपल्या खाण्याने खाऊ शकतो हेच एक चटणीच नाही तर ते सँडविच स्प्रेड किंवा सॅलड ड्रेसिंग बनवते! टेंगी आणि मसालेदार फ्लेवर्सचा परिपूर्ण मिलाफ, हे चांगले आहे, मी फक्त साधे शिजलेले भात सह खाणे आनंदी आहे! आपण जेव्हा प्रयत्न कराल तेव्हा आपण खूप असाल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 35 औंस लाल टोमॅटो (टणक आणि योग्य)
- 2 टेस्पून.
- काळी मोहरीचे दाणे
- 1 कप माल्ट व्हिनेगर
- 1/2 कप ताजा आले (चिरलेला)
- 15 लसूण पाकळ्या
- 1 कप मोहरीचे तेल
- 1 टेस्पून. हळद पावडर
- 5 टेस्पून. जिरे पूड
- 1 टेस्पून. लाल तिखट
- 10 ताजे हिरव्या मिरच्या (उभ्या चिरून आणि बिया काढून)
- 1/2 कप साखर
ते कसे तयार करायचे
- गैर-धातूचा वाडगा मध्ये, माल्टाच्या व्हिनेगरमध्ये रात्रभर दाण्यातून मोहोरी भिजवावा.
- उकळत्या पाण्यात त्यांना निर्जंतुक करून , आपले कासंगंडी संचयित करण्यासाठी बाटल्या तयार करा. पूर्णपणे कोरडा आणि नंतर वापरण्यासाठी तयार रहा.
- मध्यम गॅस वर पाणी मोठ्या भांडे उकळणे ते उकळले जात असताना, एक टोमॅटोच्या एका टोकावरील त्वचेवर एक धारदार चाकूच्या मदतीने कातडीचा तुकडा कापून टाका. फक्त त्वचेच्या माध्यमातून खोलवर कपात करू नका. पाणी रोलिंगवर येते तेव्हा त्यात टोमॅटो घालून 50-60 सेकंद थांबा. या वेळेच्या शेवटी, उकळत्या पाण्यातून बाहेर काढून एका स्लॉट चमच्याने घ्या आणि ताबडतोब थंड पाण्यात बुडवा. आता टोमॅटोच्या कटिबंधाचा एक भाग घ्या आणि त्वचेवरील छिद्र काढा. टोमॅटो पूर्णपणे सोलून होईपर्यंत इतर कटांच्या भागांची पुनरावृत्ती करा. आता 1 ते 1/2 इंच उंचीचे तुकडे करावेत. बाजूला ठेवा.
- भिजवलेल्या मोहरीचे दाणे, व्हिनेगर, आले आणि लसूण एका फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा आणि एक चिकट पेस्टमध्ये बारीक करा. बाजूला ठेवा.
- कमी उष्णतेच्या पॅनमध्ये मोहरीचे तेल गरम करा. खूप गरम असताना हळद, जिरे आणि मिरची पावडर घाला. 5 मिनीटे कमी गॅसवर शिजू द्या. या वेळी अनेकदा ढवळणे.
- आता सोललेली आणि कापून टोमॅटो, हिरव्या मिरच्या, मोहरी-व्हिनेगर-आले-लसूण मिश्रण, साखर आणि मीठ घाला. टोमॅटो मऊ आणि मादक होतात होईपर्यंत कमी गॅस वर शिजवणे सुरू ठेवा. असे घडते तसे, तेल मिश्रणच्या वरच्या पातळीपर्यंत पोहोचू लागते. हे असे आहे की कासुंदी चांगले केले आहे!
- चव आणि पसंतीनुसार किंवा आवश्यक असल्यास अधिक मीठ घाला.
- उष्णतेपासून बाहेर जा आणि काळजीपूर्वक केसांडीला निर्जंतुक बाटल्या ठेवा. मोहरी तेल सह टॉप अप काुपुंडी आठवड्यात बंद न होण्याची परवानगी द्या म्हणजे ती परिपक्व होऊ शकेल.
- एकदा का कासुंदीची बाटली 3 महिन्यापर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवता येते. हे साधा भात बरोबर खावलेल्या चवदार पदार्थांची चव आवडते आणि डाळ आणि सुगंधित, लांब-दाणेदार बासमती तांदूळ भाजीपाला पिकवतो!
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 257 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 894 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 52 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 9 ग्राम |
| प्रथिने | 9 ग्राम |