थाई स्टीमड फिश रेसेपी

05 ते 01

मासे तयार करा

साहित्य

• 2 किंवा अधिक पांढर्या मासे fillets किंवा steaks (हलिबेट, स्नैपर, किंवा कॉड काम तसेच आणि तात्काळ उपलब्ध आहेत)
• 1/2 कप चिकन (किंवा भाज्या) मटनाचा रस्सा
• 3 tablespoons पांढरा वाइन (किंवा स्वयंपाक वाइन )
• 1 चमचे तांदूळ व्हिनेगर (किंवा व्हिनेगर दुसरा प्रकार पर्यायी)
• 2 टीस्पून ब्राउन शुगर
• 1 चमचे सोया सॉस किंवा तामरी
• 2 चमचे मसाज सॉस (आशियाई / चीनी स्टोअरमध्ये उपलब्ध)
• 1 देठ lemongrass, कमी stalk बारीक कापून (बाह्य पाने आणि कमी बल्ब काढून) किंवा 2 tablespoons गोठविले, तयार lemongrass (lemongrass बद्दल अधिक माहितीसाठी, खरेदी आणि Lemongrass तयार करणे पहा . )
• 1 लाल (किंवा हिरव्या बदली) मिरची, डी-सीडेड आणि बारीक कापलेले
• 1 ते 2 tablespoons तीळ तेल
• 1 चमचे कॉर्न स्टार्च किंवा अर्धवट पाउडर 3 tablespoons थंड पाण्यात (जाड साठी) मध्ये विसर्जित

टॉपिंग्ज

• 1 थंब-आकाराचे तुकड गॅलंगल (किंवा आले), लांब व पातळ मॅग्स्टिक सारख्या तुकड्यांमध्ये कापलेले
• 3 वसंत ऋतु ओनियन्स, लांब आणि पातळ कापून
• 2 tablespoons नारळ किंवा कॅनोला तेल (आपण देखील ऑलिव, बदाम, किंवा दुसर्या निरोगी तेल वापरू शकता)
• मूठभर ताज्या कोथिंबीर sprigs

स्वयंपाक उपकरण आवश्यक

आपण एक स्टीमर किंवा मेटल चाळणी लागेल बांबू स्टीमर्स (या पाककृतीमध्ये वापरल्याप्रमाणे) स्वस्त आणि सहजपणे आशियाई किरकोळ स्टोअर्स आणि बाजारात आढळतात. एक धातू किंवा स्टेनलेस स्टीलचे चाळक फारच काम करेल - जोपर्यंत आपण त्यास (मासा धरून ठेवण्यासाठी) बसतो अशा बेकिंग-प्रकारचे डिश शोधू शकता.

पायरी 1:

मासची भुकटी करून मासे तयार करा, मग कापडाने किंवा कागदीवर टॉवेलसह कोरडी करा. दोन्ही बाजूंच्या मासाला मीठ लावून नंतर तिळ तेल घाला आपण सॉस आणि इतर साहित्य तयार करताना आपल्या बेकिंग डिश मध्ये सेट.

02 ते 05

पायरी 2: सॉस बनवा

सॉस, पाउंड किंवा लम्गोग्रॅस स्लाइस (प्रोसेसर फॉर प्रोसेसर) हे काम करण्यासाठी. मध्यम उच्च उष्णता वर एक भांडे मध्ये मटनाचा रस्सा आणि वाइन हे जोडा. एक उकळणे येणे परवानगी द्या 5 मिनिटे शिजवावे, किंवा लांबपर्यत मऊ नसावे.

आता किमान गॅस बंद करा आणि व्हिनेगर, साखर, सोयासॉस, फिश सॉस आणि मिरची घाला. मीठसाठी चव चाचणी करा - जर खारटपणा नसेल तर अधिक मासे सॉस घाला. टीप: एकत्रित सॉस आणि माशांचा उत्कृष्ट आस्वाद घेण्यासाठी चटणीस खारटपणाची गरज आहे. कॉर्नस्टार्च किंवा अर्कोरोथ पावडर घालून किंचीत दाट होईपर्यंत ढवळणे. उष्णता काढा

03 ते 05

चरण 3: स्टीमरमध्ये स्थळ फश

उथळ केसेरोलमध्ये माशा ठेवा किंवा बेकिंग डिश (चित्र पहा) जे आपल्या बांबू स्टीमर किंवा चाळणीच्या आत बसतील.

डिश स्टीमर किंवा कोलंडरच्या तळापासून काही स्टीमची वाढ करण्याची अनुमती देण्यासाठी लहान किंवा अरुंद असावे.

स्टीमर आपल्या पोकळीत किंवा मोठ्या तळण्याचे पॅन किंवा भांडे ठेवा.

स्टीमिंगसाठी पोकळ, पॅन, किंवा भांडे तळाशी 1-2 इंच पाण्याचा प्रश्न आहे याची खात्री करा. स्टीमर किंवा कोलंडर (थोडासा "बुडबुडे केलेला" झाकण चांगली असेल तर त्यात अधिक आणि वासभोवती फिरता येणे शक्य आहे) वर झाकण करण्याची गरज आहे.

04 ते 05

चरण 4: टॉपिंग जोडा

मासे वर lemongrass सॉस च्या 1/3 ते 1/2 घालावे. विश्रांती बाजूला ठेवा, परंतु उबदार ठेवा. आता गॅंगल (किंवा आंजर) आणि स्प्रिंग कांदा माशांच्या वर शिंपडा. 10 ते 15 मिनिटे उच्च गॅसवर स्टीमर (किंवा वोक / भांडे) आणि वाफेवर झाकण करा. जेव्हा आतमध्ये आळवे आणि पांढरे करणे सोपे असते तेव्हा मासे केले जातात (यापुढे पारदर्शी नाही). जाड भांडी 20 मिनिटे लागू शकतात. वेळोवेळी आपले केस, पॅन किंवा भांडे तपासा आणि आवश्यकतेनुसार अधिक पाणी घाला, हे कोरडे उकवले नाही हे सुनिश्चित करा.

05 ते 05

चरण 5: सर्व्ह आणि खा!

स्टीमरमधून मासे काढून टाका. एका सपाट थाटात ठेवा (किंवा इच्छित असल्यास कॅसलॉल / बेकिंग डिशमध्ये ठेवा) तेल फारच उबदार आणि नंतर मासे ओतणे. आता उरलेले चटणीबरोबर माशांजवळ मासा. ताज्या कोथिंबीर आणि वसंत कांदाची पाने सह शिंपडा आणि थाई जाई तांदुळासह भरपूर सर्व्ह करावे. ज्यांना हे गरम आवडतं, थाई मिरची सॉस बाजूला ठेवली जाऊ शकते. आनंद घ्या!