जोडीदार पनीर आणि पिनोट नोयर

पिनोट नोइर एक लाल वाइन आहे जो सामान्यत: प्रकाश ते मध्यम-शरीर आहे. हे भाज्या आणि चेरी आणि मधुर नोट्सचे फळांचे नोट्स ज्यात वनस्पती आणि मसाल्याच्या इशार्यासह असू शकतात.

Pinot Noir फ्रान्स च्या Burgundy प्रदेशात जन्म झाला, आणि सर्वोत्तम Pinot Noir अजूनही उत्पादन जेथे Burgundy आहे. फ्रान्सच्या इतर अनेक विभागांप्रमाणे, पिनोट नोईर उत्पादक पिनोट नोईर व्हायरला पिनोट नोईर म्हणून उल्लेख करीत नाहीत, परंतु त्याऐवजी लाल बरगंडी नावाच्या प्रदेशातून बाहेर पडावे. बरगंडीच्या वाईनमध्ये पिकलेल्या लाल बेरी, गोड ब्लॅक चेरी, मशरूमचे फ्लेवर्स असतात आणि फॉरेस्ट फ्लोर नावाचे सोमाइलेअर कोणत्या प्रकारचे गंध असतात, ते आपल्याला हळूहळू ओलसर पाने काढतात.

पिनोट नोईर आणि चीज जोडीने

मेंढ्यांच्या दुधाची चीज नेहमी पिनोट नोअरसह विशेषत: जोडीने जोडतात , परंतु ते केवळ एकच नसतात. सर्व सर्व, Pinot Noir चीज सह बर्यापैकी अणकुचीदार वाइन असल्याचे झुकत. अपवाद काहीवेळा मजबूत, गलिच्छ चीज आणि ताजा बकरी चीज बनू शकतात, जे या नाजूक द्राक्षांवर विरघळतात. प्रारंभ करण्यासाठी खालील काही सूचनांचा प्रयत्न करा, नंतर आपले आवडते Pinot Noir आणि चीज जोड्या शोधण्यासाठी प्रयोग करणे सुरू ठेवा.

• 05 ते 01

  अब्बे डी बेलोक

  बास्क क्षेत्रातून फ्रेंच मेंढीची दुधाची चीज पिंटोट नोइरच्या सूक्ष्मातील गुणधर्मांना चिरडून टाकणारी एक सौम्य, बारीक आणि सुगंधी पण गुंतागुंतीची चीज आहे. चीज एक टणक, दाट, श्रीमंत आणि मठ्दार पोत आहे. चव ज्वारीच्या कार्मेलसारखे असतात आणि तिथे एक वेगळे लॅनोलिन सुगंध असतो.

  अब्बे डी बेलोकला 'अबबे नोटर-डेम डी बेलोक' म्हणूनही ओळखले जाते कारण हे प्रथम बेनिदिक्तिन भिक्षुंनी 'अबाये डे नोट्रे डेम डी बेलोक' येथे तयार केले होते. ते परिसरात उपलब्ध मेंढीच्या दुधाचा वापर करतात आणि 3,000 वर्षांपासून बनविलेल्या पनीर बनविण्याच्या प्रक्रियेचा अवलंब करतात.

  अब्बे डी बेलोक हे एक फ्लॅट व्हील चे आकाराचे पारंपारिक, फार्महाऊस, अनपसच्युरिज केलेले अर्ध-हार्ड चीज आहे. लाल, नारिंगी आणि पिवळ्या रंगाच्या पॅचसह त्याचे नैसर्गिक, कुरळे, तपकिरी काळे आहे. कातडयाचा छोट्या छटासह चिन्हांकित केलेला आहे. चीजची वयोमानाची प्रक्रिया चार ते दहा महिन्यांच्या दरम्यान असते.

• 02 ते 05

  रॉकॉल्टन

  पिनोट नोइरमध्ये रुच्यॉलॉन्स सारख्या मऊ चीजच्या भागाच्या काचपात्रात कट करण्यासाठी पुरेसे आम्लता आहे. या फ्रेंच गायीच्या दुधाची पनीर सौम्य, फक्त थोडीशी माती आणि मशरूम आहे, मांसपेशी घटकांसह, काही पिंट नॉयरमध्ये मातीतील फ्लेवर्सशी जुळतात.

  रॉकॉल्टन एक ब्लूमरी पिसंड आहे, फ्रान्सच्या फ्रॅन्शे-कॉमटे भागातील फ्रूगेरी मिललेरेट द्वारा निर्मित गायच्या दुधाची चीज. हा फिकट गुलाबी, नारंगी रंगाच्या रंगाचा एक मऊ पिकलेला चीज आहे.

  हे त्याचे पॅकेजिंगवरील अंतःकरणासह "प्रेम" चीज म्हणून विकले जाते आणि फ्रेंच शब्द "रॉकॉइलर" वरून त्याचे नाव प्रेमात किंवा प्रेमाने बोलणे आहे त्याची एक गोडवा चव जरी असली तरी, अमेरिकेत ती लोकप्रिय नाही.

• 03 ते 05

  झांबळा

  स्पेनमधील मेंढीची दुधाची चीज खारटपणा, लोणीयुक्त, वेदनायुक्त चव, जो फळापासून चालत असलेल्या पिनॉट नूर (किंवा झिनफंडेल) द्वारे वाढविली जाते. मेंढींच्या जातीच्या कारणांमुळे हे चवदार चव मिळते - लहान, चपळ, चुर्रा आणि कास्टिलियन मेंढी. जर तुम्हाला झॅमारानो सापडत नसेल, तर त्याऐवजी मानचेगॉ प्रयत्न करा.

  झॅमेरानो कॅस्टिली-लिओन, स्पेनमध्ये बनवले आहे. हे कठीण चीज पूर्णतः परिपक्व होण्यासाठी जवळजवळ 6 महिने लागतात. त्यात काडीने पिवळा रंग आहे आणि त्यात 45% चरबी असते.

• 04 ते 05

  Sottocenere

  व्हेनेटोच्या उत्तरी भागातील या इटालियन चीजला ट्रफल्सचा चव सह फेकून दिला जातो आणि बरगंडी च्या फ्रेंच भागातून मातीचा पिनोट नूरसाठी चांगला सामना आहे.

  या भागासंबंधीचे, श्रमिक-सधन चीज पाश्चराइज्ड गाईचे दुधपासून बनतात. जायफळ, कोथिंबीर, दालचिनी, नटयत्व, लवंगा आणि एका जातीची बडीशेप या जातीच्या काळ्या रंगात सापडतात. नाजूक, सुगंधी आणि असामान्य, Sottocenere एक रेशमी उपभोग्यभाव आहे.

• 05 ते 05

  कोमटे

  अनपेचुरिड गायींच्या दुधामुळे हे बनवले जात असले तरी, कॉम्टेचे तेच गोड आणि बारीकपणाचे गुणधर्म आहेत जे पिंटो नॉरसोबत चांगले मेंढीच्या दुधाची चीज बनवते. कॉम्टेलच्या जुन्या आवृत्त्या ज्यात एक मजबूत, ठळक स्वाद असेल ते काही पिनट्सला डच्चू शकतात, परंतु हे फ्रेंच पनीर नेहमीच पिंटो नॉरस या ग्लाससह केवळ गोष्ट आहे.

  कॉमटे (याला ग्रुएरे डे कॉम्टे किंवा कॉम्टे फोर्ट सेंट एंटोनी म्हणतात) फ्रेंच फ्रान्सची जुरा मासीफ क्षेत्रीय उत्पादनातील फ्रेंच चीज आहे. या कठीण पर्वतावरील चीज चीज आपल्या विशिष्ट चव, पोत आणि रंग मिळते जेथे विशेष लेणींमध्ये शांतता आणि अंधारात परिपूर्णता परिपक्व आहे. कमीतकमी 4 महिने ते 18 किंवा 24 महिन्यासाठी कॉमटे पिकलेले आहेत.

  जगातील सर्वोत्कृष्ट चहाचे एक मानले जाते, कॉम्टेचा एक पाचर एक फिकट गुलाबी पिवळा आतील आणि एक रेशमी रेशमी रेशमी रंगात बदलू शकतो अशी एक रचना आहे.