बीट्सट (बीट्रोॉट) बद्दल
बीटस भूमध्यसामग्रीच्या मूळ आहेत. लिखित इतिहासाच्या आधीचे पान खाण्यात आले असले तरी, बीट रूट सामान्यतः औषधी म्हणून वापरला जात असे आणि फ्रेंच शेफने 1800 च्या दशकात त्याच्या क्षमतेची ओळख होईपर्यंत ते लोकप्रिय पदार्थ बनले नाहीत. असा अंदाज आहे की सुमारे दोन-तृतियांश व्यावसायिक बीट पिके कॅन केलेला समाप्त होतात.
बोटॅनिकल नाव
बीट्सना वनस्पतिवत्वे बीटा वुलैरिस म्हणून ओळखले जाते.
सामान्य आणि इतर नावे
स्विस chard, गार्डन बीट, बीट्रोॉट, चर्ड, साखर बीट, रक्त सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड, पालक बीट, बिएट, ज्युरीकस, ग्रेटरहेड्स, रेबे, बायटाइस, बारबॅबेटोला, बीटरबा, रेमोलचा, बीटर. सामान्यतः संयुक्त राज्य अमेरिका मध्ये बीट म्हणून ओळखले. युनायटेड स्टेट्सच्या बाहेर, बीट्स हे सामान्यतः इंग्रजी बोलत असलेल्या देशांमध्ये बीट्रोॉट म्हणून ओळखले जातात.
बीट जाती
सर्वात सामान्य बाग बीट रंगात लाल रंगाची लाल आहे, पण पिवळ्या, पांढरी आणि कॅंडी स्ट्रीप (लाल आणि पांढरे रंगाच्या साखळीसह) विशेष बाजारांमध्ये उपलब्ध आहेत. साखर बीटचा वापर टेबल साखर करण्यासाठी केला जातो. बीट वनस्पतीची पाने देखील खाद्यतेल आहेत.
बीट उपलब्धता / सीझन
उत्तर अमेरिकेत, ताज्या बीट हंगाम जून ते ऑक्टोबर पर्यंत (मध्य उन्हाळ्याच्या सुरुवातीपासून) बर्याच बाजारपेठांनी हवामान बदलविण्यापासून ताजे बीट्सची आयात केली, जी वर्षभर नवीन बीट वाहून नेत आहेत. Beets देखील सहज उपलब्ध कॅन केलेला आहेत.
बीट निवड
खोल लहान रंगाची फुले असणारे एक फुलझाड रंग, निर्दोष त्वचा, आणि शिंतोडेची नाही चिन्ह सह तेजस्वी हिरव्या पाने सह लहान आणि टणक आहेत beets निवडा.
खंदकाचे तुकडे अजूनही जुळणे आवश्यक आहे.
मोठी बीट टाळा, ज्यात एक केसाळ टोनोट आहे. हे सर्व लहान मुळे (केस) हे वयाचे आणि कडकपणाचे संकेत आहेत. बाजारात येणारे बहुतेक बीट व्यास 1-1 / 2 ते 2 इंच होतील. कोणतीही मोठी आणि ते एक कडक, वृक्षाच्छादित केंद्र वाढू लागतात. लहान beets sweeter आणि अधिक निविदा होईल.
ताज्या बीटची खरेदी करा, जर अंतिम ताजेपणा मिळण्यासाठी पत्ते अद्याप जुडलेले असतील तरच. आकर्षित किंवा स्पॉट्ससह बीट्स टाळा. एक अतिरिक्त बोनस म्हणून, पाने खाद्यतेल आहेत आणि स्विस chard ( पालक पालक म्हणून देखील ओळखले जाते) तशाच प्रकारे तयार करता येते.
बीट स्टोरेज
बीट संचयित करण्यासाठी, आपण त्यांना घरी घेऊन जाताना लगेच 2 इंचाचे झाड रूटपासून ट्रिम करा. पाने बीट रूट पासून ओलावा रस होईल शेपूट ट्रिम करू नका पाने एका वेगळ्या प्लास्टिक बॅगमध्ये ठेवा आणि दोन दिवसात वापरा. रूट बल्ब देखील जिंकता येणे आवश्यक आहे आणि रेफ्रिजरेटर crisper ड्रॉवरमध्ये 7 ते 10 दिवसांत साठवले जाऊ शकते.
एका आठवड्यासाठी शिजवलेले किंवा कॅन केलेला बीटचे रेफ्रिजरेटेड असू शकते.
ताजे शिजवलेले बीट दहा महिन्यांपर्यंत गोठवता येतात. कंटेनरमध्ये हवा न घालता एअरटाईड कंटेनर किंवा बॅगिजमध्ये थंड होण्याआधी फळाची खात्री करा. ते संपूर्ण किंवा तुकडे झालेल्या तुकड्यांमध्ये गोठल्या जातील.
बीट टीपा
जरी बीट कच्चे खाऊ शकतात, तरी ते उकडलेले, बेकलेले, वाफवलेले, तळलेले, ग्रील्ड किंवा इतर काही खाण्यापूवीर् शिजवल्या जातात. प्रथम पोखरत न ठेवता पोषक आणि रंग, उकळणे, बेक किंवा स्टीम टिकवून ठेवण्यासाठी ते शिजवल्यानंतर ते थंड पाण्याखाली स्वच्छ होईल. बोट्समधून बीटचा रस काढून टाकण्यासाठी, ओले मीठ आणि लिंबाचा रस घासून नंतर साबण आणि पाण्याने धुवा.
पठाणला बोर्ड आणि प्लॅस्टिक कंटेनर्ससाठी, ब्लीच द्रावण वापरा.