काळाडोळा मटार दक्षिणेकडील राज्यांमध्ये एक मुख्य आहेत. आपण मसाले आणि मांस , सूप मध्ये काळा असणारा वाटाणे, आणि अगदी सॅलड्स मध्ये सह शिजवलेले दररोज मटार सापडतील. नवीन वर्षाच्या पहिल्या दिवशी ब्लॅक आइड चे मटर नशीब आणण्यासाठी विचार करतात, तर नवीन वर्षाच्या दिवशी आपण मटारच्या बर्याच भागातील लोक शोधू शकाल. मटार नाणी चिंतन करण्यासाठी म्हटले जाते, तर हिरव्या पालेभाज्या किंवा कोबी कागदी पैशाप्रमाणे आहेत आणि डुकराचे मांस तयार करणे म्हणजे समृद्धी कॉर्नब्रेडची सोय कदाचित सोन्याचे आहे.
धीम्या कुकरने एकत्रित फेकणे हे एक सोपी तयारी करते. मटार रात्रभर भिजत ठेवा आणि सकाळपासून भाजलेले आणि हॅम हाड घेऊन सकाळी त्यांना क्रॉक बॉटमध्ये घालून द्या. आपले जेवण कूक करताना आपण आपला दिवस जाण्यासाठी मोकळे व्हाल
पाककृती तसेच अष्टपैलू आहे हॅम हाड आणि डूटीच्या हॅमऐवजी, एक स्मोक्ड हॅम होक वापरा (किंवा जर ते लहान असतील तर दोन) किंवा शिजलेल्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह वाटाणे आणि अलंकार servings करण्यासाठी सुमारे diced मिठ डुकराचे मांस किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या सुमारे 1/4 पाउंड घालावे Andouille किंवा इतर प्रकारचे धूम्रपान केलेले सॉसेज सुद्धा एक चांगला पर्याय आहे. स्काऊर्ड सॉसेजच्या 12 ते 16 औन्स बद्दल स्लाइस किंवा फासे. बारीक भाजणी तेलात ब्राउन आणि चिरलेला कांदा आणि लसूण सोबत वाटाणे ते घाला. सूक्ष्म गोडपणासाठी, एक किंवा दोन डझीत गाजवा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड सुक्या ब्लॅकडोड मटर
- 1 मांसाहारी हॅम हाड
- 1 कप कांदा (चिरलेला)
- 2 ते 3 लवंगा लसूण (minced)
- 1 कप डाळ शिजवलेले हेम (आवश्यक असल्यास)
- 3 पसचे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (diced)
- 1/2 लाल भोपळी मिरची (डाळ केलेली)
- 1 चमचे मीठ (किंवा चवीनुसार)
- 1/2 चमचे कासवे मिरचीचा वास (किंवा चवीनुसार)
- डॅश कडक लाल मिरची (किंवा जमिनीवर कायेणे, चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
- मटार निवडून कोणत्याही खराब झालेले किंवा विकृत मटार टाकून द्या. लहान दगड शोधा, खूप. चांगले स्वच्छ धुवा
- पॅकेजच्या दिशानिर्देशांचे पालन केल्याने काळा-आवरलेले मटार रात्रभर भिजत ठेवा किंवा "जलद भिजणे" साठी दिशानिर्देशांचे अनुसरण करा. मटार काढून टाका.
- निचरा पाण्यात ताजे पाण्याने झाकून ठेवा आणि मध्यम-उच्च उष्णता ओव्हन ठेवा. एक उकळणे आणा उष्णता कमी कमी करा आणि त्यांना सुमारे 1 तास अधिक उकळवा किंवा फक्त निविदा पर्यंत. मटार उरलेल्या घटकांसह मंद कुकरमध्ये घालावे.
- दरम्यान, उरलेल्या घटकांना मंद कूकरमध्ये ठेवा आणि कमी संयोजनावर स्वयंपाक सुरु करा. मटार फक्त निविदा असताना, त्यांना धीमी कुकरमध्ये घालून टाका . 4 ते 6 तास झाकण ठेवून कमी आटवा किंवा मटार आणि भाज्या निविदा होईपर्यंत शिजवा.
- हॅम हाड काढा हे ham पाईप आणि भांडे वर परत.
- वाटाणे चव आणि गरज लक्षात घेऊन अधिक मीठ आणि मिरचीचा, seasonings समायोजित.
या चवदार काळ्या नळालेले मटार गरम उकडलेले भात किंवा कोल्स्लोव आणि हिरव्या भाज्यांबरोबर एक मजेदार आणि भाग्यशाली नवीन वर्षाचे जेवण किंवा रोजच्या जेवणाचे जेवण बनवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 130 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 6 मिग्रॅ |
| सोडियम | 530 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 23 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 8 ग्रॅम |