बटर मासे, ज्याला पोंफ्रेट किंवा श्वेत पोंफ्रेफेट मासे म्हणतात असे म्हटले जाते, तेव्हा ओव्हनमध्ये वाफवलेले किंवा बेक केल्यावर ते निरोगी आणि स्वादिष्ट निविदा असते (पाककृती पाककला पध्दतीसाठी दोन्ही सूचना देतात). या pomfret कृती करणे खूप सोपे आहे, आणि परिणाम उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा स्वादिष्ट आहे. जर आपल्याकडे केळ्याचे पान आले असतील तर स्वयंपाक करण्यापूर्वी केळीच्या पानामध्ये मासे लपवा (टिन फॉइलचा पर्याय म्हणून वापर करता येईल).
या कृतीमध्ये थायलंडची एक विशेष थाई फिश सॉस रेसिपी देखील आहे. म्हणून हे सोपे मासे रेसिपी वापरून पहा - आपण निराश होणार नाही!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 बटरफिश (याला "पॉमफ्रेट" किंवा "व्हाइट पॉमफ्रेट" असेही म्हटले जाते, जर ते फ्रॉझन झाले तर thawed)
- 2
- केळीची पाने (मासे स्टीम केल्यास 2 शीट टिन फॉइल)
- 1/4 टीस्पून सागरी मीठ
- 1 टेस्पून लिंबू (ताजे किंवा लिंबाचा रस)
- मासे सॉससाठी:
- 2 हिरव्या ओनियन्स (किंवा वसंत ऋतु, हिरव्या स्टेम सहित कापलेली)
- 1/2 ते 1 लाल तिखट (ताजे, आपण किती मसालेदार राहू इच्छिता यावर अवलंबून)
- 3
- kaffir चुना पाने (हार्ड केंद्रीय स्टेम कापून आणि फक्त मऊ पाने समाविष्ट)
- 3 ते 4 लसूण पाकळ्या (minced, किंवा 1/2 चमचे बाटलीबंद pureed लसूण)
- 1 टेस्पून लिंबू (किंवा लिंबाचा रस)
- 2 टेस्पून. फिश सॉस
- 1/2 कप तुळस (ताजे शिजवलेला, शिजवलेला)
- 4 टेस्पून. नारळ तेल (अक्रोड, बादाम, ऑलिव्ह, किंवा इतर निरोगी, चांगला चवदार तेल)
- पर्यायी: 1 टीस्पून. लोणी (हे सॉस अमीर-चवदार बनवते)
- 2 टेस्पून.
- सोया सॉस
- अलंकार: चुना (काप)
- अलंकार: लिंबू (काप)
- Toppings साठी:
- अलंकार: तुळस
- सुशोभित करणे: वसंत कांदा (ताजे, बारीक चिरून कटिबद्ध)
- गार्निश: मिरची (ताजे कट)
ते कसे तयार करायचे
- जर मासे आधीच साफ केली गेली असेल तर ही पद्धत वगळा आणि # 2 वर जा. मासे साफ करण्यासाठी: एका पठाणला बोर्डवर सपाट ठेवा. एक धारदार चाकू वापरून, माशाच्या खालच्या बाजूने 1/4 इंच पट्टी बंद करा - डोके व निचला खालच्या भागात. माशाच्या आतील खिशात उघडण्यासाठी आता आपल्या चाकूने या कट्यात जा. आपल्या हाताची बोट वापरुन, पोहोचून घ्या आणि या खिशातून धैर्य काढा आणि टाकून द्या. मग माशांना पाण्याने स्वच्छ धुवा, बाजूला ठेवा, आणि इतर मासासाठीही तसे करा.
- एक धारदार चाकू वापरून, माशाच्या दोन्ही बाजूंच्या काही बाजूंनी उभ्या (3 ते 4) कट करून माशा सांगा. आपला चाकू हड्डी / पसंतीपर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत त्वचेवर कापा.
- मासे वर लिंबू किंवा लिंबाचा रस निट घ्या, नंतर मीठ सह शिंपडा
- माशांना वैयक्तिकरित्या ओघळण्यासाठी 2 "शीट्स" मध्ये केळी पानांचे कापा. पानाच्या मध्यभागी असलेल्या माशाला ठेवा आणि ओघ (जसे एखादा ओघ लपवा असेल तसे) ठेवा. लीफ बंद ठेवण्यासाठी, त्यास शिंपडा-बाजू खाली वळवा. आपण केळी पान नाही असल्यास, टिन फॉइल सह लपेटणे.
- मासे स्टीम करण्यासाठी: लपेटेलेल्या मासे थेट बांबू स्टीमर (किंवा दुसर्या प्रकारचे स्टीमर) मध्ये ठेवा, शिवणे-बाजू वर एकदा स्टीमरमध्ये, केळीचे पान किंवा पोकळी उभी करा जेणेकरून वाफ माशांच्या आत प्रवेश करू शकेल. 10 मिनिटे उच्च वायू वर झाकण आणि स्टीम सह स्टीमर कव्हर टीप: जर आपले स्टीमर लहान असेल तर एका वेळी मासे एकाला भाप करावा लागतो, पहिल्यांदा उबदार ओव्हन ठेवावे लागेल आणि दुसरे स्टीम होईल.
- बेकड् फिशसाठी: एका काचेच्या कासेरोलचे डिश (झाकण असलेली) मध्ये केळीची पानं झाकलेली मत्स्य ठेवा आणि 12 ते 15 मिनिटे ओव्हनमध्ये ओव्हनमध्ये ओव्हनमध्ये 375 एफवर ठेवा. टिन फॉइल वापरत असल्यास, आपण आपल्या ओव्हन रॅकवर लिपटलेले मासे (सीम-साइड अप) थेट ठेवू शकता, किंवा एखाद्या डिशमध्ये ठेवू शकता जर आपल्याला काळजी वाटू लागली की काही रस सुटेल
- मासे स्वयंपाक करीत असताना, अन्न प्रोसेसर किंवा हेलिकॉप्टरमध्ये सॉसचे घटक ठेवून सॉस बनवा (जर तुमच्याकडे नसेल तर सगळ्यांना शक्य तितक्या बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक करून घ्यावी व एकत्र करा). प्रक्रिया चांगले.
- सॉसपॉइंटमध्ये सॉस घाला आणि हळुवारपणे गरम करा. आपण सॉस उकळणे गरज नाही, फक्त तो माध्यमातून उबदार.
- चव चाचणी करा, जर जास्त खारट केलेले नसेल तर जास्त मासे सॉस घालावे, किंवा जास्त लिंबू / लिंबू रस जर खूप खारट असेल तर. जर ते पुरेसे मसालेदार नसेल तर अधिक ताजा कट मिरची घालावी.
सेवा देणारे सूचना
- कॅज्युअल डायनिंगसाठी: केळीच्या पट्टीमध्ये मासे काढून टाका (फक्त अतिरिक्त रस ओतणे). मासे आणि केळीच्या पानांची काळजीपूर्वक उचलून घ्या (एक अंडे उचलण्यासाठी हे चांगले काम करते), आणि एका प्लेटवर ठेवा. एकतर सॉस ओतणे किंवा वेगळ्या पद्धतीने सर्व्ह करावे जेणेकरून ते खाल्ले तर माशांवर घाला. गरजेनुसार ताजी तुळत, वसंत कांदा आणि ताजी कट मिरचीसह सुशोभित करा.
- औपचारिक संधींसाठी: केळ्याच्या पानांचा एक ताजे "शीट" कट करा. गरम पाण्याने स्वच्छ धुवावेत (हे ते स्वच्छ करेल आणि "हिरवा ते वर"), कोरडे राहून, प्लेटवर ठेवावे. ताज्या पानांवर मासे काढून टाका आणि नंतर सॉस घाला. लिंबू किंवा लिंबूचे काप, ताजी तुळस, स्प्रिंग कांदा किंवा मिरची घालून शिजवा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 18 9 0 |
| एकूण चरबी | 57 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 41 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 109 मिग्रॅ |
| सोडियम | 3,211 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 322 ग्राम |
| आहार फायबर | 12 ग्रॅम |
| प्रथिने | 40 ग्रॅम |