खाद्यतेल माकड शुतुस्ट्रुट फर्न ( मटेक्यूसिया स्ट्रुथियोप्टेरिस ) च्या बंद न होणारे चौकट आहेत. ते एक विशेष वसंत ऋतू घटक आहेत जे प्रत्येक वर्षी काही आठवड्यांसाठीच उपलब्ध आहे.
आपण जंगलातल्या जंगलात किंवा शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेतून मिळविलेले असाल, तर ही कृती या हंगामी पदार्थावर टिकवून ठेवण्याचा एक चवदार मार्ग आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड फिल्डहेड शुतुरिका फर्न ( मटेकसिया स्ट्रुथियोप्टेरिस )
- 1 मध्यम कांदा (बारीक चिरून, पातळ काप मध्ये कट आणि कट)
- 1 कप पाणी
- 1 1/4 कप पांढरा वाइन व्हिनेगर (किंवा सफरचंद व्हिनेगर)
- 1/4 कप मध
- 1 चमचे कोशर (किंवा अन्य गैर-आयोडीनयुक्त मीठ)
- 1 किंवा 2 लहान चिली मिरची (चिरून किंवा ठेचलेला, आपण ताजे किंवा सुकलेले वापरू शकता)
- 1/2 चमचे मोहरीचे दाणे (संपूर्ण)
- 1/2 चमचे कोथिंबीर बियाणे (संपूर्ण)
- 1/4 चमचे जिरे (संपूर्ण)
- 6 - 8 काळी मिरी (संपूर्ण)
- 4 - 6 मसाल्याच्या फुलांचे ( लिंडरा बेंझोइन, संपूर्ण ; किंवा सर्वस्पती बेरीज)
ते कसे तयार करायचे
- स्वच्छ आणि शिवणकाम
फिल्डहेड फर्नमध्ये सहसा तपकिरी, कागदावरील म्यानचे तुकडे असतात. तपकिरी बिट काढा. एक मोठा मिश्रण वाडगा भरण्यासाठी किंवा पाण्याने विहिर करणे सर्वात सोपा मार्ग आहे. जोरदारपणे पाण्यात वायफळ श्वास घ्या. पिवळ्या फुलांचा गुहेत घालून थंडगारांना हलवा, पाणी टाकून द्या, आणि पाणी जास्त स्पष्ट होईपर्यंत पुनरावृत्ती करा. कोणत्याही तपकिरी रंगाचा संपेपर्यंत कापून टाका. - फणफण
Fiddleheads काहीसे विषारी कच्चे असू शकतात आणि आपण त्यांना खाण्यापूर्वी शिजवलेले करणे आवश्यक आहे (काळजी करू नका, ते दोन्ही शिजवल्यानंतर ते सुरक्षित आणि स्वादिष्ट आहेत!). एक उकळणे पाणी मोठ्या भांडे आणा पाण्यात स्वच्छ आणि सुशोभित केलेले शिसे जोडा आणि 4 मिनिटे शिजवा. एक चाळणी मध्ये काढून टाकावे
- समुद्र तयार करा आणि जार लोड
एक लहान सॉस पिंप पाणी, व्हिनेगर , मध आणि मीठ एकत्र करा. मिरची, मसाला किंवा सर्व मसाज, मोहरी, धणे, जिरे आणि मिरपूड घाला. उच्च उष्णता वर एक उकळणे आणा उष्णता कमी करणे आणि 5 मिनिटे उकळवणे.
कापलेल्या कांद्यासह ब्लॅंचिड फिल्डहेड्सस टॉस करा. भाज्या 1/2-पिंट कॅनिंग जार मध्ये स्वच्छ करा (या रेसिपीसाठी जार निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही). 1/2-इंच हेड स्पेस सोडू नका.
भाज्या प्रती गरम समुद्र घाला, त्यांना पूर्णपणे पांघरूण पण तरीही 1/4 ते 1/2-इंच डोकेचे स्थान (टीप: आपण उरलेल्या तेला थंड करू शकता आणि ते लोणच्याच्या भागासाठी वापरू शकता). कॅनिंग lids वर स्क्रू. - उकळत्या पाण्यात अंघोळीसाठी 10 मिनिटे प्रक्रिया करा. फ्लेवर्सना सॅम्पलिंगपूर्वी विकसित होण्याकरिता किमान एक आठवडा प्रतीक्षा करा (ते एक महिना नंतर अधिक चांगले असतील)
लोणचे कमीतकमी 1 वर्ष (ते नंतर अद्याप खाण्यासाठी सुरक्षित आहेत परंतु दर्जा कमी होईल) साठी खोलीच्या तापमानाला ठेवलेले, बंद न केलेले राहतील. एकदा उघडले, रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवा.
जलद आवृत्ती
- उकळत्या पाण्यात अंघोळ करून रेफ्रिजरेटरमध्ये जार ठेवा. ते 3 महिन्यांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतील.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 79 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 455 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 3 ग्रॅम |