कोरियामध्ये नव्हे तर जॅजम्युन (चाजांगम्युन, जेजाँग माझा) कोरियामधील सर्वात लोकप्रिय पाककृतींपैकी एक आहे. ही कोरियन चायनीज बीन नूडल डिश सारखीच नाव कोरियन आहे आणि आपण ते कोरियाच्या प्रत्येक चीनी रेस्टॉरंटमध्ये शोधू शकता.
जजंम्य्मुन त्याच्या सॉसच्या आधारावर, चीनच्या झपाझियान्मियन नावाच्या चीनच्या तुलनेत वेगळे आहे. चीनमध्ये, zhajiangmian साठी सॉस पिवळा सोयाबीन पेस्ट, hoisin सॉस किंवा ब्रॉड सोयाबीनपासून बनविलेले सॉस बनले आहे. तथापि, डिसीजचे कोरियन संस्करण, जजंम्युन, हे कॅरामल आणि भाजलेले सोयाबीन असलेले एक पेस्ट बनलेले गडद सॉससह तयार केले आहे. या पेस्टला चनजंग म्हणतात.
जजंम्युनसाठी सॉस बनवण्यासाठी आपण तिळ तेल, साखर, आणि लसूण, भाज्या, मांस आणि चनजांग यांच्यामध्ये पाणी आणि गाजर घालून हलवून घ्यावे, नंतर कॉर्नस्टार्च त्याचे परिणाम म्हणजे खारट-गोड, जाड गडद सॉस जे विशेषतः नूडल्स, डुकराचे आणि भाज्या बरोबर चांगले असते.
जाजंम्युन हे स्वादिष्ट आणि समाधानकारक आहे परंतु खरेदी करण्यासाठी किंवा खरेदी करण्यासाठी स्वस्त आहे, म्हणून जवळजवळ सर्व कोरियन लोकांना हे आवडते घर-शिजवलेले किंवा घेण्याची जेवण आहे. जाजंम्युनसाठी गव्हाचे पिठातून बनवलेले, जाड नूडल्स वापरणे सर्वात सामान्य आहे, परंतु आपण या डिशसाठी विशिष्टपणे बनविलेल्या कोणत्याही नूडल्स शोधू शकत नसल्यास, आपण सहजपणे बडिशेठ नूडल्स किंवा अगदी लिन्किन पर्याय वापरू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 कप ब्लॅक बीन पेस्ट (चूनजांग, पण हे पॅकेजवर जजंग देखील सांगू शकते)
- 2 टेस्पून लसूण (minced)
- 2 टेस्पून तीळ तेल
- 1 टेस्पून साखर
- 6 कप पाणी
- 4 मध्यम बटाटे (सोलून आणि भोपळी)
- 3 गाज (सोलून व डस)
- 1 मध्यम zucchini (diced)
- 2 मध्यम कांदे (diced)
- 2 कप डुकराचे मांस (डाळ)
- 4 टेस्पून कॉर्नस्टार्च
- 1/2 कप थंड पाणी
- 3 एलबीएस फ्लॅट, जाड नूडल्स (कोरडा किंवा ताजे) आपण हे शोधू शकत नसल्यास, आपण एक प्रकारचा पेला, उदोन, किंवा लिन्किन नूडल्स देखील वापरू शकता.
ते कसे तयार करायचे
- एक मोठा तेल ठेवलेले काचपात्रात चोळीत किंवा 2-3 तास शिजवल्या जातात.
- कांदा आणि निट मिक्स करून 2-3 मिनीटे परतावे.
- पॅनमध्ये बीन पेस्ट, तिळ तेल, साखर आणि लसूण घालून एकत्र करणे.
- 3-4 मिनीटे परतावे.
- 6 कप पाणी आणि गाजर घालून उकळी आणा.
- उकळण्याची कमी करा
- 1/2 कप थंड पाण्यात कॉर्नस्टर्क घालून मिक्स करावे.
- 15 मिनीटे शिजवावे, किंवा भाज्या निविदा होईपर्यंत.
- पॅकेजच्या दिशानिर्देशांनुसार नूडल्स तयार करा.
- एक मोठा सूप वाडगा मध्ये नूडल्स मोठ्या मदत ठेवा लाडले नूडल्सवर जांग सॉस.
- कप्प्यात कच्चे कांदे आणि पांढर्या सिरकाबरोबर सर्व्ह करावे (नूडल्स वर शिडकाव करणे).
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 850 |
| एकूण चरबी | 18 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 9 ग्राम |
| कोलेस्टेरॉल | 11 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,875 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 140 ग्राम |
| आहार फायबर | 20 ग्रॅम |
| प्रथिने | 39 ग्रॅम |