एक स्पष्ट, खोल-गोल्ड चिकन consommé पाहण्यासारखे नाही फक्त आनंददायक आहे पण चव दैवी आहे.
हे सोपे कृती रविवारी रात्रीचे जेवण पासून leftover चिकन आणि जनावराचे मृत शरीर वापरते. जर आपल्याजवळ जनावराचे नसतील तर दोन कोंबडी पाय आणि पंख वापरा.
पारंपारिक स्कॉटीश कोंक-ए-लीकची सूपसारख्या काही सुंदर प्रकाश चिकन सूप आहेत आणि तिथे साखरे आहेत पण त्यापैकी काहीही एक कन्सामी म्हणूनच नाही.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 शिजवलेले चिकन जनावराचे मृत शरीर (त्वचा आणि चरबी काढून टाकणे)
- 1 मध्यम कांदा (त्वचा वर, अर्ध्या)
- 1 मोठी गाजर (धुऊन ढीग केलेले)
- 1 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती डोल (धुऊन ढीग अंदाजे)
- 1 लसूण लवंग (त्वचेवर)
- लहान मूठभर ताज्या tarragon
- मोठे हाताने सपाट पानांचे अजमोदा (पाने आणि डफ)
- 1 तमालपत्र
- 3 मोठी अंडी पंचा
- पर्यायी: 2 ते 3 थेंब किचन पुष्पगुच्छ (किंवा इतर ग्रेव्ही-ब्राउनिंग द्रव)
- मीठ आणि मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
- जनावराचे आणि सर्व भाज्या ठेवण्यासाठी मोठ्या स्टॉक किंवा लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, जनावराचे मृत शरीर, कांदा, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, लसूण, tarragon, अजमोदा (ओवा), आणि बे पाने ठेवा. थंड पाण्याने झाकून आणि सभ्य, रोलिंग उकळणे आणणे.
- 1 1/2 ते 2 तास उकळून उकळून घ्या. जर पाणी उकळण्यास सुरवात झाले, तर त्यात अधिक घालावे कारण हे साहित्य पाण्यात घालायला हवे.
- वाटप करण्यात आलेल्या रक्ताच्या वेळानंतर चव सोडा. त्यात चिकनची चांगली चव आणि भाज्या आणि वनस्पतींचा पार्श्वभूमी इशारा असावा. नसल्यास थोडा वेळ शिजवा.
- एक मोठा पालापाचोळा करून स्टॉक ओढा, solids टाकून, आणि द्रव पॅन परत. परत उकळी आणा आणि 1/4 कमी करा
- द्रव थंड करण्यासाठी परवानगी द्या, नंतर 1 तास रेफ्रिजरेटर ठेवा पृष्ठभागावरील कोणत्याही चरबीत स्कीम करा, नंतर अंडी पंचा घाला आणि झटकून घ्या.
- सर्व वेळ whisking एक उकळणे द्रव आणा. आपण एक गडद consommé करायचे असल्यास, नंतर पर्यायी किचन पुष्पगुच्छ जोडा. हलक्या हाताने, उकळत रहाणे, 15 मिनिटे पर्यंत अंडी पंचा पृष्ठभागावर एक कवच तयार होईपर्यंत.
- स्वच्छ, न वापरलेल्या मलमल किंवा चहाच्या एका टॉवेलच्या साध्या पात्रात चाळणी लावा (खाली टीप पहा). हळुवारपणे चाळणीत कवच लावा आणि नंतर हळूहळू कवच वर द्रव लावून, द्रव आणखी अधिक जोडण्यापूर्वी द्रव आणि चाळणी माध्यमातून पास करण्याची परवानगी देतात. त्यातून स्टॉक लावू नका (ही कमानी ढगाळ बनवेल).
- पॅनकडे स्पष्ट द्रव परत करा आणि गरम पण उकळण्याची नाही ते पुन्हा गरम करा. हे सूप गरम (उकळलेले नाही) गरम करण्यासाठी सेवन केले जाते कारण ते चव वाढवते. कोल्ड कॉन्सोमेस चवदार नाहीत
- आपण ताबडतोब कॉस्मेटीची सेवा देत नसल्यास, सूप थंड करून आवश्यकतेनुसार थंड करावे.
- गरम ते सूप पुन्हा गरम करून उकळत नाही आणि सहा गरम सूप प्लेट्स, गार्निशमध्ये पसंत करा आणि तत्काळ सर्व्ह करा.
टीप: या सूपचे नाजूक चव, मलमल किंवा डिटर्जंटमध्ये धुवून घेतलेल्या एका चहाचे टॉवेलमुळे ते स्वादला कॉन्स्मोमेन्टवर हलविले जाईल. जर शक्य असेल तर मलमलचे एक नवीन तुकडे नेहमी वापरा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 388 |
| एकूण चरबी | 15 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 73 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,616 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 30 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 32 ग्रॅम |