रोटी आणि रोटी कॅनई यामधील फरक काय आहे?

01 ते 07

रोटी कॅनई म्हणजे भारतीय पराठा-रोटीचे मलेशियन रुपांतर

रोटी भारतातील इतर आशियाई देशांमध्ये, आणि कॅरेबियन आणि आफ्रिकाच्या काही भागांमध्ये खाल्ल्या गेलेल्या एका ब्रेड स्टफचा उल्लेख करते. बर्याच जाती आहेत परंतु, "रोटी" आणि "रोटी केनई" या शब्दाच्या फरक करण्याच्या उद्देशाने आम्ही उत्तर भारतीय पररावर रोटी (दक्षिण भारत व श्रीलंकामध्ये परोटा ) वर लक्ष केंद्रित करतो. पराठा करण्यासाठी, ब्रेड आट कढईत गुळगुळीत ठेवण्यात येते, तूप पातळ बनवला आहे, जास्त कढईच्या सह शिडकाव्यात, एक कागद पंख्याप्रमाणे गुंडाळलेला, कुंडलीमध्ये गुंडाळलेला, बारीक बारीक करून मग तेला बनवलेल्या भेंडीमध्ये शिजवलेला असतो.

भारतीय स्थलांतरित लोक त्यांच्यासह त्यांच्या भोजन आणले आणि त्यांच्या दत्तक देशांच्या पाककृती प्रभाव. इंडोनेशियामध्ये पराठा रोटी म्हणून ओळखले जात असे. मलेशियामध्ये ते झाले. सिंगापूरमध्ये याला रोटी प्रता असे म्हणतात.

आग्नेय आशियातील मूळ पराठा आणि त्याचे रूपांतर यातील मुख्य फरक म्हणजे आंब्याची तयारी. दक्षिण आशियात मळलेली पिठ भिजवलेले आहे. आग्नेय आशियामध्ये, पिठापर्यंत पिठ उडाला आणि हवेत कापायचे आणि पेपरच्या पातळापर्यंत तेलपतल्या कामाच्या पृष्ठभागावर फेकले जाते. दक्षिण आशियात, बारीक रोल केलेले आट कागदाच्या पंखासारखे दुमडलेले असते. आग्नेय आशियात, कागद-पातळ आट एक लिफाफा सारखे दुमडलेला आहे. तयारी काहीही असो, शिजवलेले ब्रेड स्तरित, बाहेरील वर हलके आणि थोडासा चॉवी आत असतो.

पुढील सहा छायाचित्रे मूळ रोटी कॅनईचे बनविण्याबाबत स्पष्ट करतात.

02 ते 07

रोटी कॅनय आंब्याची भांडी बनवावी

भात , दूध, मीठ, साखर आणि तूप (किंवा तेलापासून) बनवलेले रोटी केनियेचे मिश्रण आहे. ते मिश्रित होईपर्यंत ते मिश्रित होईपर्यंत ते मिश्रण होतात. मळलेली कणिक अजून एकदाच शिंपडते. नराचे तुकडे तुकडे करावेत आणि गोळे फिरवले जातील. बाण अधिक घी (किंवा तेलाचा) लावलेला असतो, एक ओलसर तौलवित झाकून आणि तिसऱ्या वेळी विश्रांतीची परवानगी दिली जाते.

तेल ठेवलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर विश्रांती घेण्यात आलेले थर दिले जाते.

03 पैकी 07

पेपर पातळ होईपर्यंत रोटी कॅनईचा कणीस तोडणे

आपण आश्चर्याने पाहिले असेल की पिझ्झाची भांडी हवेत कढीलून ओततात, ती फिरवून आणि प्रक्रिया दुप्पट किंवा दुप्पट किंवा व्यास मध्ये तिप्पट होईपर्यंत, जोपर्यंत आपण रोटी केनई डोपात केले जात नाही तोपर्यंत प्रतीक्षा करा. पिझ्झाच्या पिठाप्रमाणे , रोटी केन्याचा आस्वाद फेकून हवेत हवेत व तेल काढलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर मारला जातो. पिझ्झाच्या पिठापेक्षा वेगळे वेगळे करणे पुरेसे नाही. रोटी केनईचा कणीस जवळजवळ पेपर- पातळपर्यंत फेकून मारला जातो, तो सतत कापायला लागतो .

04 पैकी 07

एक लिफाफा सारखे dough Folding

जवळजवळ पेपर-पातळ आट गुळगुळीत ठेवून किंवा तूप (किंवा तेलासह) शिंपडले जाते. दोन्ही बाजू दुमडल्या आहेत यामुळे ते थोडा ओव्हरलॅप होतील. नंतर, वर आणि खाली समान रीतीने दुमडलेला आहेत. दुमडलेला मळलेला कचरा उचलला गेला आणि हळूवारपणे खाली पडले जेणेकरून ते नैसर्गिकरित्या खडबडीत पडते. काही कूक शेवटच्या पायरीवरुन वगळतात आणि चौरस आकाराच्या कणिक थेट शिजवतात.

05 ते 07

एका वाडवलेल्या दमवल्यासारखे मिश्रण वरून रोटी केनईला शिजवावे

गरम दालचिनीचा तूप (किंवा तेलाचा) लावून केला जातो आणि रोटी केनियेवर टाकला जातो. गडद स्पॉट्स दिसल्याशिवाय दोन्ही बाजूनी भात शिजवलेला आणि पृष्ठभाग कुरकुरीत आहे. तूप (किंवा तेलापासून) वेगळ्या रोटी तयार करण्यासाठी स्वयंपाक करताना वेगवेगळ्या स्तरांवर ठेवून ठेवा.

06 ते 07

थर वेगळे करण्यासाठी रोटी कॅनई स्क्वाशिंग करणे

जेव्हा रोटी कॅनई शिजवते, तेव्हा ती शेवटच्या प्रक्रियेसाठी कामाच्या पृष्ठावर परत मिळते. ब्रेडला कांब्याने हात धरुन, रोटी केनईला हलकेच कोपर्यातून हलके भाग बनवावे. हे बेफिकीर फ्लॅट ब्रेड बॉडी आणि अधिक पोत देते.

07 पैकी 07

रोटी कॅनई परंपरागतरित्या डाळ कढीपत्ता सह दिली जाते

रोटी कॅनई आणि करी ही मलेशिया आणि सिंगापूरमधील एक लोकप्रिय न्याहारी डिश आहे, पण हे एक स्नॅक किंवा लंच लंच म्हणून देखील चालते. पारंपारिक डाळ कढीऐवजी रोपाने सूप किंवा इतर काही स्टवची सोबत केली जाऊ शकते.