भारतीय शैलीतील खारट फ्लॅट पाव
ढोल पुरी , अनेक रोटी रेसिपींप्रमाणे, परिपूर्ण करण्यासाठी भरपूर सराव लागतो. एकदा का ते आपणास हँग झाल्यानंतर ते तयार करणे खूप सोपे आणि सोपे आहे.
कॅरिबियन, ढल पुरी आणि पराठा या स्वरूपात बनवलेल्या अनेक प्रकारच्या रोटीपैकी दोन रोटी पाककृती आहेत ज्यासाठी जास्त कौशल्य आणि कला निर्माण करणे आवश्यक आहे. चांगल्या धल पुरीचे नियम म्हणजे ते पातळ गुंडाळले पाहिजेत, संपूर्ण रोटीत जमीनदोष वितरित करणे आवश्यक आहे आणि ते शिजवलेले आणि खाण्यासाठी तयार असताना ते कोमल आणि निविदा असणे आवश्यक आहे.
सर्वात गोष्टी प्रमाणे, प्रत्येक घराची स्वतःची पद्धत आणि धृत पुरी बनवण्याचा मार्ग आहे, हे माझे आहे.
डौग
एकदा कणिक एकत्र आले की ते 3 मिनीटे मिक्स करावे. आपण एक मऊ, लवचीक dough इच्छित पण निश्चितपणे चिकट नाही.
किमान 30 मिनीटांकरता आंब्याचे आराम द्यावे जेणेकरून ग्लूटेन विकसित होऊ शकेल.
भरत आहे
वापरण्यासाठी सर्वोत्तम मटार / सोयाबीन पिवळा विभाजित मटार असून लहान लाल डाळी नाहीत. लहान लाल डाळ खूप लवकर शिजतील आणि मऊ होतील.
मटार / सोयाबीन रात्रभर भिजत ठेवा आणि सकाळच्या वेळी, पाणी विसर्जित होईपर्यंत बर्याच वेळा धुवून घ्या.
उकळी आल्यावर मटार फक्त मीठ घालावे. पुरेशा प्रमाणात मीठ घालण्यात घाबरू नका कारण हे फक्त स्प्रिंगमध्ये योग्य प्रमाणात मिसळण्याची वेळ आहे. मटार आधीपासून ग्राउंड वर असताना मीठ घालणे परिणामी मऊ क्रिस्टल्स हळूहळू पिवळा होईल आणि मळून मोकळे करताना हे रोलिंग करताना ओलसर ओलसर होऊ शकते आणि रोलिंग पिनला चिकटून काम करते.
नुकतीच ग्राउंड जिरे सर्वोत्तम पण सर्व अर्थाने, आपण मदत करू शकत नाही तर स्टोअर-खरेदी वापरा.
एखादे ठिकाण कुठून येते यावर अवलंबून, इतर मासे तयार करणारे घटक लसूण, गरम मिरची आणि कोथिंबीर असू शकतात.
मटार थोड्याशा कोपऱ्यात शिजू द्यावे. ते कोणत्याही अर्थाने कच्चे नसावे.
एकदा निचरा झाल्यास, मटार पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि कोणत्याही ओलावापासून रिकामा हो; थंड होण्यासाठी एका थरांमध्ये ते बाहेर फेकून द्या.
अन्न प्रोसेसर मटार बारीक करून जलद आणि सोपी काम करते. आधी कोथिंबीर आणि मटारच्या आधी चिरलेली मिरची आणि लसूण घालणे सुरु करा. ग्राऊंड जिरे मोठ्या मडक्यात मोठी वाटी घेऊन हळूहळू वाढतात.
DHL PURI चे आयोजन
कणकेचे प्रत्येक भाग समान रीतीने तुकडे केले पाहिजेत. कोणतीही जाडी कणकेच्या मध्यभागी असावी
मळणीच्या पिशवीत ओढून घेऊ नका, तर ते गळतीस उरणार नाही आणि रोलिंग करताना आंब्याला फाटू नये.
घट्ट कडक चोळण्याने भरणे सुरक्षित करा. शिंपल्याचा शिंपडा बाजूला ठेवा
स्वयंपाक करण्यापूर्वी 30 मिनिटे भरलेले भांडे विश्रांतीस द्या. या विश्रांतीचा वेळ आळशीपणाच्या सुरवातीला बाँडच्या सुरक्षिततेसाठी मदत करतो.
दल्लीपूरी विधी
प्रत्येक धल पुरीमध्ये रोल करण्यापूर्वी पेंटिंग आणि रोलिंग पिन फ्लोअर करा. स्टफफर्ड पुरीच्या मध्यभागी रोलिंग पिन ठेवा आणि मागे व मागे रोलिंग करा; एक 90-कोन आणि रोलवर मळून बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक भुरभुरावी.
पिलच्या आकारावर किंवा त्या पानावर शिजवण्यासाठी ढाल पुरी लावावे, म्हणजे ते आपल्या आकाराचे योग्य आकारात कापले जावे हे महत्वाचे आहे.
कुकिंग पॅन
- आपण एक तावा - पारंपरिक भारतीय प्रकारचे लोखंडी पॅन (एक दागदागील आल्यासारखे वाटणे) किंवा नियमित कच्चा लोहा कढई, एक भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती किंवा खूप-तळलेले पॅन वापरू शकता.
कुकिंग DHL PURI
पॅन गरम करून मध्यम आचेवर गरम करा.
रोल केलेले मळून गरम पॅनकडे हस्तांतरित करा आणि वेगवेगळ्या ठिकाणी श्वास घेण्यास सुरुवात होईपर्यंत वाट पहा. तेल ब्रश फ्लिप, तेल ब्रश परत फ्लिप करा आणि नंतर पॅन वरून काढून टाका.
जर उष्णता फारच उच्च असेल आणि आपण दुरी पुरी ब्रॉन्गिंगला पटकन न शिजवता, तर उष्णता कमी करा.
स्टेलिंग DHL PURI
- एकदा शिजवले की, ढल पुरीला वाडग्यात किंवा स्वयंपाकघरातील टॉवेलवर आणि स्वयंपाकघरातील कागदाच्या शीट लावलेली टोपली हलवा. वाफवलेल्या आणि एकत्र चिकटून राहण्यासाठी प्रत्येक शिजवलेल्या धल पुरीमध्ये कट जाड कागदचा भाग घाला.