फ्लॅटफिश पिलिल कसा करावा - सोल, फ्लॅंडर, फ्लेक

09 ते 01

प्रारंभ करणे

फ्लॅटफिश टाकणे गोलफिश तयार करण्यासारखे आहे, परंतु हे चरण-दर-चरण आश्वासन देण्यासाठी पुरेसे फरक आहेत. पूर्ण झाले, आपण त्यावर एक मादक पेया सोडू शकता.

प्रथम, आपले वर्कस्टेशन सेट करा. आपल्याकडे अतिशय कुशल ब्लेड, फेटेसाठी एक वाटी, जनावराचे एक कटोरे आणि एक क्लीव्हर असा उत्कृष्ट कमानीचा बोर्ड, एक पट्टी बांधलेली चाकू किंवा एक उत्कृष्ट चाकू असणे आवश्यक आहे - जरी क्लीव्हर पर्यायी आहे

क्लीव्हर आणि कावचे वाटी जर तुम्ही साठवून ठेवण्याबद्दल त्यास नंतर तयार केले तर हे असे काहीतरी आहे ज्यात मी अत्यंत शिफारस करतो, जसे की सर्व फ्लॅटफिशच्या हाडे आणि डोक्यावर उत्कृष्ट स्टॉक बनवा.

02 ते 09

फ्लॅटफिशचे प्लेसमेंट

आता आपण मासे खाली नेऊन ठेवतो. हे त्याचे स्वतःचे पाऊल का आहे? संरेखन महत्त्वाचे असल्याने चित्राच्या अचूक निरीक्षकांना लक्षात येईल की मी डाव्या हाताने आहे कारण आपण नेहमी मासेचे डोके ठेवले जेथे आपण आपल्या "बंद" किंवा नॉन-कटिंग हाताने अँकर करू शकता.

आता लक्षात ठेवा एक फ्लॅटफिश बांधण्यासाठी अनेक मार्ग आहेत; मी दाखवत आहे की मी गेल्या काही वर्षांपासून अटलांटिक हिवाळी झुबकेदार आणि उन्हाळ्याच्या त्रासाचे शेकडो (हजारो नसल्यास) हजारो घालण्यास वापरले आहेत. बरेच लोक शेपटीच्या टोकाकडून सुरुवात करतील - जर मला तसे करायचे असेल तर मी मासे भोवती फिरवा. एकतर मार्ग, आपण आपल्या बंद हाताने मासे अँकर करणे आवश्यक आहे.

03 9 0 च्या

एक संपूर्ण पट्टीने बांधणे कापून

आता आपण आपल्या पट्टीने चाकू सह आपल्या पहिल्या कट करा तो नेहमी "मागे" बाजूला डोक्याच्या मागूनच कोन असावा, ज्याचा अर्थ हळू हळू एकही बाजूला असेल. असे केल्याने थोडेसे अधिक मांस आपल्याला मिळते शेपटावरून ते कापून घ्या. आपण आधारस्तंभ मागत नसल्याची खात्री करुन घ्या. आपण आधारस्तंभ वर कापून इच्छित

हे करण्याचा मार्ग म्हणजे या पहिल्या कट्यावरील तुकड्यांना मारणे, नंतर मासाच्या शेपटीवर चाकू चालू करा आणि बॅकबोनवर स्लाइड करा.

आपण योग्य वेळ प्रत्येक प्राप्त होईल? आपण काही डझन मासे केले नाही तोपर्यंत पण त्याकडे लक्ष ठेवा.

लक्षात ठेवणे टीप: पट्टीने बांधणे कडा येथे मांस अतिशय उपयुक्त नाही ते पातळ आहे आणि त्याचे धान्य मुख्य पट्टीवरुन दुसर्या दिशेने जाते. हे आपण पट्टी बांधणे कडा बाहेर चाकू चालवू शकता याचा अर्थ असा, थोडा raggedy धार मिळवा आणि बाहेर विचित्र गरज नाही. आम्ही नंतर fillets साफ कराल

04 ते 9 0

माशांपासून दूर करण्याचे प्रयत्न

आता आपण हिंमत काढू शकता. हा फिल्ड फिशच्या काही कचरा उत्पादनांपैकी एक आहे - जोपर्यंत मासे अंडी आहेत , ज्याला रो म्हणतात. जर आपण आपल्या माशाला मधाच्या नारिंगी पिशव्या घेतल्या असतील तर त्यांना हलक्या हाताने काढून टाका, त्यांना धुवा आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी मध्ये थोडे पिठ सह त्यांना तळणे आपण नंतर मला धन्यवाद द्या.

तुम्ही माशांच्या पोंचच्या मागे कंस मध्ये कटिंग करून कचरा पेटीत टाकून हिंमत काढा. यासाठी आपल्या चाकूचा वापर करा.

05 ते 05

डोके काढून टाकत

माशांना शिरो. आता आपण हे दावे फाईलिंग प्रक्रियेच्या मार्गावर करू शकता, परंतु नंतर प्रथम कपाळी करताना मासे खाली ठेवण्यासाठी आपल्याकडे काहीच नाही. शेपटीपासून सुरुवात करणार्या सर्वप्रथम डोक्यावर आणि धैर्य काढून टाकतात.

येथे आपण क्लेव्हर वापरत आहात. जिथे तुम्ही पहिली पट्टी बांधली तिथेच डोक्यावरचा ताबा कापला.

आपण स्टॉक करा जात असल्यास, आता डोके बाहेर gills कट वेळ आहे. गुळगुळीत अन्य गोष्ट जी सर्वोत्तम बाहेर फेकली जाते - आपण त्यांना सोडून दिली तर ते आपले स्टॉक कडू करेल. फाटलेल्या चाकूने गळती बाहेर काढा; ते मजबूत अस्थिभंगांत एकतर अंतरावर जोडलेले आहेत, परंतु केवळ मध्यभागी एक पातळ पडदा द्वारे.

06 ते 9 0

दुहेरी पट्टी बांधणे

हा फ्लॅटफिश पँट करण्याचा पर्याय आहे, विशेषत: मोठ्या आकाराचा - 6 किंवा 7 पौंडपेक्षा मोठा त्याला दुहेरी पट्टी म्हणतात.

आपण कोणत्याही नियमितपणासह मोठ्या फ्लॅटफिश पकडण्यासाठी किंवा खरेदी करताना स्वत: ला शोधण्याची एक महत्त्वपूर्ण तंत्र आहे. का? मोठ्या मासा, जाड आणि रुंद पाठीचा कणा आहे. आपण इतके जाड वाढू शकतो की जर तुम्ही सिंगल-पट्टिका तंत्र वापरण्याचा प्रयत्न केला तर आपण त्याहून अधिक मौल्यवान मांसापासून मुक्त होऊ.

प्रथम, बॅकबोनच्या सहाय्याने आपल्या पट्टीच्या चाकूच्या शेवटी कट करा. ते कुठे आहे? आतडे पोकळीभोवती फिरणाऱ्या माशावरील पातळ, सरळ रेषा पहा. तिथे कट

09 पैकी 07

पट्टीने बांधणे सोडणे

आता आपण हाडे पासून मांस मोफत. त्याऐवजी आपण त्याबद्दल विचार करणे आवश्यक आहे, त्याऐवजी चटकन देण्याऐवजी मांस मुक्त करणे.

बॅकबोनच्या कोन वरून आपल्यापासून पट्टिका चाकू आपल्यापासून दूर (डोकं कुठे आहे) चालवून शेपटीच्या शेवटी प्रारंभ करा मला याचा अर्थ असा आहे की जेव्हा आपण पायरी 5 मध्ये आपले पहिले कट केले, तेव्हा आपण बॅकबॉइनच्या शीर्षस्थानी होता. आता आपण बॅकबोनच्या एका बाजूला चाकू चालवत आहात.

मग तुम्ही ही प्रक्रिया मासेच्या काठावरुन पुढे चालू ठेवा, हाडे वर चाकू काढणे. हल्लीबटसारख्या मोठ्या फ्लॅटफिशसाठीही थोडासा किंवा कमी प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

एकदा काठावर येताच चाकूने त्वचेला खिरकवावे आणि पुर्ण जनावराचे मृत शरिराने बाहेर फेकून द्या.

हे दोन्ही बाजूंवर करा.

09 ते 08

फाईल स्किनिंग

आता निर्णय: त्वचेवर किंवा त्वचेवर नाही. बहुतेक लोक त्यांच्या पट्टांना घावतील कारण फ्लॅटफिश सामान्यतः शुद्ध रीतीने शिजलेले असते जेथे त्वचेला अडथळा असतो किंवा तळलेला असतो, जिथे ते पट्टी बांधतात आणि त्यास खराब पद्धतीने शिजवायला तयार करतात.

हे अपवाद खूप मोठे टर्फट आणि हलिबेटसारखे मोठे फ्लॅट आहेत, किंवा जर आपण कधीही इतके नशीबवान असाल तर अटलांटिक फ्लाक 12 पौंडपेक्षा मोठी आहे. या fillets प्रत्यक्षात चांगले पट्टी बांधणे steaks मध्ये बाहेर steaking करून शिजवलेले आहेत, त्वचा एक पट्टी बाकी सह

वैकल्पिकरित्या, जसे की वाळूच्या डंपरसारख्या लहान पट्टेपश्यांनाही त्वचेवर तळलेले संपूर्ण तळलेले (परंतु खराब केलेले) देखील आहेत. पण मग आपण त्यांना फाईल करणार नाही, नाही का?

एक पट्टी बांधण्याची पद्धत म्हणजे एक हाताने शेपटीच्या टोकाशी घट्टपणे अँकर करावा, नंतर त्वचेवर चाकू काढणे. खरे पट्टीच्या चाकूने त्याचे पैसे मिळविलेले आहे: बहुतेक इतर ब्लेड्सपेक्षा हे अधिक लवचिक आहे, ज्यामुळे आपण चाकू कापल्याप्रमाणे चाकूवर दाब सहन करू शकता - चाकू झुकता येईल. ते काही प्रयत्न करू शकतात, त्यामुळे त्या शेपटीच्या पट्ट्यावर एक घट्ट पकड ठेवा!

09 पैकी 09

फाईल स्वच्छ करणे

आपण जवळजवळ पूर्ण केले आहे! आता बाकी सर्व डाग स्वच्छ करणे आणि आपल्या fillets ट्रिम आहे आपण हे करतो ते केवळ प्रेझेंटेशनसाठीच नाही - जे महत्त्वाचे आहे, परंतु या पट्ट्यातील कड्यांमध्ये एकसमान असावा कारण ते खराबपणे शिजतील: केंद्रांमधून शिजवण्यापूर्वी कडा कोरल्या जातील.