प्रेशर कुकर कसे काम करतात?

प्रेशर कूकर हे एक सुविधाजनक स्वयंपाकघर असून ते स्टीम दाब शक्तीच्या मदतीने लवकर अन्न शिजवित असत. जरी दाब नसल्याशिवाय उष्णता आणि स्वयंपाक हवाापेक्षा कूक वेगाने चालते परंतु वाढीस दबाव असताना वाफ त्याच्या नेहमीच्या जास्तीत जास्त तपमानापेक्षा उंची गाठू शकते आणि आणखी वेगाने शिजवू शकते. हे घटक बेकिंग, वाफाळलेल्या किंवा उकळत्या स्वरूपात स्वयंपाकासाठी स्वयंपाक करतात.

प्रेशर कुकर इतिहास

पहिले प्रेशर कुकर डेनिस पॅपिन यांनी बनवले होते, ते फ्रेंच भौतिकशास्त्रज्ञ होते.

त्यांनी हा कुकर "स्टीम डायजेस्टर" या नावाने ओळखला आणि 1681 मध्ये रॉयल सोसायटी ऑफ लंडनला हा शोध लावला, ज्यायोगे त्यांनी त्याला समाजात सक्षमीकरण मिळवून दिले. प्रेशर कुकरसाठीचे पहिले पेटंट 1 9 1 9 साली स्पेनमध्ये असलेल्या जॉर्ज गुटब्राड यांना मंजूर करण्यात आले होते परंतु 1 9 38 च्या जागतिक मेळाव्यात अल्फ्रेड व्हिस्लर यांनी प्रेशर कूकर सादर केला नाही तोपर्यंत घरगुती वापरासाठी व्यावसायिक उत्पादन सुरू झाले नाही. यावेळी त्यांच्या प्रेशर कुकरची वेळ आणि उर्जा वाचवण्याच्या गुणवत्तेसाठी मोलाची भर पडली आहे.

स्टीम - एक उत्कृष्ट उष्णताचे वाहक

उकळत्या आणि वाफाळण्याने आधीपासूनच उत्तम पाककृती पद्धती आहेत कारण पाणी हवापेक्षा उष्णताचे अधिक चांगले कंडक्टर आहे. हे प्रदर्शित करण्यासाठी, आपण बर्न केल्याविना 200 एफ डिग्री ओव्हनमध्ये आपले हात सहज ठेवू शकता, परंतु आपण उकळत्या पाण्यात (212 एफ) पाण्यात आपला हात ठेवल्यास आपण लगेच बर्न कराल. याचे कारण असे की पाणी (किंवा स्टीम) ऊर्जा (उष्णता) अतिशय उत्तमरित्या चालवितो, तर हवा मात्र नाही.

पाणी किंवा स्टीमसह स्वयंपाक करण्याचे मर्यादित घटक म्हणजे कमाल तपमान.

पाण्याचा उकळण्याचा कमाल बिंदू

212 एफ वाजता पाणी उकडलेले, ज्यावेळी ते वाफेवर जाते. पाणी 212 F पर्यंत पोहोचते आणि उकळण्यास सुरुवात होते, तेव्हा सर्व पाणी वाफेवर रूपांतरित होईपर्यंत तापमान वाढत नाही.

तो उकळत्या पाण्याचा व वाफ 212 एफ टिकतो, मग तो उकळते तो किती वेळाने तो उकडतो, ज्यामुळे तो अन्न शिजवू शकते.

फक्त उच्च तापमानात दबाव वाढवा

उकळत्या पाण्याचा तापमान वाढविण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे वाफेवर होणारा बदल म्हणजे आसपासचा दाब वाढवणे. एका सोप्या जागेत वाफ लावून हे साध्य करता येते. जसे पाण्याची वाफेवर रूपांतर होते, तेवढ्याच प्रमाणात वाढते. व्हॉल्यूम वाढविण्यास परवानगी नसल्यास, दबाव (आणि म्हणून तापमान), वाढेल. प्रेशर कुकर एका वाटेत अडकलेल्या वाफेमध्ये हवाबंद ताण, लॉकिंग झाकण जितक्या लवकर पाणी उकडते तितके अधिक भाप दाब नौकामध्ये बांधतात.

एक कुकर मध्ये तीन फायदे

ओव्हनच्या स्वयंपाक, प्रेशर कूकरचे तीन फायदे, स्टीमची उच्च उष्णता चालकता, वाफेचे दाब वाढलेले तापमान आणि उच्च उर्जा दक्षता.

• परिसंचरण आणि वाढीव तापमान त्यांच्या ओव्हन किंवा स्टोवेट समकक्षांच्या अंशापर्यंत स्वयंपाकाच्या वेळा कापू शकतात.
• जेवढं लहान अन्न शिजवण्याचा वेळेचा आणि पाककलाचा वातावरण आहे, अन्नपदार्थ शिजवण्यासाठी किती ऊर्जेची आवश्यकता आहे हे विशेषतः कमी करतात, विशेषत: त्यांना लांब पॅकिंगच्या वेळा (बीन्स, roasts, rice आणि अधिक) आवश्यक असतात.

प्रेशर कूकरर्स कुठल्याही स्वयंपाकघरात एक चांगले पर्याय आहेत आणि ते जलद, सोपी आणि परवडणारे बनवू शकतात.