अर्नाडी डी कॅलाबाजा , ज्याला कारबासा सांता असेही म्हटले जाते, स्पेनचे व्हॅलेन्सिया , स्पेन आहे. हे विशेषत: व्हेलेन्सियाच्या राजधानीचे 35 किमी दक्षिणेस असलेल्या ला कोस्टरा आणि ला रिबेरा अलटा नावाच्या दोन लहान भागातील पवित्र गुरुमधे होते. परंपरागत पेंडीला किंवा उकळत्या भोपळा किंवा अन्य प्रकारचे स्क्वॅश तयार करून अर्नाडी तयार केले जाउ शकेल, तथापि डिब्बाबंद कद्दू आता सुपरमार्केट मध्ये सहज उपलब्ध आहे, ज्यामुळे तयारीची गती वाढते.
सर्व पारंपारिक पाककृतींप्रमाणे, प्रत्येक कूकला त्यांच्या आवडत्या काही अर्नडी डे कॅलाबाना तयार करतात , केवळ भोपळा, तर काही कद्दू आणि गोड बटाटे यांचे मिश्रण वापरतात. ही आवृत्ती कॅन केलेला याम्स आणि भोपळा दोन्ही वापरते
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पौंड 13 औंस. भोपळा पुरी (किंवा 2 एलबीएस ताजे भोपळा किंवा बटरनट स्क्वॅश)
- 1 पौंड 13 औंस. कॅन्ड याम्स
- 1/4 कप दाणेदार साखर
- 1 1/4 कप ग्राउंड बदाम
- 2 टेस्पून. वनस्पती तेल
- 2 मोठे अंडी
- 1 लिंबू च्या किसलेले Zest
- 1 टिस्पून दालचिनी
- सजावट साठी:
- 2-3 चमचे. वनस्पती तेल
- पर्यायी: 1/4 टीस्पून ग्राउंड मिरपूड
- 80 बदाम पूर्ण फोडल्या
- पर्यायी: 1/4 कप पाइन काजू
- अलंकार: बारीक किंवा चूर्ण केलेला साखर
ते कसे तयार करायचे
- ताजे भोपळा वापरत असल्यास: कपाटाला ओपन करून घ्या आणि सर्व तंतुमय तंतू बंद करा. बिया काढून टाकावे एक धारदार चाकू वापरून कातडी कापणे लहान तुकडे (1-इंच 2 इंच भागांमध्ये) मध्ये भोपळा कट. मोठ्या भांड्यात ठेवून 1-2 कप पाणी घाला. कडक ताठ ठेवा आणि 20 मिनिटे उकळत रहा. एक बटाटा माशर सह निचरा, फळाची साल आणि मॅश
- अंडी हलके व्हा. कॅन केलेला yams पासून सरबत काढून टाकावे मॅश एक बटाटा माशर आणि मोठ्या सॉस पॅन मध्ये स्थान सह yams. भोपळा पुरी, अंडी, तेल आणि जमिनीवर बदाम घालणे. मंद आचेवर 5 ते 10 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. लिंबाचा रस आणि दालचिनी घालून 5 मिनिटे शिजवा. नीट ढवळून घ्यावे, म्हणून भोपळा मिश्रित बर्न करत नाही.
- ताजे भोपळा किंवा स्क्वॅश वापरत असल्यास: द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा, त्यामुळे भरणे भूक नसलेला आहे
- एक गोमांस आकार तयार मिश्रण एक केक किंवा उथळ काच बेकिंग डिश भरा. 360F अंश ते ओव्हन तापवा.
- सजावट साठी बदाम आणि झुरणे काजू तयार करा. एका मोठ्या भट्टीच्या तळाशी तळण्याचे पॅन आणि उष्णता मध्ये तेल ठेवा. तेल (आणि वैकल्पिकरित्या ग्राउंड मिरपूड) गोल्डन पर्यंत बदाम तुकडे आणि काढून टाकावे. कागदी टॉवेलवर काढून टाका. तळणे आणि झुरणे काजू काढून टाकावे.
- कद्दूचे मिश्रण बदाम तळणे हे तेल लावा. भोपळा बनविण्याच्या ओळींमध्ये बादाम अर्धवट ठेवून घुमटाकार करा, निदर्शनास शेवटी निदर्शनास करा (फोटो पहा). नंतर, वापरत असल्यास पाइन काजू सह भरा.
- चूर्ण किंवा दाणेदार साखर सह धूळ आणि 20 मिनिटे केंद्र रॅक मध्ये बेक, किंवा शीर्ष सोनेरी आहे पर्यंत.