डुकराचे मांस उद्योग द्वारे एक यशस्वी विपणन मोहिम धन्यवाद, आम्ही जवळजवळ reflexively "इतर पांढरा मांस" डुकराचे मांस विचार. तांत्रिकदृष्ट्या, डुकराचे मांस अजूनही लाल मांस म्हणून वर्गीकृत आहे कारण ते गोमांस, कोकरू आणि वासरासारख्या पशुधन उत्पादनाचे आहेत आणि सर्व पशुधन लाल मांस म्हणून वर्गीकृत आहेत. प्राण्यांच्या स्नायूंमध्ये मायऑलॉबिनची मात्रा (ऑक्सिजन-प्रसुतीची प्रथिने) मांसचे रंग ठरवते; डुकराचे मांस गोमांस पेक्षा कमी myoglobin समाविष्टीत आहे, पण चिकन किंवा मासे पेक्षा अधिक समाविष्टीत आहे, मांस शिजवलेले असताना मांस रंग खूपच कमी तरीही.
या वर्गीकरण म्हणजे जेव्हा वैज्ञानिक अभ्यासाचे प्रकाशन केले जाते तेव्हा लाल मांसचे सेवन करून हृदयरोग, कर्करोग आणि एकूणच मृत्यू या विषयांचा संबंध जोडला जातो तेव्हा डुकराचे प्रमाण या वर्गात मोडते.
डुकराचे मांस नेहमीच झुकलेले नाहीत. 2006 च्या यूएसडीए अभ्यासानुसार, ज्याला राष्ट्रीय पोर्क बोर्डाकडून निधी मिळाला होता, डुकराचे झुडूप कमी 15 वर्षांपूर्वी 16 टक्के होते आणि संतृप्त चरबीमध्ये 27 टक्के कमी होते. डुकराचे सहा सूट दुबईच्या डीडीए परिभाषेत मिळते, याचा अर्थ ते 10 ग्रॅम पेक्षा कमी चरबी, 4.5 ग्रॅम वजनाच्या चरबीयुक्त चरबी आणि तीन पौंड प्रति 9 0 ग्रँम कोलेस्टरॉलपेक्षा कमी असतात. हे आहेत:
- डुकराचे मांस tenderloin
- डुकराचे बिनधाड शीर्ष कमर चिरून
- डुकराचे मांस कमतरता भाजून
- डुकराचे केंद्र लोण चिरून
- डुकराचे मांस sirloin भाजून
- डुकराचे हाड चिरून
त्यावरील एक, डुकराचे मांस tenderloin, अतिरिक्त जनावराच्या व्याख्या पूर्ण करते, याचा अर्थ असा की 5 ग्रॅम पेक्षा अधिक चरबी आणि प्रत्येक सेवेसाठी 2 ग्रॅम सेचुरेटेड फॅट पेक्षा कमी आहे.
हे त्वचेची कोंबडीची छाती सारखाच ठेवते, म्हणूनच डुकराचे मांस कमी चरबीयुक्त आहारासाठी चिकनचे एक उत्तम पर्याय म्हणून वापरले जाते.
हे कसे घडले?
डुकराचे घनते खाल्ले जाणाऱ्या पदार्थात कमी प्रमाणात वटवलेल्या अन्नासाठी सार्वजनिक मागणीमुळे कमी, अधिक आणि अधिक स्नायूंच्या डोक्यावर लावण्याला प्रोत्साहन देण्यासाठी मूल्य अनुदान देण्यात आले.
तथापि, चिंता ही होती की या लठ्ठपणाला चव आणि कोमलतेच्या किंमतीवर येऊ लागतील आणि यामुळे वादविवाद खुले होईल. याचा अर्थ असा की सुकार्यता आणि उत्कृष्ट चव राखण्यासाठी डुकराचे कचरा कंद काळजीपूर्वक शिजवले पाहिजेत. पोर्क टेंडरलॉइन इतर कट्यांपेक्षा कमी संयोजी उती आहे, ज्यामुळे तो नैसर्गिकरित्या अधिक निविदा बनतो, परंतु आम्ही जर ते अधिक घेतले तर ते खडतर व कोरडे असू शकते.
म्हणून, डुकराचे मांस खरंच अजूनही लाल मांस आहे हे लक्षात घेऊन, आपण जेवणाची खातो ते मर्यादा घालणे आवश्यक आहे. त्याचवेळी, कमी चरबीयुक्त प्रथिने म्हणून ती अद्याप कमी चरबीयुक्त आहारामध्ये बसू शकते.