मी कबूल करतो की मी पक्षपाती आहे, परंतु मला वाटते की आपण कॅम्पिंग करत असताना किंवा दारेबाहेर फक्त डच ओव्हन जेवणासारखे काहीही नाही. हे चांगले स्वयंपाक सुगंध करते, आणि जेवण केल्यावर अन्न तयार करणे सोपे होते आणि खरोखर चांगले होते. आमचे कुटुंब डच ओव्हन स्वयंपाक प्रेम करतो आमच्या डेकवर मेटल टेबलवरील डच ओव्हन सेट करणे हा एक मोठा डिनर किंवा न्याहारी शिजविणे असामान्य नाही.
मी नेहमीच डच ओव्हन कट्टरपंथी नव्हते, पण जेव्हा मी आमच्या स्थानिक सैन्यात स्कॉटामास्टर होतो, तेव्हा मी माझ्या स्काउट्सपैकी एकाच्या एका तज्ज्ञ पिताकडून डच ओव्हन पाककला तंत्र शिकले.
मंजूर, डच ओव्हन पाककला हृदयाच्या कंटाळवाणा साठी नाही. हे खूप वेळ घेते, काही कार्य व्यवस्थित आणि साफ करते आणि सुरु करण्यासाठी गियर प्राप्त करण्यासाठी थोडे पैसे. पण एकदा आपण हुकूमत प्राप्त केल्यावर आपल्याला वाटत असेल की आपण आपले संपूर्ण जीवन हे करत आहात. डच ओव्हन कुकमध्ये एक वास्तविक संस्कृती असल्यासारखे दिसते आहे आणि जर आपण खरोखर त्यात प्रवेश केला तर आपण जगभरातील जवळजवळ कोठूनही आठवड्याच्या अनेक आठवड्यात स्वयंपाक स्पर्धा पाहू शकता.
आपण एक उत्तम डच ओव्हन कुक होण्यासाठी काय जाणून घेणे आवश्यक आहे?
एक डच ओव्हन खरेदी
डच ओव्हन इतके नाव दिले कारण हे डच लोकांमधील नेदरलँडमध्ये उगम झालेले आहे. एक डच ओव्हन सामान्यतः कास्ट लोहापासून तयार केले जाते , जरी काही अॅल्युमिनियमच्या बनलेले असतात ते 350 डिग्री फारेनहाइट जवळजवळ सामान्यतः अन्न शिजवण्यासाठी वापरतात, आणि योग्यरित्या बांधले तर ते माउंटन नाश्तेमधून मीट आणि बटाटे, मोबिल, बिस्किटे, केक आणि ब्रेड आणि बरेच काही शिजवू शकतात.
माझ्या अनुभवावर आधारीत, आपण कच्चा लोखंड डच ओव्हन खरेदी करू नये जोपर्यंत आपण बॅकपॅक आणि बाजूने ते घेणार नाही.
आपण असे केल्यास, अॅल्युमिनियम डच ओव्हन मिळवा. परंतु अन्यथा, जाड कास्ट लोखंडी समान रीतीने तयार होईल आणि ते अधिक सोपे होईल.
काही डच ओव्हन पूर्व हंगामात येतात मी स्वत: ला मोसमाची पसंती म्हणून पूर्व-हंगामी ओव्हन खरेदी करण्यास नकार दिला. पण मला पूर्व-हंगामी लॉजचा ब्रँड डच ओव्हन मिळाला आणि तो उत्तम प्रकारे दंड झाला.
डच ओव्हन विविध आकारात येतात. ते उघडण्याची इंच मध्ये मोजली जातात. सर्वात लोकप्रिय डच ओव्हन 12 "विविधता आहे, ज्यामध्ये 6 क्वॉर्ट्स आहेत आणि पूर्ण असेल, तर 12 ते 14 लोक. 8" आवृत्ती फक्त दोन लोकांसाठी असेल आणि 10 "डच ओव्हन 2 ते 6 लोकांची सेवा करेल माझ्याकडे 10 ", 12" आणि 14 "डच ओव्हन आहे, त्यामुळे आपण एकाच वेळी एक मोठे जेवण आणि मिष्टक शिजवू शकता.
तसेच, कडा सुमारे लीड सील्स तसेच असल्याचे सुनिश्चित करा. काही सौदा डच ओव्हनकडे चांगले फिल्डिंग नसतात आणि ओव्हनमध्ये बेकिंग्स कमी अपेक्षित करता येतात.
आपले डच ओवन मसाला
आपण पूर्व-हंगाम नसलेल्या ओव्हन खरेदी केल्यास, आपल्याला आपल्या ओव्हनची आवश्यकता पडेल जेणेकरुन ते बराच वेळ टिकेल, चांगले शिजवावे आणि सोपे साफ होईल प्रथम, आपण मेण परिरक्षण काढण्यासाठी उबदार खुशामत करणारा पाण्याने नवीन ओवन बरोबर बॉक्सच्या बाहेर धुवा लागेल. हे एकदाच आपण डच ओव्हनवर साबण वापरू शकता. स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या कापलेल्या कोरड्या कापडाचा वापर करून चांगल्या प्रतीची वनस्पतीयुक्त तेल घालून, सर्व आतून आणि बाहेर कोरतात. नंतर डच ओव्हनच्या खालच्या तळामध्ये पुरेसे तेल ओतून घालावे आणि सुमारे 350 मिनिटे 350 डिग्री ओव्हनमध्ये ठेवावा. ते काही धुम्रपान करण्याकडे दुर्लक्ष करतात, म्हणून मी सहसा माझ्या तोंडात गॅस बार्बेक्युच्या ग्रिलमध्ये करतो.
30 मिनिटांनंतर डच ओव्हन बाहेर काढा आणि सर्व पृष्ठांवर जवळपास डच ओव्हनच्या आत तेल ओढून घ्या. सावध राहा-तेल गरम होईल!
ओव्हन खाली 200 अंशांपर्यंत बारीक करा आणि डच ओव्हन पुन्हा एका तासासाठी ठेवा. तासाच्या शेवटी, ओव्हन बंद करा आणि रात्रभर तेथे डच ओव्हन सोडा. सकाळी डच ओव्हनच्या पृष्ठभागावर डच ओव्हनच्या तळाशी असलेले उर्वरीत तेल ओल्याण करा आणि आपण केले आहेत.
भाजलेले तेल डच ओव्हनला एक गडद तपकिरी, जवळजवळ काळा रंग बनवेल. जोपर्यंत आपण धातूच्या भांडी वापरत नाही आणि जो साबणाने पुन्हा धुवत नाही तोपर्यंत डच ओव्हन चालेल आणि ते कायम राहील. जर झाडाची साल कधीही नष्ट झाली तर अन्नाची प्रक्रिया पुन्हा करा.
तापमान नियंत्रण
उत्तम डच ओवन पाककला करण्यासाठी गुप्त तापमान नियंत्रण आहे आपण ओपन फायर ओकणे डच ओव्हन वापरू शकता, तर मला माहित आहे की डच ओव्हन कुक बर्याच कोळशाचा वापर करतात
त्याची अधिक समान रीतीने तयार करणे आणि अधिक सुसंगत तापमान राखणे हे एक प्रवृत्ती आहे.
आपल्याला चांगली गुणवत्ता विट निवडण्याची इच्छा असेल, ती प्रकाशणे सोपे आहे आणि एक दीर्घकाळ टिकेल. सर्वात डच ओव्हन शेफ मला माहित आहे कि किंग्सफोर्ड कोळसा
एका डच ओव्हन अनुभवासाठी कोळसा तयार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे कोळशाच्या चिमणीत ठेवणे. काही वृत्तपत्र चोळणे, त्यावर चिमणी घालून अग्निद्वार जळत ठेवा. हे ब्रिकेट्स सुरू करेल आणि 20 मिनिटांनंतर ते गरम आणि वापरण्यास तयार असतील.
डच ओव्हनच्या वर आणि खाली ब्रिकेट्स ठेवून अगदी तपमान राखण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे. थंब्याचा सर्वोत्तम नियम म्हणजे आपल्या डच ओव्हनचा आकार (10 "किंवा 12") असावा आणि त्या नंबरला दोनने वाढवा. नंतर ओव्हनच्या खाली एक-तृतीयांश कोळशाच्या आणि दोन तृतीयांश वर ठेवा. तर 12 डच ओव्हनसाठी तुम्ही 24 विटांचा वापर कराल तर 8 वर आणि खाली 16 वर ठेवा.एव्हडीला दोन्ही खाली आणि झाकणांवर ठेवा.
आपण वारातून गरम कॉल्सचे संरक्षण करता हे देखील आपण सुनिश्चित करू इच्छितो, जे त्यांना खूप जलद बंद करेल. आम्ही आमच्या डच ओव्हन एका वस्तूत मेटलच्या स्वयंपाक टेबलवर वारा पडद्यावर ठेवतो, जे हवेतून संरक्षण करण्यासाठी सर्वोत्तम मार्ग आहे.
आपल्या डच ओव्हन साफसफाईची
वापर केल्यानंतर डच ओव्हन साफ करण्यासाठी काही महत्त्वाचे टिपा आहेत.
प्रथम, साबण वापरू नका. डच ओव्हनच्या ओटांना नुकसान होईल आणि ते जमिनीवर टिकून राहतील आणि जंगलाचा धोका वाढवेल.
साफ करताना, डच ओव्हन गरम पाण्याने भरा, किंवा आग प्रती डच ओव्हन मध्ये पाणी गरम सुमारे 10 मिनिटे गरम पाणी सोडा, नंतर गरम पाणी काढून टाका आणि कोणतीही उर्वरीत खाद्य काढून टाकण्यासाठी प्लास्टिक किंवा लाकूड तुडतुडे वापरा. आपण झाकण ठेवून हे सुनिश्चित करा. नंतर ते खूप गरम पाण्याने पुन्हा कुल्ला करा आणि पेपर टॉवेलने पुर्णपणे कोरड्या करा आणि नंतर त्यास सुक्या कोरड्या द्या. (ओव्हन अजूनही उबदार असेल तर कोरडे प्रक्रिया केवळ काही मिनिटे लागते). नंतर डगला तेल एक प्रकाश डगला ओव्हन आणि झाकण संपूर्ण आतील पृष्ठभाग. आपण स्टोरेजसाठी ओव्हनवर झाकण ठेवल्यावर, झाकण आणि ओव्हन दरम्यान कागदी टॉवेल लावा जेणेकरुन आपण ते पुन्हा उघडू शकाल.
एक डच ओव्हन सह पाककला मजा एए भरपूर आहे, आपण एक कॅम्पिंग ट्रिप वर किंवा आपल्या स्वत: च्या घरामागील मध्ये पाककला आहेत की नाही हे आपण आपल्या ओव्हनमध्ये चांगले उपचार केले तर ते अनेक वर्षे टिकेल.