जेव्हा आपण फिलिपिनो रेस्टॉरंटमध्ये pancit guisado ला ऑर्डर करता तेव्हा आपल्याला काय मिळते?
पीनकिट म्हणजे नूडल्स; गुइसडो म्हणजे भुकटी पॅनकिट ग्युसाडो हे कोरिड एरमेटिक्स , मांस, सीफूड आणि भाज्यासह नूडल्स फ्राईंग करून शिजवलेल्या नूडल्सवरील सूप (नोडल सूप्सच्या विरूध्द) या विस्तृत श्रेणीसाठी सर्वसामान्य शब्द आहे. Pancit guisado इंडोनेशिया आणि मलेशिया आहे काय मी goreng फिलीपिन्स आहे. नूडल ही पातळ किंवा जाड अंड्या नूडल्सपासून तांदुळाच्या चकत्या ते चवीच्या नूडल्समध्ये किंवा दोन प्रकारचे नूडल्स यांचे मिश्रण असू शकते. डुकराचे मांस, चिकन किंवा कोळंबी असू शकते; भाजीपाला सर्वात मूलभूत कोबी आणि गाजर कॉम्बो असू शकतात किंवा त्यात फक्त हरी बीन्स, स्नॅप मटर आणि फुलकोबी फ्लोरेट्स यांचा समावेश आहे. मसाले मीठ, मासे सॉस, सोया सॉस किंवा दोन किंवा त्यापेक्षा जास्त असू शकतात.
जर पॅनकिट गिओसाडो या शब्दाचा विस्तार होत नसेल तर प्रादेशिक विविधता आहेत ज्यांची नावे लुकबन , क्वेझॉन मधील पॅनिक हबची नावे आहेत; लुकेना शहरातील पन्नीट चमी , क्यूझोन आणि पॅनिकेट बाटो मध्ये कॅमरिअन्स सुरच्या बाटो येथील गावातून - जे सर्व मूलत: पॅनकेट गुइसडा आहेत .
चला पॅनकेट गुइसडा तीन सर्वात मूलभूत गटांमध्ये खंडित करू:
03 01
पँजिस्ट कॅनटन (अंडे नूडल्स) गुआयडॉडो
पँचेट कॅनटन © Connie Veneracion पातळ अंडी नूडल्स बनवलेले, पँचेट कॅनटन हा चायनीज चाउ च्या फिलिपिनो आवृत्ती आहे. चॉ मीन प्रमाणेच, पँकिट कॅनटनच्या बर्याच आवृत्त्या आहेत कारण कूक आहेत. डुकराचे मांस (किंवा चिकन) आणि लहान चिंपांमधील पातळ काप सर्वाधिक लोकप्रिय "मांस घटक" आहेत आणि मसाला सहसा सोया सॉस आहे.
02 ते 03
पँजिस्ट बिहोन (तांदूळ स्टिक्स) गुइसडो
Pancit bihon guisado © Connie Veneracion बेहन हा एक पातळ स्पष्ट नूडल आहे आणि सर्व नारळ प्रकारासह सर्व पँकिट बिहोन गुइसडो डिश बनविल्या जातात. परंपरेने तांदूळ पीठ पासून, अलिकडच्या वर्षांत, तथापि, इतर प्रकारचे पीठ केली bihon बाजारात दिसू लागले आहे. जरी बिहोनला कधीकधी तांदूळ शेवया म्हणून संबोधले जाते, तरी ते चवळीच्या शेवयांसह गोंधळून जाऊ नये जे तांदूळच्या आट्यातून तयार केले जात नाही.
पॅनिशियट बिहोन गुइसडाला शिजवण्यासाठी, पाण्यात मिसळलेले , निचरा आणि कातर्यापर्यंत कट होईपर्यंत बेहनला पाण्यात भिजवले जाते आणि नूडल्स कुटलेले अरोमाटिकी, मांस आणि / किंवा सीफुड व भाज्या यांच्यापासून फस्त होतात.
03 03 03
पँजिट सोटांगहोन (काच नूडल्स) गुआयडॉडो
पँसिट सोटांगहेन गुइसडो © Connie Veneracion सोटनागॉन वर्मीसेली आहे आणि अनेकदा काच किंवा चिवट व लकाकणारा पारदर्शक कागद नूडल्स म्हणून पाककृती मध्ये सूचीबद्ध आहे. ते चवदार आणि अतिशय निसरडी आहे. बिहोन प्रमाणे, भांडे जाण्यापूर्वी सॉफ्टेन्होन पाण्यात भिडतो . व्यक्तिशः, मी सोटांगहोनला पाण्यात भिजवू नये - ते मसालादार मटनाचा रस्सा करून पॅनमध्ये थेट फेकून निट कमी गॅसवर एकत्र करून स्वयंपाक करत नाही तोपर्यंत नूडल्स ब्रॉटरच्या प्रत्येक थेंबपर्यंत पोचत नाहीत तेव्हा नूडल्स चवदार होतात.
तर, जर आपण फिलिपिनो रेस्टॉरंटमध्ये जाता आणि मेनूमध्ये pancit guisado पहात असाल तर आपण कितीही कोरडे नूडल्स डिश ऑर्डर करू शकता. आपल्याला काय मिळत आहे हे जाणून घेण्यासाठी, ऑर्डर करण्यापूर्वी विचार करणे शहाणपणाचे आहे:
1. डिश मध्ये वापरलेले कोणते नूडल;
2. काय मांस किंवा सीफूड समाविष्ट आहेत; आणि
3. कोणत्या seasonings वापरले जातात.