मनुका म्हणजे काय? रेसिइन इतिहास

द्राक्षे वाढत आहेत म्हणून रायसेन्स सुमारे लांब आहे. आम्ही सर्व रसदार मनुकासह जाळलेले, आणि मिठासारखे परिचित आहोत आणि बहुतेक मुलाला भोपळ्या मनुका वरून स्नॅपिंगमधून बाहेर पडण्यासाठी ऊर्जा मिळते आहे. आपल्याला माहित आहे की मनुकादेखील सुगंधी पदार्थांमध्ये देखील आश्चर्यकारक आहेत का? अनेक मनुकाची पाककृतींपैकी एक वापरुन (खालील लिंक केलेले) करण्यापूर्वी, वेगळ्या मनुकाबद्दल थोडे अधिक जाणून घ्या आणि जे आपल्या पाककृतींसाठी निवडतात

मनुका म्हणजे काय?

मनुका फक्त गोड द्राक्षे वाळलेल्या असतात, अर्थातच. मध्ययुगीन काळापर्यंत, मनुका एक गोडवा म्हणून निवडण्यात दुसरा होता, मध सर्वात वरचे स्थान होते प्राचीन रोममध्ये एका वेळी, मनुका इतके मौल्यवान समजले की दोन जार गुलाम विकत घेऊ शकतील 13 व्या शतकात, दमास्कसच्या त्यांच्या मधुर मनुका साठी एक प्रतिष्ठा होती.

जगभरातील मनुकाचा बहुतांश पुरवठा कॅलिफोर्नियाकडून येतो, थॉम्पसन बीहीन (9 5 टक्के), मस्कॅटिन किंवा ब्लॅक करिंन्स (झांटे) द्राक्षे पासून वाळलेल्या आहे. 1873 मध्ये, कॅलिफोर्नियाला एका विनाशकारी दुष्काळाने ग्रासले ज्यात द्राक्षांचा वेल वर द्राक्षांचा सुगंध आहे. काही द्राक्ष पीक परत मिळविण्याचा प्रयत्न करून, सॅन फ्रान्सिस्कोमधील एक उद्योजकाने "वाळवलेल्या आणि कोरडी द्राक्षे" म्हणून "पेरुव्हियन द्रव्यपदार्थ" विकल्या आणि कॅलिफोर्निया रेसिन उद्योग बंद झाला आणि चालू लागला.

बर्याच मनुकामध्ये द्राक्षांचा वेल मध्ये सूर्याने नैसर्गिकरित्या सुक्या वाळलेल्या असतात, जरी काही यांत्रिकरित्या निर्जलीय आहेत

एकदा सूर्य-वाळलेल्या प्रक्रियेस दोन ते चार आठवडे लागतात, तेव्हा ते श्रेणीबद्ध, साफ आणि पॅक करून जातात. सल्फर डायऑक्साइड (सल्फाइट्स) वापरुन काही मनुका रंगीत सोनेरी ठेवतात.

रायसिन्स बद्दल अधिक:

• बेईसिन टिपा आणि संकेत
• बेदाणाची जात
• बेदाणा निवड आणि साठवण
मनुका काय आहेत? रेसिइन इतिहास
• रेसिन पाककृती

कूकबुक