गोड आणि आंबट झिंगणे आमच्या घरामध्ये एक कुटुंब आवडते, तसेच ते करणे सोपे आहे कारण आधी चिंचणीचा भात नीट ढवळून घ्यावा आणि मला विश्वास ठेवा, चव इतकी चांगली आहे, आपण थोडी थोडी चुकवू नका ( प्लस हे नैसर्गिकरित्या कमी चरबी आहे!).
थाई गोड आणि खनिज पदार्थ जवळजवळ त्यांच्या चीनी समकक्षांसारखाच आहेत, तर मासे सॉस आणि अधिक मसाल्याचा वापर वगळता त्या दोन्हीपैकी चव एक खोल आयाम जोडतात. बहुतेक रेस्टॉरंट्स त्या गोड लाल रंगाची पाने मिळविण्यासाठी त्यांची गोड व खळबळ रंगवतात, परंतु मी हे मसाले आणि रंग या दोन्हीसाठी लाल मिरचीचा बनवलेले तितकेच सुंदर आहे असे मला वाटते (ते लाल पेक्षा अधिक नारंगी समाप्त करते, जे माझ्या बरोबर आहे). आपण माझ्या कुटुंबाला जितके जास्त या पाककृतीचा आनंद घ्याल अशी आशा करतो!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 12 ते 18 मध्यम झिंगणे (2-3 कप, शिंपड काढले)
- 3 पाकळ्या लसूण (minced)
- 4 टेस्पून. कांदा (बारीक चिरलेला)
- 1 घंटा मिरपूड (लाल, कापलेले)
- 1 ते 1 1/2 कप बर्फ वाटाणे (किंवा बाळ बोक होल्ड)
- 1 देठ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (बारीक कापलेले)
- 1 टेस्पून. सोया सॉस
- 2 टेस्पून. स्वयंपाकाचे तेल
- 1 1/2 टेस्पून. कॉर्न स्टार्च
- 1/4 कप पाणी
- पर्यायी: तिळ
- गोड आणि आंबट सॉससाठी
- 2 cans / 28 oz./348 मिली कॅन केलेला अननस (रस मध्ये पॅक भागांमध्ये)
- 1/2 कप व्हिनेगर (पांढरा, किंवा लाल वाइन व्हिनेगर)
- 3/4 कप साखर (पांढरा)
- 2 टेस्पून.
- फिश सॉस
- 1/8 ते 1/2 टीस्पून लाल मिरची (चवीपुरते)
- 1 टेस्पून. लिंबाचा रस (किंवा लिंबाचा रस)
- 1 टेस्पून. केचअप
ते कसे तयार करायचे
- एक मध्यम आकाराचे भांडे मध्ये अननसाचे भागांमध्ये (रस सह) एक करू शकता.
- फळापासून (आपण खाणे किंवा इतर पदार्थांपासून वाचवण्यासाठी ते वाचवू शकता) सगळ्या रस बाहेर टाकून भांडे मध्ये इतर करू शकता रस काढून टाकावे
- व्हिनेगर, साखर, मासे सॉस , केयेने, लिंबू किंवा लिंबाचा रस आणि केचअप जोडा.
- उकळी आणा मग मध्यम ते मध्यम करा किंवा जोपर्यंत आपण एक मजबूत सिक्वेल मिळवू शकता. उकळण्याची 12-15 मिनिटे, उघडलेली किंवा एक तृतीयांश सॉस कमी होईपर्यंत गॅसवरुन काढून बाजूला ठेवा.
- मध्यम-उच्च उष्णता भरून एक मोठे तळण्याचे पॅन किंवा कढई ठेवा. तेल गरम करणे आणि लसूण आणि कांदा घालावा. 30 सेकंद नीट ढवळून घ्यावे, नंतर भाज्या घाला. 2-3 चमचे हलवून 1-2 टेस्पून घालावे. गोड आणि आंबट सॉस जसे तूला तळणे, साहित्य शिवण ठेवण्यासाठी पुरेसे
- कोळंबी घालणे आणि सोया सॉस घालून नीट ढवळून घ्यावे जोपर्यंत झेंडू चालू होईपर्यंत (1 मिनिटे) बाहेर पडत नाही.
- उर्वरित सॉस घाला. ढवळून काढा आणि 1 मिनिटापर्यंत एक सभ्य उकळण्याची सोय करा, नंतर मध्यम-कमी ते उष्णता कमी करा.
- एक कप मध्ये, विसर्जित होईपर्यंत एक काटा सह पाणी मध्ये cornstarch ढवळणे. हळूहळू ढवळत घालणे, हे नीट ढवळून घ्यावे. आपल्या आवडीनुसार (1 मिनिट) आपल्या जाड-तळणे पुरेसे जाड असेल तेव्हा, उष्णता दूर करा
- एक चव-चाचणी करा, जे गोड आणि आंबटपणाचे शिल्लक शोधत आहे, तसेच मसालेदार आणि खारट फ्लेवर्सचा उल्लेख आहे. जास्त आंबट असल्यास, अधिक साखर घाला; जर खूप गोड किंवा खूप खारट असेल तर अधिक लिंबू / लिंबाचा रस घाला. अधिक चमच्याने अधिक मसाला साठी जोडले जाऊ शकते आपल्याला एक सखोल रंग हवा असेल तर लाल रंगाचा रंगीत रंग (वैकल्पिक) घाला. तळाच्या तेलाबरोबर शिजवलेल्या भाताबरोबर , थाई भातबरोबर सर्व्ह करावे आणि आनंद घ्या.
तीळ बियाणे आणि त्यांची टोस्ट कशी करायची: तिलचे वेगवेगळे प्रकार आहेत, पण सामान्यत: फक्त नियमित सुपरमार्केटमध्येच पांढरा प्रकार दिसत आहे. ब्लॅक तिळ आशियाई / चीनी खाद्य स्टोअरमध्ये आढळू शकतात आणि पांढरी रंगाच्या विविधतापेक्षाही तुमच्यासाठी ते अधिक चांगले आहे. कोणत्याही रंगाचे टोस्ट तिल बियाण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे एक टेस्पून ठेवावा. किंवा मध्यम उच्च उष्णता भरलेल्या कोरडी तळण्याचे पॅनमध्ये तिळांच्या दोन बियाणे (लाइट गोल्डन ब्राऊन) टोस्ट होईपर्यंत सतत हलका करा.
इतर भाज्या आपण जोडू शकता: हिरव्या मिरची, मशरूम, चीनी कोबी किंवा नियमित कोबी, बाळ कॉर्न
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 453 |
| एकूण चरबी | 8 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 14 मिली |
| सोडियम | 1,055 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 92 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 8 ग्रॅम |
| प्रथिने | 9 ग्राम |