स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी वाण
ताज्या स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी ऐवजी एक चुकीचे नाव आहे, कारण ते एक ते चार आठवडे किंवा त्याहूनही अधिक काळचे वयाच्या आहेत. माशांच्या मधुर पिल्ले खरोखरच चवदार नाहीत आणि केवळ चवच नव्हे तर संरक्षणासाठीच ही पिल्ले असली पाहिजे.
स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी खरेदी कशी करावी
आपण स्टर्जन माशाची खारवलेली माशा विकत घेता ते विकत घेण्यापूर्वी, आपल्या चव किंवा रेसिपीमध्ये कोणत्या प्रकारचे किंवा सर्वोत्तम प्रकारचे प्रकार ठरतील हे ठरवा.
बेलुगा
स्टर्जन स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, मोठे, मटर-आकाराचे अंडी सह, मऊ, स्पष्ट आणि चमकदार आहे.
ते प्रकाश चांदी-ग्रे पासून काळा करण्यासाठी रंग श्रेणीत आणि एक भागासंबधीचा आहे, जवळजवळ लोणीयुक्त चव. अंडी एक प्रमुख डोळा स्पॉट आहे ज्याला "डोळा" म्हटले जाते जे वास्तविक अंडा आहे. आजूबाजूच्या जेलमध्ये अंडी शिज आहे. हे उपलब्ध सर्वोच्च प्रीमियम ग्रेड मानले जाते
ऑसेट्रा
स्टर्जन बेलुगाच्या गुणवत्तेमध्ये द्वितीय मानले जाणा-या चव जवळजवळ अत्तर असलेल्या तपकिरी अंडी मध्ये मध्यम आकाराची ग्रे
सेव्हुगा
स्टर्जन ओझ्ड्रा पेक्षा लहान अंडी, रंगीत वसा, आंब्याच्या चव मधुर तज्ज्ञांना सेव्हुगाला एक साखरयुक्त चव मिळतो कारण अंडी लहान असतात. बेलुगासारख्या खनिज तेलाची टक्केवारी जरी उघडली असली तरी बेल्गाच्या तुलनेत सेव्हुगाचा वापर करुन अंडी अधिक अंडी मिळतात. त्यामुळे अंड्यांच्या आकारातील फरकांमुळेच खारटपणाचे प्रमाण अधिक होते.
स्टर्ललेट
स्टर्जन एकदा लहान सुवर्ण अंडी ज्यातून सर्वोत्कृष्ट स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी आढळली आणि जमिनीतील सर्वोच्च रॉयल्टीसाठी राखून ठेवली होती. ही विविधता अक्षरशः मृत आहे, म्हणून बाजारात विकत घेण्याची अपेक्षा करू नका, जरी आपण ती परवडत असला तरीही.
लंपफिश स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी
लंपफिश लोकप्रिय आणि कमी खर्चिक, या माशाचे अंडी लहान अंडी असतात, सहसा काळा किंवा लाल रंगविले जातात.
अमेरिकन स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी
पॅडलफिश मिसिसिपी पॅडलफिश, स्टर्जनचे एक दूरचे चुलत भाऊ अथवा बहीण यापैकी एक अमेरिकन पक्षी म्हणून अमेरिकन कॅवियार म्हणून ओळखले जाते. 1 99 8 मध्ये, अमेरिकेच्या सरकारनें असे सांगितले की खादच्या खाद्यासाठी पॅडलफिश हे स्टर्जन आहे.
रो लहान आकाराच्या मध्यम आणि मध्यम रंगाच्या रंगीबेरंगी रंगाची चव आहे, आणि काही प्रकारचे मादक पदार्थ म्हणजे "चिखलाचा."
व्हाईटफिश स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी
व्हाईटफिश व्हाईटफिश ग्रेट लेक्स विभागातील तसेच इतर उत्तरी देशांमध्ये आढळते. गोल्डन व्हाइटफिश स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी म्हणून ओळखले जाते, तरूण लहान, सोनेरी पिवळे अंडी आणि एक कमी जटिल चव त्यांना culinarily अष्टपैलू बनवून आहे.
साल्मन किंवा लाल स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी
सॅल्मन अंडी मध्यम आकाराची आहेत, प्रकाश नारिंगी रंगाने लाल रंगात आहे. सॅल्मन स्टर्जनचे बेडूक वाण अधिक महाग स्टर्जन कालवा पर्याय बहुतेक वेळा शिफारसीय आहे.
तारमा
कार्प कार्पमधील रंग, नारंगी रंगात हे सहसा धुम्रपान केले जाते.
ट्राउट केव्हीयार
रेनबो ट्राउट रो नारंगी आणि सॅल्मन राय पेक्षा लहान आहे. स्वादरसेवा आणि सौम्य स्वाद यांच्या तुलनेत ही चव कमी खारट असते. शेतकरी हे कमीत कमी खर्चिक पर्यायांपैकी एक बनवते परंतु अद्याप चांगले स्वाद मूल्य उत्पन्न करते.
स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी
माळॉसॉल: लेबलवरील शब्द मासोलिन एक प्रकारचा कोयरी नाही, परंतु एक रशियन संज्ञा (शब्दशः भाषांतर "थोडेसे मीठ") आहे, ज्याचा अर्थ म्हणजे मासाची मासा किमान प्रमाणात मीठ वापरुन प्रक्रिया केली जाऊ शकते, विशेषतः पाच टक्के मीठ प्रति वजन. बर्याच तज्ञ सहमत आहेत, कमी मीठ, चांगले स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, पण कमी मीठ तो अत्यंत नाशवंत आणि अशा प्रकारे अधिक महाग करते.
पाश्चरायझ्डः पशू अर्धवट एक संरक्षणात्मक उपाय म्हणून शिजवलेले आहे, म्हणून त्याचे दीर्घ आयुष्य आहे. पास्चरायझेशनमुळे पोतकाम मध्ये थोडासा बदल होतो, थोडी अधिक फर्म. काही जंतुविरहित आणि / किंवा झोडे केव्हर किंवा शीतगृहे आवश्यक नाहीत. खात्री करण्यासाठी लेबल तपासा.
दाबले : पेसूनाया आणि पजुसन्या म्हणून देखील ओळखले जाते . आपण हे सिद्ध करू शकता की, सर्वत्र अंडी ज्यातून sieving प्रक्रियेतून जात नाही ते अखंडपणे तपासून घ्या आणि ते नक्कीच बाहेर पडू नयेत. तुटलेली, कमकुवत किंवा खराब झालेले अंडींचे परिणाम स्टर्जन शिंपडा वापरले जातात, जे विशेषत: उपचारित केले जाते, खारट करते आणि दाबले जाते. हा सहसा बर्याच प्रकारचे मधमाशांचा एक प्रकार आहे आणि जॅम-सारखे सुसंगतता आहे. वास्तविक वस्तूशी तुलना करणे शक्य नसले तरी, ते अजूनही पाककृतींसाठी एक व्यवहार्य समाधान आहे, ज्यामध्ये एक श्रीमंत, अधिक तीव्र केव्हीव्हीर चव असतो. हे विशेषतः कमी खर्चाच्या पदार्थांमध्ये असलेल्या कॅविअर संपर्कात जाण्यासाठी घरच्या शेफद्वारे पसंत केले जाते.