खसखस बियाणे रोलसाठी या पोलिश कृतीसाठी टॉपीलेक म्हणून ओळखली जाते किंवा केक म्हटलेल्या केरिएव्ह तंत्राचा वापर केला जातो. कणिक मिसळून झाल्यावर, पण साखरेची जोडणी होण्याआधी ती एक बॉलमध्ये एकत्रित केली जाते आणि थंड पाण्याच्या कटोरेमध्ये "बुडणे" येते आणि जोपर्यंत ती पृष्ठभागावर उगवते. झोपीया पोलंडमधील पोध्हेल विभागातील रोजोझनिक गावातून या कृतीची मला शिकवण मिळाली.
मी हे रेसिपी वजन आणि व्हॉल्यूम उपायांच्या संयोजनाने देत आहे. पिठ, लोणी आणि यीस्ट यांचे वजन करणे ही एक चांगली कल्पना आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- आळस:
- 0.926 औन्स खमीर (सक्रिय कोरडी, किंवा 2.4 औन्स ताजी खमीर)
- 1/2 कप आंबट मलई (पूर्ण चरबी)
- 21 औन्स मैदा (सर्व-उद्देश)
- 7 औन्स बटर (मऊ)
- 3 मोठे अंडी yolks
- 1 मोठा अंडे
- 1 कप साखर
- पोपसीड भरणे:
- 14 औन्स अफू बियाणे
- 7 औन्स बटर (मऊ)
- 2/3 कप साखर
- 1 कपराइसिन (प्रकाश)
- 5 मोठे अंडी yolks
- 1 कप फळ राखले जाते (गोड सडलेला-बेरी चेरी)
- 3/4 चमचे बदाम अर्क
- 2 tablespoons canola (किंवा सॉफ्ट बटर किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी)
- 5 मोठे अंडी पंचा (ताठ मारलेला)
ते कसे तयार करायचे
- मळणासाठी: एक लहान वाडगा मध्ये, आंबट मलई सह यीस्ट मिक्स करावे. एक मोठे वाडगा किंवा मिक्सरमध्ये उभा राहा, पिठ, लोणी, अंडी yolks, संपूर्ण अंडी आणि आंबट मलई यीस्ट मिश्रण एकत्र होईपर्यंत चांगले मिश्रण. एक बॉलमध्ये गोळा करा कणकेचा दाब कितीतरी इंचांनी झाकण्यासाठी आणि त्यास मध्ये ओतण्यासाठी पुरेसा थंड पाण्याने एक खोल वाडगा भरा.
- जेव्हा कडधान्याचे चेंडू पृष्ठभागावर जाते तेव्हा (साधारणपणे सुमारे 20 मिनिटे लागतात), तो पाण्यातून काढून टाका आणि कागदी टॉवेलसह थोड्या प्रमाणात सोडू द्या. मिश्रण भांड्यात परत ठेवा आणि चांगले एकत्र येईपर्यंत 1 कप साखर घाला.
- तीन तुकडे करावेत आणि चर्मपत्र पेपरवर सुमारे 1/4-इंच जाड असावा. भरणे सह पसरली.
- भरणे करण्यासाठी: मोठ्या वाडगा मध्ये खसखस ठेवा आणि 20 मिनिटे मऊ करण्यासाठी उकळत्या पाण्यात ओतणे. एक मार्टार आणि पेस्टल मध्ये खसखस बनवा.
- मोठ्या पातेल्यात बारीक खसखस ठेवून 7 औन्स मऊ मटण, 2/3 कप साखर, मनुका, 5 अंडा याल, चेरी ठप्प, बदाम अर्क आणि तेल घाला. चांगले मिक्स करावे अंडी पंचा मध्ये पट.
- 325 डिग्री उष्णता ओव्हन चर्मपत्र कागद एक सहाय्य म्हणून वापरुन, आपण एक सिलेंडरपर्यंत मळलेली पिठ परत लावून घ्या. रोलच्या भोवती ढवळून हेच चर्मपत्र कागद लपवा. उर्वरित मळलेली भेंडीबरोबर पुनरावृत्ती करा
- एका बेकिंग शीटवर 3 पेप्सीसीड सिलेंडर ठेवा, 2 इंचाचे अंतर ठेवा. उबदार जागेत 30 मिनिटे उकळी येऊ द्या. 50 मिनिटे बेक करावे. पॅनवर कागदावर छान. पेपर कापून दूर करा, काप आणि सर्व्ह करा