जंगली डुक्कर सेंद्रियपणे उठाव केलेल्या डुकराचे स्वाद सारखेच आहे, पण ते एक उत्कृष्ट, अधिक मादक चव आहे. नियमित पोर्क बेली प्रमाणे, वाळवंट सूअरची चांगली लांब तुकडया करावी लागेल. आपण स्थानिक पातळीवर जंगली सुगंध शोधू शकत नसल्यास, मार्क्स फूड्सने सर्व कट कापले आहेत. मार्क्स फाइन फूड्सने पुरवलेले वन्य डुक्कर प्रामाणिकपणे जंगली असल्याने, रात्रभर ते मॅरीनेट केले पाहिजे. डुकराचे मांस बेली रेस्टॉरंट्स मध्ये सर्व संताप आहे, पण वन्य डुक्कर बेली दुसर्या स्तरावर भोग घेते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 कप पाणी
- 1/4 कप मध
- 6 बे पाने
- 4 किंवा 5 स्प्रिंग्स
- 4 किंवा 5 sprigs ताजे अजमोदा (ओवा)
- 4 मोठे पाकळ्या लसूण, सोललेली आणि ठेचून
- 1 टेस्पून ब्लॅक मिरपॉर्क्स
- 1/2 कप कोशेर मिठा
- 2 पाउंड वन्य डुक्कर बेल्ट
- 4 कप गोमांस स्टॉक, होममेड किंवा पॅकेज (कॅन केलेला नाही)
- 2 चमचे कॅनोला, ग्रेपसीड किंवा शेंगदाण्याचा तेल
ते कसे तयार करायचे
- प्रथम रात्रभर भाजण्यासाठी द्रव तयार करा: मोठ्या भांड्यात 1/4 कप मध, 6 बे पाने, थायम sprigs, अजमोदा (ओवा) sprigs, लसूण, मिरपूड आणि कोषेर मिठाचे उच्च गॅस वर 2 कप पाणी एकत्र करा आणि उकळून आणा. 1 मिनिट. उष्णता बंद करा आणि दोन कप पाणी घाला. पूर्णपणे छान
- एक सील कंटेनर किंवा काचेच्या बेकिंग डिश मध्ये वन्य डुक्कर बेली ठेवा, आणि त्यावर समुद्र ओतणे कंटेनर झाकून किंवा बेकिंग डिश प्लास्टिकच्या ओघाने झाकून घ्या आणि रात्रभर थंड करा.
- दुसर्या दिवशी, 325 एफ ओव्हनमध्ये ओव्हन ओले करा अचार आणि herbs टाकून द्या.
- पट्टी-आकार पट्ट्यामध्ये बेल्ट कट करा क्रॉस-हॅच नमुना मध्ये एक धारदार चाकू सह फॅटी बाजूला धावसंख्या.
- मध्यम तेलाची उष्णता ओव्हनमध्ये ओव्हन-टू-ब्रेड किंवा डच ओव्हनमध्ये तेल गरम करा. चरबी राखून ठेवण्यासाठी जंगली डुक्कर बेलीचे पट्ट्या, फेट्या-बाजू खाली आणि वाळविणे. फॅटी बाजूंनी तपकिरी रंगाची तपासणी करण्यासाठी चिमटे वापरा, नंतर तुकडे तुकडे तुकडे करा आणि पटकन दुसऱ्या बाजूला झटकून टाका.
- चरबी बाहेर काढून टाका, आणि भांडे गोमांस खालच्या बाजूला भांडे घासून काढा, तळापासून कोणत्याही तपकिरी तुकड्यांना खणण्यासाठी लाकडी चमच्याचा वापर करा. वन्य डुक्कर बेली डूबण्यात आवश्यक आहे, म्हणून अधिक गोमांस साठा किंवा पाणी आवश्यक म्हणून जोडा
- एक उकळण्याची द्रव घेऊन आणावे, भांडे झाकून ओव्हनमध्ये ठेवावे. अत्यंत निविदा पर्यंत 1-1 / 2 ते 2 तास, braise.
- वन्य डुक्कर बेली द्रव मध्ये किंचित थंड करण्याची परवानगी द्या. जेव्हा सेवा तयार करण्यास तयार असेल तेव्हा पोटाचे तुकडे, ब्रॉयलर पॅनवर चरबीची बाजू लावा आणि त्वचेची कुरकुरीत होईपर्यंत विवाद करा. वैकल्पिकरित्या, उच्च उष्णता प्रती एक मोठे दांडी असलेली तळण्याची सळई उकडणे गरम, आणि वन्य डुक्कर स्ट्रीप जोडा कुरकुरीत 1 किंवा 2 मिनिटे, नंतर सर्व्ह करावे