ब्राउन बटर रेसिपीसह स्केट विंग

स्केट म्हणजे तळाखाडीतील मासे असतात जे एक मासे आणि एक स्टिंग रे मधील क्रॉस सारखा दिसतात. हे मासे, रेच्या कुटुंबाचे सदस्य आहेत, शार्कचे चुलत भाऊ अथवा बहीण आहेत, जे छोट्या छोट्या आहेत जे ते इतके मोठे आहेत की ते पंखसारखे दिसतात, म्हणूनच "स्केट विंग" हा शब्द आहे. बहुतेक लोक विंगला साम्य ओळखत नाहीत, कारण स्केट विंग सहसा घाबरणारा आणि फाईल केले जाते.

स्केट पंख फ्रेंच संस्कृतीत फार पूर्वीपासून पसंत होते आणि अमेरिकेतील कुकीजसह वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय होत आहे कारण ते त्याचे ओलसर तोंडफुला आणि रसाळ चव शोधतात. शार्कच्या या अजीबात नातेवाईकांना शिजविणे मी शिकलो असे प्रथमच तपकिरी बटरमधे स्केट विंग होते. इतर माशांच्या शोधात असताना खारट पाण्याचे गळकुळी बरेच स्केलेट पकडतात आणि एकदा आपण त्यांना त्वचा घालता तेव्हा ते पूर्णपणे चवदार असतात, त्यांना कूर्चाच्या कळीच्या केंद्रस्थानी हलवा आणि हळूवारपणे शिजवा. तपकिरी बटर पाककृतीसह फ्रेंच-प्रेरित स्केट पंख काही गोष्टी सोप्या पण स्वादिष्ट ठेवतात, म्हणून स्केटची चव खरोखरच उभ्या असू शकते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 4 स्केट पंख (फाटले आणि चमचा, सुमारे 1 1/2 पाउंड)
• 4 tablespoons unsalted लोणी
• 2 चमचे मैदा (धूळ टाकण्याची, आवश्यकतेनुसार)
• 1/4 कप पांढरा वाइन
• चवीनुसार मीठ
• अलंकार: 2 चमचे chives (बारीक चिरून)

ते कसे तयार करायचे

1. रेड्रिजरेटरमधून स्केट पंख काढा आणि हलकेच मीठ घाला. 15 मिनिटे उभे राहा

2. एका कढईत तीन मिनिटे गरम करा. गॅस मध्यम ते मध्यम करा आणि पॅनमध्ये 2 चमचे बटर घाला.

3. दरम्यान, पिठात स्केट पंख ड्रेज करा आणि जादा बंद शेक. मध्यम आचेवर 2 ते 3 मिनिटे प्रत्येक दिशेने लोणीमध्ये तळणे. वळताना काळजी घ्या, त्यांचे विचित्र स्नायू बांधणी त्यांना ब्रेकिंग न करता झटकणे कठीण करते.

4. एक उबदार ओव्हन करण्यासाठी स्केट पंख काढून टाका आणि बटर 2 इतर tablespoons घालावे. मध्यम आचेवर शिजवा.

5. वाइन जोडा (ते शिडकाव होईल, त्यामुळे सावध रहा). तळाशी अडकलेल्या आणि 2 ते 3 मिनिटे मद्य शिजवावे असा कोणताही बीट ओकून घ्या.

6. स्लेट पंख सॉस करा, चिचेने लावा आणि लगेच सर्व्ह करा.

* कुक चे नोट्स:

• तपकिरी बटर, किंवा इतर कोणत्याही फरक सह स्केट पंख करताना, स्केट पंख शिजवावे वर नाही किंवा ते रबरी होतील
• तपकिरी बटरची स्केट पंख साधारण भात किंवा बटाटे घालून चांगले
• एक वाइन जोड्यासाठी, एक सेन्नेर किंवा ग्रीक अश्शुटीकोचा प्रयत्न करा

_{स्त्रोत:}

_{केपर्स आणि ब्राउन बटरसह स्केट. (एन डी). 14 नोव्हेंबर 2016 रोजी पुनर्प्राप्त केलेले http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter}

_{वांग, सी (एन डी). ओंगळ बिट: स्केट विंग. Http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html पासून 14 नोव्हेंबर 2016 रोजी पुनर्प्राप्त केलेले}

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	376
एकूण चरबी	16 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	8 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	5 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	126 मिलीग्राम
सोडियम	812 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	16 ग्रॅम
आहार फायबर	2 ग्रॅम
प्रथिने	38 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)