पॅच मसाट, ज्याला लँकेशायरमध्ये ब्लॅक मट्स म्हणून देखील ओळखले जाते, हे शिजवलेले आणि व्हिनेगरसह चालते आणि इंग्लंडच्या उत्तर प्रदेशात पारंपारिक पदार्थ म्हणून वापरले जातात, विशेषत: जेव्हा बोनीफायर नाइट - 5 नोव्हेंबर - 1605 मध्ये संसदेत उडवून गाय फॉक्सचा अपयशी भूभाग साजरा करण्यासाठी कुटुंब आणि मैत्रिणी एकत्रितपणे गोळा करतील. म्हणूनच सामान्यतः एक थंड, अनेकदा ओले, रात्री हे मटण थंड पाणबुडींना उबदार ठेवण्यासाठी स्वागतापेक्षा जास्त आहे.
शिजवलेले, थोडेसे जाड आणि मऊ वाटाणे एकदा शिजवलेले, माल्ट व्हिनेगर सह शिडकाव आहेत एक विशेष उपचार
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 1/2 कप / 500 ग्रा. वाळलेल्या काळा वाटाणे (वापरण्यासाठी मटारच्या प्रकारांसाठी खाली पहा)
- सोडा च्या चिमूटभर बिकार्बोनेट
- 1 गाजर, बारीक आणि बारीक कापलेले
- 1 स्टिक सॅलरी, साधारणतः चिरून
- 1 कांदा, सोललेली आणि बारीक चिरलेली
- मीठ
- मादक व्हिनेगर, चाखणे
ते कसे तयार करायचे
- मटार थंड पाण्यात भिजत ठेवा. मोठ्या पॅनमध्ये ठेवा सोडाची बायकार्बोनेट आणि थंड पाण्याने झाकून टाका. झाकण आणि रात्रभर भिजवून मटार सोडून द्या.
- दुसऱ्या दिवशी, मसाला एका चाळणीत काढून टाका आणि त्याच पॅनकडे परत या. ताजे, थंड पाण्याने झाकण ठेवावे. गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि कांदा घालावे. मटार उकळी आणा आणि एकदा उकळले की, उष्णता खाली करा आणि 2 - 3 तास उकळत रहा, जोपर्यंत मटार मऊ आणि थोडी मऊ असतात. पॅनच्या तळाशी चिकटत राहण्यासाठी स्वयंपाक करताना वेळोवेळी मटार निटवा.
- मटार शिजल्यावर आणि तोडणे सुरू होईपर्यंत, गॅसमधून पॅन काढून टाका. नंतर एक तर ...
- जर तुम्हाला मटार आणि व्हिनेगर हे एक गुळगुळीत पुरी म्हणून आवडत असेल (जर आपण साइड डिश म्हणून काम करू इच्छित असल्यास सुंदर), मटारच्या चामडी काढून टाकण्यासाठी एक मोटे चाळणीद्वारे शिजवलेले मटार आणि भाज्या लावा. हे काही प्रयत्न करेल पण अंतिम परिणाम तो वाचतो.
- किंवा, गॉग फॉकस रात्री रस्त्यावरील अन्न म्हणून किंवा शेकोटीतून खाण्यासाठी, पूड करू नका.
- आपण पसंत कोणत्या शैली, मटार चव आणि चवीनुसार मीठ घालावे. शेवटी, मादक व्हिनेगर सह शिडकावा, आपल्या चव पुन्हा. बोनफाईर रात्रीच्या मित्रांना सेवा देणे, आपल्या अतिथींना हवे तसे जोडण्यासाठी वाटाणाची गोल आणि व्हिनेगरची बाटली द्या.
पर्यायी:
शिजवलेले सोयाबीनचे तुकडे मिठाचे लोणी घालणे.
शिजवलेल्या, खुसखुशीत, चिकट खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बिट, आणि किंवा ताजा, बारीक चिरून पुदीना मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
** काळ्या मटारला ब्लॅक बॅजर वाटाणा म्हणून देखील ओळखले जाते आणि कार्लीन किंवा मॅपल मटर म्हणून ओळखले जातात. अमेरिकेत, पारवा मटार किंवा ब्लॅक-आल्यासारखे मटार वापरा आणि वरून शिजवा. ज्याचा तुम्ही वापर कराल, ते महान असतील आणि तुम्ही आनंदित व्हाल की तुम्ही पावसाळी भोवताली उभे राहिलात, पाऊस पडून!
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 70 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 109 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |